طرز تهیه سوفلۀ تمشک سرخ و لذیذ

فقط کافیه چشم هارا ببندیم و رنگ و طعم تمشک سرخ را بیاد بیاریم، خب بیایید با همین خاطره یک دسر فرانسوی درست کنیم

دسترسی آسان به:

مدت زمان آماده سازی : 20-25 دقیقه
مواد اولیه برای : 6
مدت زمان پخت : 10-12 دقیقه
مواد اولیه :
کرۀ بدون نمک، برای چرب‌کردن
شکر، به اضافۀ شکر اضافه برای رمکین‌ها ½ پیمانه (100 گرم)
تمشک 1 پوند 2 اونس (500 گرم)
سفیدۀ تخم‌مرغ، در دمای محیط 5 عدد
پودر قند، برای پاشیدن روی دسر 3-2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه سوفلۀ تمشک

طرز تهیه سوفلۀ تمشک نیاز به شیرین‌ترین و آبدارترین تمشک ها دارد. طعم لذیذ تمشک و رنگ سرخ آبی دسر سوفله مار را ترقیب کرد تا آموزش مجازی دسر نکشک را تقدیم شما عزیزان کنیم.

مرحلۀ اول

طرز تهیه سوفله تمشک را با درست کردن کاستارد شروع میکنیم:

شیر را در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا بجوشد.
۱⁄۴ شیر را کنار بگذارید. شکر را به شیر اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود.

مرحلۀ دوم

زرده‌ها را با نشاستۀ ذرت در ظرفی بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.
شیر شیرین‌شده را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
روی حرارت متوسط بپزید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود. از روی حرارت بردارید.
شیر کنار گذاشته‌شده را با آن مخلوط کرده و در کاسه‌ای سرد صاف کنید و بگذارید خنک شود.
اگر به شکل پوسته در آمد، هم بزنید تا حل شود.
کاستارد را هم بزنید. بپوشانید و در یخچال بگذارید.

کاستارد برای سوفله

مرحلۀ سوم طرز تهیه سوفلۀ تمشک

با قلم‌مو رمکین‌ها را کره بمالید و شکر بپاشید.
از قبل فر را با دمای ۳۷۵ درجۀ فارنهایت (۱۹۰ درجۀ سانتی‌گراد) گرم کنید.
تمشک‌ها را با نصف شکر پوره کنید. سپس آن را الک کنید.
سفیده‌ها را با همزن بزنید تا سفت شود.
شکر باقی‌مانده را اضافه کنید و هم بزنید تا براق شود.
۱⁄۴ مرنگ را به پوره اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند.
به بقیۀ مرنگ اضافه کنید و به‌آرامی هم بزنید.

رامکین ظرف مخصوص تهیه سوفله و انواع در

مرحلۀ چهار طرز تهیه سوفلۀ تمشک

مخلوط را با قاشق داخل رمکین‌ها بریزید و با انگشت دور لبۀ بالایی مخلوط بچرخانید.
به‌مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید تا پف کرده و روی آن کمی قهوه‌ای شود.
شکر قنادی را الک کرده و با کاستارد سرو کنید.

مواد لازم برای کاسترد

  • ½۱ پیمانه (۱۲ اونس مایع/۲۷۵ میلی‌لیتر) شیر
  • ¼ پیمانه (۵۰ گرم) شکر
  • ۵ زردۀ تخم‌مرغ، در دمای محیط
  • ۱ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
  • ۳-۲ قاشق غذاخوری کاستارد

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

*

code

سفره ایرانی 2022 ©

لطفا مدت اشتراک کتابخانه را انتخاب فرمایید:

تماس

کتابخانه

ابزارها

مدرک