طرز تهیه کیک اسفنجی [آموزش گام به گام به روش ساده]
دسترسی به بخش‌های مقاله:
کیک اسفنجی از محبوب‌ترین کیک‌های خانگی است و پایه بسیاری از دسرها و کیک تولدها را تشکیل می‌دهد. این کیک به خاطر بافت نرم و پوک، طعم لطیف و روش پخت آسانش همیشه گزینه‌ای عالی برای کسانی است که می‌خواهند با کم‌ترین وسایل یک کیک خوشمزه طبخ کنند. در این مطلب به شما طرز تهیه کیک ساده اسفنجی را با روشی دقیق، مرحله به مرحله و همراه با جدول مواد اولیه برای تعداد نفرات مختلف آموزش می‌دهیم.
مواد اولیه کیک اسفنجی
در جدول زیر، مواد لازم برای تهیه کیک ساده اسفنجی با مقادیر دقیق برای ۵، ۷ و ۱۰ نفر آورده شده است. این مقدارها مناسب قالب‌های متفاوت هستند تا بتوانید بسته به نیاز خود از آن استفاده کنید.
| نام ماده اولیه | مقدار برای ۵ نفر | مقدار برای ۷ نفر | مقدار برای ۱۰ نفر |
|---|---|---|---|
| آرد سفید | ۱ و ۱/۳ پیمانه | ۲ پیمانه | ۲ و ۲/۳ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه | ۱ و ۱/۳ پیمانه | ۲ پیمانه |
| تخم مرغ | ۳ عدد | ۵ عدد | ۷ عدد |
| روغن مایع | ۱/۳ پیمانه | نصف پیمانه | ۲/۳ پیمانه |
| شیر یا آب | نصف پیمانه | ۲/۳ پیمانه | ۱ پیمانه |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق مرباخوری | ۱ و ½ قاشق مرباخوری | ۲ قاشق مرباخوری |
| وانیل | ½ قاشق چایخوری | ۱ قاشق چایخوری | ۱ و ¼ قاشق چایخوری |
| نمک | یک پنس | یک پنس | یک پنس |
تجهیزات مورد نیاز
- قالب کیک گرد یا مربعی (قابل چرب شدن و آردپاشی)
- همزن برقی یا دستی
- کاسه بزرگ و متوسط
- لیسک یا قاشق چوبی
- الک برای آرد
طرز تهیه کیک اسفنجی
۱. آماده‌سازی اولیه
ابتدا تمام مواد را نیم ساعت زودتر از یخچال خارج کنید تا هم‌دما شوند. این نکته تأثیر زیادی در پف‌دار و پوک شدن کیک اسفنجی ساده دارد. فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا کاملاً گرم شود.
۲. جدا کردن تخم‌مرغ‌ها
زرده و سفیده تخم مرغ‌ها را با دقت از هم جدا کنید. سفیده را داخل یک کاسه کاملاً تمیز بریزید تا خوب پف کند.
۳. هم زدن سفیده تخم مرغ
سفیده‌ها را با همزن برقی (یا دستی) آنقدر بزنید تا کاملاً سفید و حجیم شود و زمانی که ظرف را برمی‌گردانید، از آن نریزد. این کار راز پوک و سبک شدن کیک ساده اسفنجی شماست.
۴. مخلوط کردن زرده و شکر
در یک کاسه دیگر، زرده‌های تخم مرغ را با شکر و وانیل خوب هم بزنید تا مخلوطی کرم‌رنگ و کشدار به‌دست آید. هم زدن این مرحله را حدود ۳ تا ۵ دقیقه ادامه دهید.
۵. افزودن روغن و شیر
روغن مایع را به زرده تخم مرغ و شکر اضافه کنید و هم بزنید. سپس شیر (یا آب) را افزوده و هم زدن را ادامه دهید تا همه مواد یکدست شود.
۶. ترکیب آرد و بیکینگ پودر
آرد را با بیکینگ پودر و نمک سه‌بار الک کنید. مواد خشک را طی دو یا سه مرحله به مخلوط زرده اضافه کنید و با لیسک، به صورت دورانی هم بزنید تا پف کیک اسفنجی ساده نخوابد.
۷. اضافه کردن سفیده
در نهایت سفیده‌ها را طی سه مرحله به آرامی به مایه کیک اضافه کنید. این قسمت بسیار مهم است. باید با حرکت دورانی و ملایم سفیده را در مایه کیک به خورد مواد بدهید تا هوای داخل سفیده‌ها حفظ شود و کیک نرم و پفکی بماند.
۸. ریختن در قالب و آماده‌سازی برای پخت
قالب را با کمی روغن چرب کنید و کف آن را کاغذ روغنی بیندازید یا سطح قالب را کمی آردپاشی کنید. مایه کیک را به آرامی در قالب بریزید و قالب را فقط یکی دو بار آرام به سطح بکوبید تا هوای اضافی خارج شود. اما نباید بافت پفکی را خراب کنید.
۹. پخت کیک اسفنجی
قالب را در فر از پیش گرم شده قرار دهید. مدت زمان پخت بین ۳۵ تا ۵۵ دقیقه (بسته به نوع فر و اندازه قالب) متغیر است. حدود دقیقه ۳۵ با یک سیخ چوبی یا خلال دندان وسط کیک بزنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک ساده اسفنجی شما آماده است.
۱۰. خارج کردن کیک و خنک کردن
پس از پخت، قالب را خارج و اجازه دهید کیک کمی خنک شود. سپس به‌آرامی کیک را از قالب جدا کنید و روی توری فلزی بگذارید تا کاملاً سرد شود.
نکات و ترفندهای طلایی پخت کیک اسفنجی ساده
- حتما آرد را چند بار الک کنید تا بافت کیک اسفنجی ساده لطیف شود.
- جدا کردن زرده و سفیده کاملاً تمیز بسیار مهم است؛ هر گونه چربی در سفیده، مانع پف کردن آن می‌شود.
- مواد اولیه هم‌دما با محیط، باعث می‌شود بافت کیک عالی و پوک شود.
- هنگام ترکیب سفیده، حتماً با لیسک و به آرامی مواد را هم بزنید تا پف کیک نخوابد.
- قالب را بیش از اندازه پر نکنید؛ مایه باید دوسوم قالب را پر کند تا جا برای پف کردن داشته باشد.
- اگر فر شما باد گرم دارد، دمای آن را کمی کمتر تنظیم کنید تا سطح کیک نسوزد.
- برای داشتن کیک اسفنجی ساده با روی طلایی، پس از ۳۰ دقیقه پخت، در فر را هرگز باز نکنید تا کیک نشست نکند.
جایگزین در مواد اولیه
- به جای شیر می‌توانید از آب یا شیر گیاهی مثل شیر بادام استفاده کنید.
- اگر تخم مرغ ندارید یا برای رژیم خاص می‌خواهید، سفیده و زرده تخم مرغ را با تخم مرغ گیاهی تجاری یا ۳ قاشق غذاخوری پوره سیب جایگزین کنید.
- می‌توانید به جای شکر سفید، از شکر قهوه‌ای یا شیره انگور (به مقدار کمتر) استفاده کنید.
- برای طعم متفاوت، کمی پوست لیموی رنده شده یا اسانس وانیل جایگزین وانیل پودری کنید.
- روغن مایع را با کره ذوب شده هم می‌شود جایگزین کرد که فقط بافت کیک کمی متفاوت خواهد شد.
نتیجه گیری
همانطور که خواندید، تهیه یک کیک ساده اسفنجی خانگی با بافت نرم و پفکی کار دشواری نیست و تنها با رعایت چند نکته ساده و دنبال کردن مراحل گفته شده، می‌توانید یک کیک اسفنجی ساده و خوشمزه برای دورهمی‌ها و مهمانی‌های خانوادگی داشته باشید. تکرار واژه‌هایی مثل کیک اسفنجی ساده و کیک ساده اسفنجی در متن هم به شما کمک می‌کند با جستجوی بهتر به این دستور برسید و راحت‌تر جواب تمام سوالاتتان را بگیرید.
اگر عاشق یادگیری شیرینی پزی و تجربه دستورهای جذاب‌تری هستید، سایت سفره ایرانی بهترین فرصت را برای شما فراهم کرده است. برای ثبت نام در کلاس آشپزی یا شیرینی‌پزی حضوری یا آنلاین و یادگیری فوت و فن‌های حرفه‌ای، حتما به سایت سفره ایرانی مراجعه کنید تا از آموزش‌های تخصصی و متنوع لذت ببرید. موفق باشید!
مطالب مرتبط:
