آشپزی سالم


عنوان: کتابچه آشپزی سالم – Healthy Cooking

کتابچه آشپزی سالم بخشی از کتاب آشپزی مغذی به نویسندگی جنیفر مک‌گروثر می‌باشد.

این کتابچه شامل دستورهای غذاهایی است که یک تعادل میان گیاه‌خواری و گوشت‌خواری برقرار می‌کند.
از زبان نویسنده
در جایی که سایر رژیم‌ها و فلسفه‌های غذاخوردن بر خوب و بد، سیاه و سفید تأکید می‌کنند، در جنبش غذاهای سنتی پیام تعادل وجود دارد. برخلاف رژیم‌های گیاه‌خواری و گیاه‌خواران که غذاهای حیوانی را محدود می‌کنند، جنبش غذاهای سنتی بر اهمیت آن‌ها تاکید می‌کند و در عین‌حال خرید گوشت، شیر، پنیر و چربی‌هایی که به‌صورت محلی از حیواناتی تولید شده که از علف تغذیه می‌کنند، و در مرتع پرورش داده می‌شوند، را تشویق می‌کند. در جایی‌که رژیم پالئو غلات، حبوبات و لبنیات را محدود می‌کند، جنبش غذاهای سنتی آنها را دربر می‌گیرد و نه‌تنها بر نحوۀ تولید غذا، بلکه بر نحوۀ تهیه آن برای به‌حداکثر رساندن مواد مغذی موجود در آن تمرکز می‌کند. در حالی‌که جنبش غذاهای خام، غذاهای پخته را محدود می‌کند، جنبش غذاهای سنتی از آنها استقبال می‌کند و جایگاه پخت‌وپز را به‌عنوان یکی از تعادل‌ها در مشارکت با غذاهای خام و غذاهای تخمیری نیز محترم می‌شمارد.

تعداد دستور پخت: ۴

نویسنده: جنیفر مک‌گروثر – Jennifer McGruther

موضوع: سالم خواری

حتماَ مشاهده شود: اشتراک کتابخانه آنلاین آموزشگاه سفره ایرانی

همراهان همیشگی آموزشگاه سفره ایرانی، شما عزیزان می‌توانید به کتاب اورجینال آشپزی مغذی – The Nourished Kitchen که در سایت ما موجود است دسترسی داشته باشید.