کیک‌ها از جمله دسرهای محبوبی هستند که در منوی اکثر کافی‌شاپ‌ها جایگاه ویژه‌ای دارند. در این محتوا به معرفی انواع کیک کافی شاپی معروف می‌پردازیم و طرز تهیه هر یک را به‌طور کامل آموزش می‌دهیم.

۱٫ کیک شکلاتی خیس

این کیک یکی از پرطرفدارترین انواع کیک کافی شاپی است که بافتی نرم و مرطوب دارد. این کیک با ترکیبی از پودر کاکائو، شکلات ذوب‌شده و شربت شکلاتی تهیه می‌شود که طعمی غنی و لذیذ به آن می‌بخشد.

مواد لازم

• آرد: ۲ پیمانه
• شکر: ۱.۵ پیمانه
• پودر کاکائو: ۰.۵ پیمانه
• بکینگ پودر: ۲ قاشق چای‌خوری
• جوش شیرین: ۱.۵ قاشق چای‌خوری
• نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
• تخم‌مرغ: ۲ عدد
• شیر: ۱ پیمانه
• روغن مایع: ۰.۵ پیمانه
• عصاره وانیل: ۲ قاشق چای‌خوری
• آب جوش: ۱ پیمانه

طرز تهیه این کیک کافی شاپی

• فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
• در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر، پودر کاکائو، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید.
• تخم‌مرغ‌ها، شیر، روغن و عصاره وانیل را به مخلوط خشک اضافه کرده و با همزن برقی به‌مدت ۲ دقیقه هم بزنید.
• آب جوش را به مخلوط اضافه کرده و به‌آرامی هم بزنید تا خمیر یکنواختی حاصل شود.
• خمیر را در قالب کیک چرب‌شده بریزید و به‌مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه در فر بپزید.
• پس از پخت، کیک را از فر خارج کرده و با شربت شکلاتی گرم روی آن را بپوشانید تا مرطوب شود.

۲٫ کیک رد ولوت (Red Velvet)

این کیک با رنگ قرمز مخملی و طعم ملایم کاکائویی، یکی از جذاب‌ترین کیک‌های کافی شاپی است. این کیک با لایه‌های کیک قرمز و کرم پنیری تهیه می‌شود که ترکیبی دلپذیر را به‌وجود می‌آورد.

مواد لازم

• آرد: ۲.۵ پیمانه
• شکر: ۱.۵ پیمانه
• پودر کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری
• بکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
• جوش شیرین: ۱ قاشق چای‌خوری
• نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
• تخم‌مرغ: ۲ عدد
• روغن مایع: ۱.۵ پیمانه
• دوغ: ۱ پیمانه
• عصاره وانیل: ۲ قاشق چای‌خوری
• رنگ خوراکی قرمز: به‌میزان لازم

طرز تهیه

• فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
• در یک کاسه، آرد، پودر کاکائو، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید.
• در کاسه‌ای دیگر، شکر و روغن را با همزن برقی مخلوط کنید تا کرم‌رنگ شود.
• تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی به مخلوط شکر و روغن اضافه کرده و هم بزنید.
• عصاره وانیل و رنگ خوراکی قرمز را به مخلوط اضافه کنید.
• مخلوط آرد و دوغ را به‌تناوب به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر یکنواختی به‌دست آید.
• خمیر را در قالب کیک چرب‌شده بریزید و به‌مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه در فر بپزید.
• پس از خنک‌شدن، کیک را با کرم پنیری بپوشانید.

۳٫ کیک هویج با کرم پنیری

این کیک یکی از انواع کیک‌های کافی شاپی است که با ترکیبی از هویج رنده‌شده، گردو و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود. این کیک بافتی مرطوب و طعمی دلپذیر دارد و با لایه‌ای از کرم پنیری سرو می‌شود که طعم آن را تکمیل می‌کند.

مواد لازم

• آرد: ۲ پیمانه
• شکر: ۱.۵ پیمانه
• بکینگ پودر: ۲ قاشق چای‌خوری
• جوش شیرین: ۱ قاشق چای‌خوری
• دارچین: ۲ قاشق چای‌خوری
• جوز هندی: ۰.۵ قاشق چای‌خوری
• نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
• تخم‌مرغ: ۴ عدد
• روغن مایع: ۱ پیمانه
• عصاره وانیل: ۲ قاشق چای‌خوری
• هویج رنده‌شده: ۳ پیمانه
• گردوی خردشده: ۱ پیمانه

طرز تهیه

• فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
• در یک کاسه بزرگ، آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین، دارچین، جوز هندی و نمک را با هم مخلوط کنید.
• در کاسه‌ای دیگر، تخم‌مرغ‌ها و شکر را با همزن برقی به‌مدت ۲ دقیقه هم بزنید تا کرم‌رنگ شود.
• روغن و عصاره وانیل را به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کرده و هم بزنید.
• مخلوط آرد را به‌تدریج به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کرده و با لیسک هم بزنید تا خمیر یکنواختی حاصل شود.
• هویج رنده‌شده و گردوی خردشده را به خمیر اضافه کرده و مخلوط کنید.
• خمیر را در قالب کیک چرب‌شده بریزید و به‌مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه در فر بپزید.
• پس از خنک‌شدن، کیک را با کرم پنیری بپوشانید.

۴٫ کیک لیمویی با لعاب لیمو

کیک لیمویی یکی از انواع کیک‌های کافی شاپی است که با طعم ترش و شیرین لیمو، گزینه‌ای مناسب برای علاقه‌مندان به دسرهای میوه‌ای است. این کیک با لعاب لیمویی پوشانده می‌شود که طعم و ظاهر آن را جذاب‌تر می‌کند.

مواد لازم

• آرد: ۲ پیمانه
• شکر: ۱.۵ پیمانه
• بکینگ پودر: ۲ قاشق چای‌خوری
• نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
• تخم‌مرغ: ۳ عدد
• روغن مایع: ۰.۵ پیمانه
• شیر: ۱ پیمانه
• عصاره وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
• پوست رنده‌شده لیمو: ۲ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه

• فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
• در یک کاسه، آرد، بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید.
• در کاسه‌ای دیگر، تخم‌مرغ‌ها و شکر را با همزن برقی به‌مدت ۲ دقیقه هم بزنید تا کرم‌رنگ شود.
• روغن، شیر، عصاره وانیل و پوست رنده‌شده لیمو را به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کرده و هم بزنید.
• مخلوط آرد را به‌تدریج به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کرده و با لیسک هم بزنید تا خمیر یکنواختی حاصل شود.
• خمیر را در قالب کیک چرب‌شده بریزید و به‌مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه در فر بپزید.
• برای تهیه لعاب لیمویی، آب لیمو و پودر قند را با هم مخلوط کرده و روی کیک خنک‌شده بریزید.

۵٫ کیک تیرامیسو

این کیک یکی از دسرهای ایتالیایی محبوب است که در بسیاری از کافی‌شاپ‌ها سرو می‌شود. این کیک با لایه‌هایی از بیسکویت لیدی فینگر آغشته به قهوه و کرم ماسکارپونه تهیه می‌شود و طعمی بی‌نظیر دارد.

مواد لازم

• بیسکویت لیدی فینگر: ۲۴ عدد
• قهوه اسپرسو یا قهوه غلیظ: ۱.۵ پیمانه
• پنیر ماسکارپونه: ۴۵۰ گرم
• شکر: ۱ پیمانه
• تخم‌مرغ: ۴ عدد (زرده و سفیده جدا)
• عصاره وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
• پودر کاکائو: برای تزیین

• آماده‌سازی کرم ماسکارپونه: زرده‌های تخم‌مرغ و شکر را با همزن برقی به مدت ۵ دقیقه هم بزنید تا کرم‌رنگ و غلیظ شود. سپس پنیر ماسکارپونه و عصاره وانیل را اضافه کرده و مخلوط کنید تا کرمی یکنواخت حاصل شود.
• تهیه مرنگ: سفیده‌های تخم‌مرغ را در کاسه‌ای تمیز با همزن برقی بزنید تا به مرحله‌ قله‌های نرم برسد. سپس به‌آرامی به مخلوط ماسکارپونه اضافه کرده و با لیسک هم بزنید تا ترکیب شود.
• آماده‌سازی بیسکویت‌ها: بیسکویت‌های لیدی فینگر را به‌سرعت در قهوه اسپرسو آغشته کنید و در ظرف سرو بچینید.
• لایه‌بندی: نیمی از کرم ماسکارپونه را روی بیسکویت‌ها پخش کنید. سپس یک لایه دیگر بیسکویت آغشته به قهوه و در نهایت باقی‌مانده کرم را اضافه کنید.
• خنک‌کردن: ظرف را به مدت حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا کیک سفت شود.
• تزیین: پیش از سرو، سطح کیک را با پودر کاکائو بپوشانید.

۶٫ چیزکیک شکلاتی

این کیک ترکیبی لذیذ از پنیر خامه‌ای و شکلات است که در بسیاری از کافی‌شاپ‌ها محبوبیت دارد. با پایه بیسکویتی و لایه‌ای از کرم پنیر شکلاتی تهیه می‌شود.

مواد لازم

• بیسکویت شکلاتی خردشده: ۲ پیمانه
• کره ذوب‌شده: ۰.۵ پیمانه
• پنیر خامه‌ای: ۷۵۰ گرم
• شکر: ۱.۵ پیمانه
• تخم‌مرغ: ۳ عدد
• شکلات تلخ ذوب‌شده: ۲۰۰ گرم
• عصاره وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه

• آماده‌سازی پایه: بیسکویت‌های خردشده را با کره ذوب‌شده مخلوط کرده و در کف قالب کمربندی فشرده کنید. قالب را به مدت ۱۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
• تهیه کرم پنیر: پنیر خامه‌ای و شکر را با همزن برقی مخلوط کنید تا کرمی و یکنواخت شود. سپس تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کرده و هم بزنید. شکلات ذوب‌شده و عصاره وانیل را نیز اضافه کرده و مخلوط کنید.
• ریختن کرم روی پایه: کرم پنیر شکلاتی را روی پایه بیسکویتی بریزید و سطح آن را صاف کنید.
• پخت: قالب را در فر با دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۵۰ تا ۶۰ دقیقه بپزید تا مرکز کیک کمی سفت شود.
• خنک‌کردن: کیک را از فر خارج کرده و پس از خنک‌شدن به مدت حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار دهید.
• سرو: پیش از سرو، می‌توانید روی کیک را با خامه زده‌شده یا تکه‌های شکلات تزیین کنید.

۷٫ کیک موز و گردو

این کیک یکی از کیک‌های خوش‌طعم و مقوی است که در بسیاری از کافی‌شاپ‌ها سرو می‌شود. ترکیب موز رسیده و گردوی خردشده، بافتی نرم و طعمی دلپذیر به این کیک می‌بخشد.

مواد لازم

• آرد: ۲ پیمانه
• شکر: ۱ پیمانه
• بکینگ پودر: ۱.۵ قاشق چای‌خوری
• جوش شیرین: ۰.۵ قاشق چای‌خوری
• نمک: ۰.۵ قاشق چای‌خوری
• تخم‌مرغ: ۲ عدد
• روغن مایع: ۰.۵ پیمانه
• ماست: ۱ پیمانه
• موز رسیده له‌شده: ۱.۵ پیمانه
• گردوی خردشده: ۱ پیمانه

طرز تهیه

• آماده‌سازی فر: فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
• مخلوط کردن مواد خشک: در یک کاسه، آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید.
• ترکیب مواد تر: در کاسه‌ای دیگر، تخم‌مرغ‌ها و شکر را با همزن برقی به‌مدت ۲ دقیقه هم بزنید تا کرم‌رنگ شود. سپس روغن مایع و ماست را اضافه کرده و مخلوط کنید.
• افزودن موز: موز له‌شده را به مخلوط مواد تر اضافه کرده و هم بزنید تا ترکیب یکنواختی حاصل شود.
• ترکیب مواد خشک و تر: مخلوط آرد را به‌تدریج به مخلوط مواد تر اضافه کرده و با لیسک هم بزنید تا خمیر یکنواختی به‌دست آید.
• افزودن گردو: گردوی خردشده را به خمیر اضافه کرده و به‌آرامی مخلوط کنید.
• ریختن خمیر در قالب: خمیر را در قالب کیک چرب‌شده بریزید و سطح آن را صاف کنید.
• پخت کیک: قالب را در فر قرار داده و به‌مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه بپزید. برای اطمینان از پختگی، خلال دندانی را در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
• خنک‌کردن و سرو: کیک را از فر خارج کرده و اجازه دهید خنک شود. سپس آن را برش داده و سرو کنید.

نتیجه گیری

در این محتوا با چند نوع از محبوب‌ترین کیک‌های کافی شاپی آشنا شدید و طرز تهیه هر یک را به‌طور کامل بررسی کردیم. این کیک‌ها شامل کیک شکلاتی خیس، کیک رد ولوت، کیک هویج با کرم پنیری، کیک لیمویی با لعاب لیمو، کیک تیرامیسو، چیزکیک شکلاتی، و کیک موز و گردو بودند.

هر یک از این کیک‌ها با طعم و بافت منحصربه‌فرد خود، تجربه‌ای لذت‌بخش را برای علاقه‌مندان به دسرهای شیرین فراهم می‌کنند. با تهیه این کیک‌ها در منزل، می‌توانید لحظات خوشایندی را در کنار خانواده و دوستان سپری کنید و از طعم‌های متنوع آن‌ها لذت ببرید. امیدواریم این آموزش کیک کافی شاپی برای شما مفید بوده و بتوانید با استفاده از آن‌ها، انواع کیک کافی شاپی را در خانه تهیه کرده و از طعم دلپذیر آن‌ها بهره‌مند شوید.

 

مطالب مرتبط:

1. کلاس آموزش کیک و دسر در تهران
2. آموزش کیک کافی شاپی
3. آموزشگاه آشپزی تهران
4. آموزش کیک کافی شاپی
5. سایت آموزش شیرینی پزی
6. گواهینامه بین المللی آشپزی