دربارۀ کتاب شیرینی‌پزی Everyone Can Bake

کتاب فوق یکی از بهترین کتاب‌های شیرینی‌پزی معرفی شده توسط مجلات New York Times, Forbes, Food & Wine, Eater, Chowhound است.

کتاب به سه بخش تقسیم می‌شود:

1. اصول پایه که شامل آموزش پخت انواع کیک، تارت، کوکی، برونی و … است.
2. فیلینگ کیک و شیرینی نیز شامل رسپی‌های مختلف برای درست کردن انواع موس، مربا، curd (یک نوع فرآورده لبنی است)، خامه قنادی و … است.
3. و در نهایت دیزاین کیک و شیرینی که با انواع مرنگ و شکلات انجام می‌شود.

شما می‌توانید هر رسپی را از بخش جداگانه‌ای بردارید و با کنار هم قرار دادن آن‌ها شیرینی‌ها و کیک‌های متنوعی درست کنید. مثلا ترکیب کیک وانیلی که با مقدار کمی میخک و زنجبیل تزئین شده یا کیک وانیلی با خامه که با میوه‌های مختلف آن را تزئین می‌کنید.

دربارۀ نویسندۀ کتاب Everyone Can Bake

دومنیک آنسل دستورهای پخت ساده خود را که شامل انواع تارت، مربا، خامه و سایر موادی که در شیرینی‌پزی از آن‌ها استفاده می‌شود در اختیار همگان قرار داده‌است. دومنیک خالق شیرینی‌های معروف و خوشمزه‌ای چون Frozen S’More و Cronut (این شیرینی به عنوان یکی از بهترین اختراع‌های سال ۲۰۱۳ انتخاب شده) است. با این که او بهترین شیرینی‌پز دنیا نام گرفته اما چنین چیزی هیچ وقت هدف او نبوده است. شاید آن‌چه که بیشتر او را معروف کرده، ساخت Cronut باشد، شیرینی هیبریدی کروسان و دونات با امضای او که برای اولین بار در نانوایی همنامش در نیویورک در می ۲۰۱۳ عرضه شد. خمیر Cronut یک خمیر کروسانی نیست که سرخ شده باشد. خمیر آن شبیه کروسان است اما روش مجزایی برای تهیه آن وجود دارد.

دومینیک در طول زندگی حرفه‌ای خود مفتخر به دریافت جوایز و افتخارات متعددی شده است، از جمله «نوآورترین فرد زیر ۴۰ سال»، «تأثیرگذارترین فرانسوی در جهان» از Vanity Fair فرانسه، و «دیلی میل» که او را به‌عنوان «سرشناس‌ترین قناد در جهان» معرفی کرده است. او همچنین از سوی Dessert Professional به‌عنوان «۱۰ شیرینی‌پز برتر ایالات متحده» و Time Out نیویورک به عنوان «ده شیرینی‌پز برتری که باید بشناسید» انتخاب شده است.

در سال ۲۰۱۴، دومینیک برنده جایزه معتبر جیمز ریش برای «شیرینی‌پز برجسته» در کشور شد و یکی از فیلم‌های «زیر ۴۰ سال» کرین بود. سال بعد در ژوئن ۲۰۱۵، جایزه Ordre du Mérite Agricole، دومین افتخار برتر فرانسه، به دلیل تعهدش به ترویج غذا و فرهنگ فرانسوی به او اعطا شد. او در سال ۲۰۱۷ توسط جوایز ۵۰ بهترین رستوران جهان به عنوان بهترین قنادی جهان انتخاب شد.

بیرون از آشپزخانه، دومینیک حامی اختصاصی سازمان‌های خیریه مختلف است، از جمله مبارزه برای پایان دادن به گرسنگی با Food Bank برای شهر نیویورک، City Harvest، و God’s Love We Deliver. تنها در سال اول Cronut، او با حراج فقط ۲۴ شیرینی Cronut به جمع آوری بیش از ۱۰۰۰۰۰ دلار کمک کرد. دومینیک اولین کتاب آشپزی خود را با نام Dominique Ansel: The Secret Recipes (Simon & Schuster) در اکتبر ۲۰۱۴ منتشر کرد. دومین کتاب آشپزی او، Everyone Can Bake: Simple Recipes to Master & Mix (Simon & Schuster) در آوریل ۲۰۲۰ عرضه شد.

فهرست کتاب Everyone Can Bake

نظر خریداران آمازون در مورد کتاب Everyone Can Bake

لاری نوشته است:
برای چند سال فکر نمی‌کردم این کتاب آشپزی را به مجموعه بزرگ خانه‌ام اضافه کنم، اما سرانجام متوجه شدم که حاوی دستورالعمل‌های اساسی بسیاری است که می‌توان آن‌ها را تغییر داد و به هر آن‌چه در خانه‌های خود نیاز داریم تبدیل کرد.