تاپر سازی (کلاس آموزش انواع تزیین کیک)

به کلاس آموزش انواع تاپرسازی ساده و حرفه ای مثل تاپر فوندانتی ، تاپر دخترانه پسرانه عروسکی ، تاپر دختر بادکنکی ، تاپر دست ساز همراه با الگوی تاپر فوندانتی ، آموزش تاپر دختر نشسته مو فرفری یا تاپر کیک با مقوا خوش آمدید ، همراه سفره ایرانی باشید با بخش اول آموزش انواع تاپر روی کیک.

وقتی صحبت از تزیین کیک میشود و اصطلاحاتی مثل تاپینگ کیک (تاپرسازی) ، شارپیج ، ایربراش و … به کار میرود احساس میکنیم به یک موضوع پیچیده و حرفه ای برخوردیم که برای یاد گرفتنش راه دور درازی در پیش داریم . که البته به غیر از این هم نیست 😀 . شوخی کردم . همیشه باید یادمان باشد اگر کاری قبلا انجام شده پس غیر ممکن نیست و اگر ما هم قصد داریم آن کار را انجام دهیم فقط کافی است مسیر را به درستی انتخاب کنیم .

در این مقاله از سفره ایرانی قصد دارم تکنیک های ساده اما بسیار کاربردی در زمینه تزیین کیک را با شما عزیزان به اشتراک بگذارم تا بتوانید کیک هایی زیبا با ظاهری حرفه ای و البته ساده را تزیین کنید.

تاپر کیک چیست ؟

در بین اساتید دکور کیک عبارتی وجود دارد به نام تاپر کیک که درواقع به هر جسم دکوراتیوی که بعد از خامه کشی یا بعد لایه فوندانت برای تزیین روی سطح کیک قرار میگیرد تاپر کیک میگویند و به این فرایند تاپر سازی .

تاپر ها انواع بسیار مختلفی دارند ما در این مقاله قصد داریم معروفترین تاپر ها را به شما معرفی کنیم و روش ساخت هر کدام را توضیح دهیم .

تاپر کیک یک میانبر تزیین : 

یکی از دلایلی که ساخت topper cake بین علاقمندان و فعالان تزیین کیک طرفدار زیادی دارد این است که به روند دکور کیک سرعت می بخشد .

کافیست خامه کشی یا لایه فوندانت را با رنگ دلخواه انجام دهید و بعد تاپر کیک را متناسب با رنگ بندی کیک خود روی آن قرار دهید و تمام . به همین سرعت کیک شما تزیین میشود. به تصاویر زیر دقت کنید : 

 

آموزش تاپرسازی با تکنیک های مختلف : 

تکنیک ایزومالت

تکنیک رایس پیپر

 

تاپر کیک ایزومالت  

ایزومالت برای طراحی جذاب روی کیک‌ها، کاپ‌کیک‌ها و دسرهای دیگر به‌دلیل ویژگی‌های فیزیکی خاص، بسیار محبوب است. برخلاف شکر معمولی، ایزومالت هنگام ذوب شدن به‌صورت شفاف و بی‌رنگ باقی می‌ماند. این ویژگی‌ها باعث می‌شود که ایزومالت برای ایجاد طرح‌های شفاف و زیبا که مسلماً جلب توجه می‌کنند، انتخابی عالی باشد.

ایزومالت از قند چغندر به دست می‌آید و به‌عنوان جایگزینی سالم‌تر برای شکر معمولی استفاده می‌شود. زیرا دارای شاخص گلیسمیک کمتر و کالری کمتری است. کمی شیرین است و می‌توان آن را برای تطبیق با نیازهای خود به طعم و رنگ مورد نیاز تغییر داد. ایزومالت در واقع جایگزین شکر واقعی حاصل از چغندر قند است و اغلب در محصولات بدون شکر مانند شیرین‌کن‌ها و آبنبات‌ها به کار می‌رود. بنابراین مصرف آن به‌صورت ایمن و مناسب اشکالی ندارد.

رنگ سفید و بلوری دارد. ایزومالت در تولید محصولات تجاری مانند آبنبات‌های سفت، آدامس، قرص‌های سرفه و دیگر محصولات پخت و پز توسط تولیدکنندگان مواد غذایی به کار می‌رود و اغلب توسط طراحان کیک برای ایجاد تزئیناتی مانند مجسمه‌های شکلات و مدل‌های کیک‌ها به کار گرفته می‌شود.

آموزش تاپر کیک ایزومالت

انواع ایزومالت

ایزومالت به دو نوع تقسیم می‌شود:

ایزومالت خام

– این نوع ایزومالت به شکل بلورهایی کریستالی هستند و اغلب با عنوان «بلورهای ایزومالت» شناخته می‌شوند.

 –  برای استفاده از آن، نیاز به پختن و رسیدن به دمای خاص و سپس خنک کردن آن دارید که در ادامه برایتان آموزش می‌دهیم.

– مزیت این نوع ایزومالت این است که هزینه آن مقرون به صرفه‌تر است.

– اما باید توجه داشته باشید که برای پختن آن نیاز به دقت زیادی در رسیدن به دمای صحیح دارید؛ در غیر این صورت ممکن است به شکل یک توده ناهموار و بی‌طعم تبدیل شود! باید بیندازید دور 😊

 

ایزومالت از پیش‌پخته

–  این نوع ایزومالت قبل از اینکه به دست شما برسد، در دمای مناسب پخته شده است.

– برای استفاده از آن کافی‌ست مقدار مورد نیاز برای پروژه‌تان را ذوب کنید.

– کار با ایزومالت پیش‌پخته بسیار آسان‌تر است و فقط لازم است آن را در بازه‌های ۱۵ ثانیه‌ای ذوب کنید.

دستور تهیه ایزومالت

مواد لازم:

بلورهای ایزومالت- از فروشگاه لوازم قنادی تهیه کنید.

شربت گلوکز (اختیاری)

اسانس یا رنگ غذایی

آب

سینی سیلیکونی یا قالب‌های سیلیکونی (برای ایجاد شکل‌های مختلف)

طرز تهیه

۱-   بلورهای ایزومالت و آب را در قابلمه یا تابه نچسب ریخته و بدون هیچ گونه مخلوط کردنی، روی حرارت متوسط ​​بالا به جوش بیاورید.

۲-   پس از اینکه مخلوط به جوش آمد، حرارت را نصف کرده. به‌مدت پنج دقیقه بپزید.

۳-  دماسنج شکلات را قرار دهید. ادامه دهید تا دما به ۳۲۰ درجه فارنهایت یا ۱۶۰ درجه سلسیوس برسد (بدون مخلوط کردن).

نکته مهم: ممکن است کمی طول بکشد، پس صبور باشید.

۴-   زمانی که به دمای مورد نظر رسید، مخلوط را روی یک سطح سیلیکونی مقاوم به حرارت بریزید تا خنک شود. سپس به قطعات کوچک بشکنید. در یک ظرف با در محکم نگهداری کرده و به میزان نیاز استفاده کنید.

برای نرم کردن و شکل‌دهی به ایزومالت، آن را در مایکروویو در بازه‌های ۱۵ ثانیه‌ای داغ کنید.

نکات مهم در تهیه ایزومالت

چرا ایزومالت شفاف نیست ؟ این وضعیت ممکن است به‌دلیل استفاده از آب زیاد، گرم کردن بیش از حد مخلوط یا استفاده از ایزومالت کهنه باشد.

چرا ایزومالت خیلی شکننده و چسبناک شد ؟ این وضعیت ممکن است به‌دلیل پخته‌شدن زیاد یا کمِ ایزومالت باشد. اگر ایزومالت شما خیلی شکننده است، می‌توانید آن را برای مدت کوتاه‌تری بپزید یا مقدار کمی شربت گلوکز به مخلوط اضافه کنید. اگر ایزومالت شما خیلی چسبناک است، می‌توانید آن را برای مدت طولانی‌تری بپزید یا مقدار کمی اسید (مانند کرم تارتار) به مخلوط اضافه کنید.

تاپر کیک با رایس پیپر

رایس پیپر یا نقاشی‌های کاغذ برنجی! که می‌توانید کیک‌هایتان را با اشکالِ جذاب و خیره‌کننده، تزئین کنید. برای این تاپرهای کوچک، نیازی به تجهیزات خاصی ندارید. کاغذ برنجی که معمولاً برای غذای چینی استفاده می‌شود، ابزار اصلی شما خواهد بود (از فروشگاه‌های لوازم قنادی تهیه کنید). برای تاپرسازی این کاغذهای نازک و شفاف، وقتی خیس می‌شوند، قابلیت شکل‌گیری پیدا می‌کنند و پس از خشک شدن، حالت خود را حفظ می‌کنند. اگر دوست داشتید کمی رنگ به کار ببرید. 

آموزش رایس پیپر

رنگ‌های خوراکی به شما کمک خواهند کرد تا طرح‌هایتان را رنگی رنگی کنید. از براق‌کننده‌های خوراکی یا حتی ماژیک‌های رنگی برای افزودن جلوه‌های ویژه به کارتان استفاده کنید. فقط به خلاقیت نیاز دارید!

مراحل تهیه رایس پیپر

  1. برش کاغذ برنجی: ابتدا کاغذ برنجی خود را به شکل دلخواه ببُرید. می‌توانید از شکل‌های بیضی، قلب یا هر طرح دیگری که مد نظر دارید استفاده کنید. اینجا خلاقیت شما مرزی ندارد!
  2. آماده‌سازی آب رنگی: در بشقاب بزرگ، مقداری آب گرم بریزید و چند قطره رنگ خوراکی به آن اضافه کنید. می‌توانید رنگ را به آرامی در آب حل کنید یا برای ایجاد افکت‌های متفاوت، قطرات رنگ را همان‌طور نگه دارید.
  3. خیساندن کاغذ برنجی: هر برگ کاغذ برنجی را یکی یکی و به‌مدت یک دقیقه یا تا زمانی که کاملاً نرم شود، در آب رنگی خیس کنید.
  4. شکل‌دهی کاغذ برنجی: کاغذ برنجی نرم‌شده را به‌آرامی روی مت سیلیکونی قرار دهید و آن را به شکل دلخواه خود درآورید. برای حفظ شکل، می‌توانید از گیره‌های کاغذ استفاده کنید.
  5. خشک‌کردن: اجازه دهید کاغذهای برنجی شکل‌گرفته برای ۸ تا ۱۰ ساعت یا ترجیحاً یک شب کامل روی سطح مورد نظر خشک شوند. پس از خشک شدن کامل، آنها به‌راحتی از مت یا کاغذ روغنی جدا می‌شوند.
  6. قرار دادن روی کیک: برای چسباندن طرح کاغذ برنجی روی کیک، می‌توانید از کمی خامه به‌عنوان چسب استفاده کنید.

با این روش ساده و خلاقانه، متفاوت باشید و سبک خاص خود را در طراحی کیک‌هایتان ایجاد کنید.

 

چاپ آماده روی کیک

تصور کنید تصویر دوست‌داشتنی یا طرح‌های خاص دلخواه را روی کیک‌تان داشته باشید. با چاپ آماده، این امکان به واقعیت تبدیل می‌شود! طرح‌ها با جوهر خوراکی روی کاغذهای ویژه چاپ شده و سپس به‌راحتی روی کیک قرار می‌گیرند، تا کیک شما را به یک اثر هنری تبدیل کنند.

انتخاب طرح مناسب: انتخاب طرحی که با اندازه و شکل کیک شما متناسب باشد، مهم است. تصاویر واضح و با کیفیتِ بالا بهترین نتیجه را به همراه دارد.

 

کاغذ چاپ خوراکی: از کاغذهای ویژه چاپ خوراکی استفاده کنید. این کاغذها برای استفاده در کیک‌ها ساخته شده‌اند و خوردن آنها منعی ندارد.

جوهر خوراکی: مطمئن شوید که برای چاپ طرح‌ها از جوهرهای خوراکی استفاده می‌شود که برای سلامتی، بی‌خطر هستند.

نحوه قرار دادن روی کیک: چاپ را به‌آرامی و به‌صورت مسطح روی کیک قرار دهید تا از چروک شدن یا پارگی جلوگیری شود.

زمان مناسب برای تزئین: چاپ را در زمان مناسب روی کیک قرار دهید. اگر بیش از حد زود قرار دهید، ممکن است رنگ‌ها در کیک پخش شوند و اگر دیرتر قرار دهید، ممکن است کاغذ به‌خوبی به کیک نچسبد.

مراقبت از رطوبت: از قرار دادن چاپ در معرض رطوبت زیاد مانند یخچال اجتناب کنید. زیرا ممکن است باعث تغییر رنگ یا محو شدن طرح شود.

 ساخت تاپر کیک با مقوا

گاهی پیش می آید که به هیچ متریال حرفه ای برای تزیین کیک دسترسی نداریم و یا ایده ای که برای دکور کیک مان در نظر گرفتیم در بازار یافت نمیشود . در این شرایط می توانیم دست به کار شویم و خودمان تاپر کیک را با مقوا بسازیم . 

برای این کار دو روش وجود دارد روش اول اینکه الگوی مورد نظر را روی مقوا میکشیم و با استفاده از کاتر یا قیچی مقوا را به صورت دستی برش میزنیم . اما احتمالا طرح ما تمیز و دقیق برش نمیخورد.

روش دوم کمی چالش دارد اما کار بسیار دقیق و تمیز از آب در می آید. مدل مورد نظر را در اینترنت پیدا میکنیم و به مراکز خدمات لیزر یا سی ان سی مراجعه می کنیم آنها می توانند با استفاده از دستگاه سی ان سی و یا لیزر ، طرح مارا به زیبایی و با بالاترین دقت برش بزنند. تصاویر زیر محصول استفاده از همین سی ان سی میباشد.

 

ساخت تاپر کاغذی

تاپر کاغذی نیز مانند مقوایی میتواند ما را در شرایط خاص کمک کند ، و یا برای اجرای تزیینات خلاقانه ما که مدل آن در بازار وجود ندارد کاربردی باشد . برای ساخت تاپر کاغذی کیک ما میتوانیم از همان روشهایی که در بالا ذکر کردیم استفاده کنیم . هم با قیچی و هم با لیزر یا سی ان سی . 

لطفا به این نکته خوب توجه کنید که برای نصب تاپر کاغذی روی کیک می بایست از پایه های چوبی پهن استفاده کنیم تا استحکام کافی را داشته باشد . لطفا به تصاویر زیر دقت کنید.

البته تاپر کیک کاغذی میتواند امکان تزیین کیک هایی نوستالژی را نیز برای ما فراهم آورد . مانند ساخت فرفره کاغذی که در زمان کودکی ابزار سرگرمی خیلی از ما بوده است همانی که درون آن فوت میکردیم تا بچرخد .

گل طبیعی برای تاپر کیک

از نگاه آموزشگاه سفره ایرانی چیزی به اندازه گل‌های طبیعی نمی‌تواند به کیک‌تان زیبایی و شکوه ببخشد. تزیین کیک با گل‌های رنگارنگ و خوشبو، جلوه‌ای طبیعی و بی‌نظیر ایجاد می‌کند که نگاه هر بیننده‌ای را به خود جلب می‌کند. فقط مطمئن شوید که از گل‌های سالم و غیر سمی استفاده می‌کنید. مخصوصا اگر طرح را برای مشتری‌هایتان آماده می‌کنید، به حساسیت‌ها توجه کنید! (نیایید ثواب کنید، کباب شوید).

شستشوی دقیق گل‌ها: گل‌ها باید به‌دقت شسته شوند تا هر گونه آلودگی از بین برود. این کار برای جلوگیری از ورود مواد شیمیایی یا میکروب‌ها به کیک ضروری است.

استفاده از محافظ: برای جلوگیری از تماس مستقیم گل‌ها با کیک، می‌توانید از محافظ‌های پلاستیکی کوچک یا تورهای نازک استفاده کنید. این اقدام از جذب رطوبت توسط کیک و ورود مواد نامطلوب از گل به کیک جلوگیری می‌کند.

دقت در قرار دادن گل‌ها: هنگام قرار دادن گل‌ها روی کیک، دقت کنید تا ساقه‌ها و برگ‌هایشان به بخش‌های خوراکی کیک نفوذ نکنند. بهتر است از قطعات کوچک گل استفاده شود تا کنترل بهتری روی تزئین داشته باشید.

نگهداری مناسب گل‌ها: گل‌هایی که قرار است برای تزئین استفاده شوند باید تا زمان استفاده در شرایط مناسب نگهداری شوند تا تازه و زنده بمانند.

تناسب با موضوع و رنگ کیک: هر گلِ زیبایی مناسب نیست! هنگام انتخاب گل‌ها، به رنگ و سبک کیک توجه کنید تا تزئین نهایی هماهنگ و دلپذیر باشد.

 

تاپر پلکسی گلاس

تاپرهای پلکسی گلاس، انتخاب مدرن و شیکی برای تزیین کیک هستند. این تاپرها از مواد پلاستیکی شفاف یا رنگی ساخته می‌شوند و می‌توانند شامل نوشته‌ها، طرح‌ها یا عناصر گرافیکی باشند. به‌راحتی روی کیک قرار می‌گیرند و جلوه‌ای بسیار مدرن و متمایز به کیک می‌بخشند. این تاپرها می‌توانند به‌عنوان یادگاری خاص هم خیلی جذاب‌اند.

کیفیت پلکسی گلاس: مطمئن شوید که تاپر از پلکسی گلاس باکیفیت ساخته شده است تا مقاومت بیشتری داشته باشد و در برابر شکستگی مقاوم باشد. همچنین، لبه‌های تاپر باید صاف و بدون برآمدگی باشند تا از آسیب رسیدن به کیک جلوگیری شود.

نصب ایمن تاپر: هنگام قرار دادن تاپر روی کیک ، دقت کنید که به آرامی و با احتیاط این کار را انجام دهید تا به کیک آسیبی وارد نشود. استفاده از پایه‌های محکم برای نگه داشتن تاپر می‌تواند به ثبات آن کمک کند.

توجه به ابعاد تاپر: اندازه تاپر باید با اندازه کیک متناسب باشد. یک تاپر بزرگ برای کیک کوچک ممکن است ظاهری نامتوازن ایجاد کند و بالعکس.

نگهداری مناسب: تاپرهای پلکسی گلاس را در مکانی ایمن و دور از گرما و رطوبت نگهداری کنید تا از خرابی یا تغییر شکل جلوگیری شود.

تمیز کردن آسان: پیش از قرار دادن تاپر روی کیک، آن را با دقت تمیز کنید تا هر گونه گرد و غبار یا لکه‌ای که ممکن است روی آن باشد، پاک شود.

 

آموزش تاپر فوندانتی دست ساز

تاپر های فوندانتی همانند هنر مجسمه سازی دنیای بی انتهایی دارند ، ما در مجسمه سازی از سنگ ، گِل ، بتن و … استفاده میکنیم اما در ساخت تاپر فوندانتی متریال ما فوندانت است پس با یک هنر جذاب و متنوع طرف هستیم .

برای ساخت عروسک و گُل و حجم های دیگر می بایست تکنیک های متفاوتی را آموزش ببینیم که بسیار ساده و سرگرم کننده هستند . کافی است مراحل کار را به درستی پیش بروید:

تاپر فوندانت حیوانات دست ساز

از تاپر حیوانات فوندانتی برای تزیین کیک تولد پسرانه و دخترانه استفاده میشود . یکی از جذابترین روش های تزیین کیک تولد همین تاگرهای حیوانات است که بچه ها را خیلی خوشحال خواهد کرد . در ادامه فیگور شیر را با استفاده از فوندانت به صورت مرحله به مرحله و تصویری آموزش خواهیم داد .

تاپر کیک شیر با فوندانت

مرحله اول ساخت بدنه اصلی شیر :

۱ – ابتدا یک فرم دوکی شکل به رنگ زرد را با دستان خود شکل میدهیم .

۲- یک قطعه فوندانت سفید رنگ را پهن می کنیم و به شکل مثلث با زاویه گرد برش میزینیم تا شکم شیر را درست کنیم .

۳ – یک قطعه چوب نازک را به اندازه ۲ سانتی متر بلند در از شکم شیر برش میزنی تا سر و بدن شیر را به وسیله آن به هم وصل کنیم .

ساخت شیر فوندانتی

مرحله دوم ساخت پای شیر :

۱ – هندس فیری های بی سیم را به یاد دارید ؟ دو قطعه فوندانت را به شکل هندس فری بی سیم درست میکنیم .

۲ – قسمت قطورتر ران شیر و قسمت نارکتر ساق پای شیر می باشد ، حالا قسمت نازک را به قسمت قطورتر میچسبانیم تا فرم پای شیر تشکیل شود .

۳ – با چند گلوله کوچک سفید رنگ پنجه های پای شیر را میسازیم .

مرحله سوم ساخت سر و صورت شیر :

۱ – یک قطعه فوندانت را به شکل دایره قطور با کف دست فرم می دهیم .

۲- با نوک انگشت روی صورت شیر را کمی گود می کنیم تا جای چشمان شیر طبیعی تر جلوه کند.

۳ – یک فوندانت سفید رنگ را به شکل بیضی نازک فرم میدهیم تا محدوده دهان شیر را ایجاد می کنیم ، با استفاده از سنبه جی دهان شیر را ایجاد میکنیم و با یک فوندانت قهوه ای ، به اندازه عدس دماغ شیر را میسازیم .

ساخت تاپر شیر فوندانتی

مرحله چهارم تکمیل شیر فوندانتی :

۱ – یک قطعه فوندانت قهوه ای رنگ را به قطر ۴ میلیمتر پهن میکنیم و به شکل قلب و در ابعاد بزرگتر از سر شیر برش میزنیم .

۲ – با استفاده از سمبه پهن فرم موهای شیر را ایجاد میکنیم .

۳ – سر شیر را از پشت یال شیر با استفاده از همان چوب که گفته شد ، به بدن شیر وصل میکنیم . و با استفاده از گلوله های سفید رنگ گوش شیر را دسرت میکنیم و در جای خود قرار میدهیم .

چسباندن فوندانت به هم

در تمام مراحل تاپرسازی با فوندانت و ساخت فیگور های مختلف نیاز داریم که اجزای مختلف فوندانت را به هم بچسبانیم ، برای چسباندن فوندانت به هم یتوانیم از چسب فوندانت و آب استفاده کنیم .

مثلا در هنگام اتصال گوش شیر به سر آن ، نک انگشت را کمی خیس میکنیم و روی سر شیر میمالیم و سپیس گوش را سر جای خود قرار میدهیم . برای این کار یک کاسه آب در کنار دست خود نگهدارید .

آموزش تاپر فوندانتی گل دست ساز

۱- چند سیم گلسازی را در ابعاد ۱۵ تا ۳۰ سانتی متر با استفاده از انبردست برش بزنید یک قلاب کوچک در انتهای هر سیم ایجاد کنید .

۲- یک مخروط کوچک از خمیر فوندانت صورتی تشکیل دهید و با استفاده از یک ابزار مخروطی یک سوراخ در مرکز آن ایجاد کنید .

۳- سیم را از سوراخ وارد کنید تا انتهای قلاب شده به مرکز برسد. با این روش مرکز گل روی سیم گیر کرده و دیگر سیم از آن خارج نمیشود.

۴- با استفاده از قیچی ۵ برش در قسمت بالای مخروط ایجاد کنید. از هم جدا کنید تا ۵ گلبرگ تشکیل شود.

۵- با انگشتان خود نک هر گلبرگ را فرم دهید تا هر یک از گلبرگ ها ظاهری گردتر به خود بگیرند . 

۶- گل را وارونه روی میز یا سطحی صاف قرار دهید و از ابزار توپ برای صاف کردن هر گلبرگ استفاده کنید.

۷- به وسیله ابزار ستاره در مرکز گل یک حفره ایجاد کنید . چندین گل به این ترتیب ایجاد کنید و بگذارید خشک شود.

۸- پس از خشک شدن لوله پنج نقطه کوچک رویال آیسینگ در مرکز گل.

۹- مقداری رنگ صورتی را در مرکز گل بمالید تا مانند گرد گل شود.

۱۰- به هر یک از گل ها مقداری نوار گل فروشی سبز بچسبانید تا سیم را بپوشاند.

۱۱- با استفاده از خمیر فوندانت بنفش یک فرم استوانه ای با لبه باریک ایجاد کنید و روی یک سیم قلاب‌دار قرار دهید .

۱۲- از قیچی برای برش خمیر بنفش استفاده کنید، از پایه شروع کنید.

۱۳- برش را ادامه دهید تا به انتهای خمیر برسید .

۱۴- به هر یک از گل ها مقداری نوار گل فروشی سبز بچسبانید تا سیم ها را بپوشاند.

۱۵- با استفاده از نوار گل فروشی شروع به چسباندن هر یک از گل های خود به یکدیگر کنید و گل های مومی و اسطوخودوس را به طور متناوب به هم بچسبانید.

۱۶- به چسباندن گل ها ادامه دهید تا طول دلخواه را ایجاد کنید .

۱۷- گل ها را به کیک خود بچسبانید میتوانید با کمی رویال آیسینگ در گل ها را در جای خود بچسبانید. 

الگوی تاپر فوندانتی

برای ساخت تاپر های زیبا و خلاقانه با فوندانت به داشتن یک مهارت خاص نیاز داریم ، ما باید بتوانیم ایده مورد نظرمان را به فرم های ساده تبدیل کنیم . مثلا اگر میخواهیم یک شیر را با فوندانت درست کنیم بدن شیر را به فرم های ساده بیضی برای شکم ، دایره برای صورت و یال ها ، استوانه برای دم و … تبدیل کنیم . 

ما با داشتن این مهارت میتوانیم هر چیزی را به راحتی بسازیم . اما در شروع کار ساخت تاپر کیک انقدر حرفه ای نیستیم که بتوانبم چنین کاری بکنیم . 

یک روش ساده برای یادگیری و کسب این مهارت استفاده از الگوهای آماده است . در این الگوها ، حجم های پیچیده به شکل های ساده تبدیل شده اند و به ما کمک میکنند تا بتوانیم خیلی سریع و راحت آن حجم ها را بسازیم . در ادامه چند الگوی تاپر فوندانتی را تقدیم شما کرده ایم و در آینده به تعداد آن ها می افزاییم.

 

 

آموزش تاپر دختر بادکنکی

 برای ساخت تاپر کیک دختر بادکنکی میتوانیم از دو سبک فوندانت و شکلات سازی استفاده کنیم . به این ترتیب که شمایل دختر بادکنک به دست را با فوندانت میسازیم و بادکنک ها را با شکلات درست میکنیم . در ادامه به صورت تصویری و مرحله به مرحله ساخت دختر بادکنک به دست را با استفاده از فوندانت تقدیم شما عزیزان کردیم بعد از آن در قسمت آموزش تزیین کیک با شکلات میتوانید آموزش ساخت گوی های شکلاتی را نیز ببینید.

مرحله اول ساخت صورت :

۱ – یک تکه فوندانت کرم رنگ را به صورت دایره قطور در دست خود شکل می دهیم .

۲ – با یک سمبه ریز جای چشم های دخترک را ایجاد میکنیم .

۳ – چند قطعه فوندانت قهوه ای رنگ را به شکل بیزی نوک تیز در می آوریم و با سمبه پهن حالت رو را روی آن اجیاد میکنیم .

مرحله دوم ساخت لباس :

۱- یک قطعه فوندانت را به وسیله سیم ، به سر دخترک متصل میکنیم.

۲ – یک مستطیل بلند حدودا ۲۰ سانتی متر با قطر کم تقریبا ۳ میلیمتر را برش میزنیم و مطابق تصویر زیر چین های لباس را ایجاد میکنیم.

با استفاده از همان فوندانت صورتی رنگ بدنه و دستان دخترک را میسازیم و سر جای خود قرار میدهیم.

آموزش دختر بادکنکی

برای ساخت بادکنک های خوراکی دختر بادکنکی میتوانید از روش تهیه گوی شکلاتی که در زیر آموزش داده ایم استفاده کنید.

آموزش تزیین کیک با شکلات

توصیه استاد موسوی برای این روش :شکلات ها در دو نوع واقعی ریل و شکلات کامپاند وجود داره شکلات های ریل از کره کاکائو استفاده میشه و برای استفاده باید حتما تمپر بشه  شکلات کامپاند از جانشین کره کاکائو استفاده میشه .بهتره از کامپاند استفاده کنید که  کار با آن راحتتره و از نظر قیمت به صرفه تره .

فقط کافیه شکلات را درمایکروفر ذوب کنید تا کاملا یکدست شود .وقتی کمی از گرما افتاد میتونید قالب ها را با شکلات پر کنید

آموزش گوی شکلاتی

ساخت گوی شکلاتی

مرحله ۱ : 

شکلات سفید را در ماکروفر و یا روی حرارت بن ماری آب میکنیم.

مرحله ۲ : 

 رنگ دلخواهمون رو درون شکلات میریزیم و هم میزنیم . لطفا دقت کنید که رنگ باید از نوع محلول در چربی باشد که در شکلات حل شود.

مرحله ۳ :

برای ایجاد شکل کروی با شکلات از قالب سیلیکونی که قابل انعطاف است استفاده میکنیم.

در این مرحله میتوانید از ابعاد مختلف قالب استفاده کنید تا کره های کوچک و بزرگ داشته باشید.

با برس داخل قالب را از یک لایه ضخیم شکلات میپوشانیم که استحکام کافی را برای اجرای مراحل بعدی داشته باشد.

مرحله ۴ : 

قالب را در یخچال یا دمای محیط قرار می دهیم تا خودش را بگیرد .

آموزش گوی شکلاتی تزیین کیک

مرحله ۵ :

 شکلات ها را با احتیاط از داخل قالب خارج کنید.

مرحله ۶ :

 با یک چاقو دور نیمکره ها را تمیز کنید.

آموزش گوی شکلاتی تزیین کیک

مرحله ۷ : 

با یک برس نرم پودر رنگ طلا را روی سطح نیم کره ها بمالید تا طلایی شوند. 

مرحله ۸ : 

میتوانید کمی خامه به لبه نیم کره ها بزنید و آن را روی سطح کیک بچسبانید .

آموزش رنگ گوی کلاتی

مرحله ۹ : 

با یک قلمو خامه های اضافی دور نیمکره ها را تمیز کنید.

مرحله ۱۰ : 

حالا وقت ساختن کره های شکلاتی است . یک تابه را گرم کنید و از روی حرارت بردارید. تا داغ نشود . لبه داخلی نیم کره ها را روی تابه بمالید تا کمی آب شود و حالت چسبندگی بگیرد .

 

ساخت گوی شکلاتی

مرحله ۱۱ : 

لبه نیمکره ها را به هم بچسبانید و کمی صبر کنید تا شکلات سفت شود و یک کره زیبا تشکیل دهد . بعد از سرد شدن کامل کره ها میتوانید با استفاده از یک چاقو لبه کره هارو تمیز کنید تا صاف شود.

مرحله ۱۲ : 

کره ها را روی سطح کیک با یک الگو خاص بچسبانید . کیک زیبای شما آمادست . از این مهارت ساده اما خاص لذت ببرید. 

گوی شکلاتی دکور کیک

 

آموزش تاپر دماغ

یکی از چالش های تزیین کیک برای دکوراتور ها طراحی و اجرای اعضاع صورت انسان بوده است ، در این قسمت از مقاله تاپرسازی وب سایت سفره ایرانی آموزش مرحله به مرحله تاپر دماغ انسان را برای شما عزیزان آماده کردیمتا بتوانید به راحتی این نوع تزیین کیک را انجام دهید .

آموزش تاپر دماغ با فوندانت

 

ابزار لازم

  • فوندانت کرم رنگ
  • سمبه گرد کوچک
  • سمبه اشک متوسط
  • سمبه نک تیزابزار تاپر دماغ

 

مرحله اول آماده سازی شکل کلی تاپر دماغ

۱ – ابتدا یک مکعب و یک کره فوندانتی را آماده کنید . مکعب برای پایه دماغ و کره برای ساخت خحجم بینی استفاده میشود .

۲ – با استفاده از دست یک فورم مثلثی ایجاد کرده و شکل کلی دماغ را میسازیم .

۳ – لطفا توجه کنید که در این مرحله به جزیئات نمیپردازیم و فقط حجم کلی دماغ را با کمک دست ایجاد میکنیم .

آموزش تصویری تاپر دماغ

مرحله دوم چسپاندن بینی به پایه

۱ – با سمبه نک تیر دور تا دور بینی را به پایه میچسپانیم .

۲ – قسمت زیر دماغ را کمی به داغل فرو میبریم تا فرم طبیعیتری به خود بگیرد .

۳ – یک قلم مو کوچک را خیس میکنیم و به لبه های کار میکشیم تا خطوط محو شوند و تمام سطح کار یک دست شود.

چسبوندان تاپر بینی

 

مرحله سوم فرم دادن به جزئیات دماغ

۱ – در این مرحله با استفاده از سمبه آرام آرام به جزئیات دماغ فرم می دهیم و در ابتدا سوراخ دماغ را ایجاد میکنیم .

۲- قسمت گردی دور دماغ را با سمده شکل میدهیم .

۳ – زیر دماغ را با سمده کمی به داخل فرو میبریم تا طبیعی تر شود .

فرم دادن به تاپر دماغ

مرحله چهارم اضافه کردم بالای لب

۱ – در مرحله چهارم یک تگه کوچک فوندانت به شکل مکعبی زیر دماغ ، به عنوان فورم بالای لب قرار میدهیم .

۲ – با استفاده از سمبه بزرگ به آن فرم میدهیم و لبه های آن را به دماغ میچسبانیم .

۳ – با سمبه کوچک به جزئیات نهایی میپردازیم و پستی بلندی های طبیعی روی دماغ ایجاد میکنیم .

فرم تاپر بینی

در انها با استفاده از قلم مو خیس تمام فرم ایجاد شده را صاف میکنیم تا تمام خط و خطوط های اضافی محو شوند و حالت طبیعی پوست روی دماغ ایجاد شود .

 

ساخت تاپر دماغ با فوندانت

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

sofreirani-minilogo

از رسپی لذت ببرید. :)

شماره‌تو بذار!

و آموزش تصویری رو دانلود کن.

recipes-call-to-action
recipes-call-to-action