نان بدون گلوتن
نان رول دارچینی
۱ نان را می‌سازد
نان رول دارچینی مخصوص صبح‌های یکشنبه است. با کرۀ ذوب‌شده ترکیب فوق‌العاده‌ای را پدید می‌آورد. این نان یکی از لذیذترین نان‌های تست فرانسوی است. ترفند درست کردن آن این است که فیلینگ دارچین و شکر را در ⅓ خمیر گذاشته و سپس خمیر را با مواد داخلش به شکل گردی رول کنید. به توصیه‌های مربوط به فرم‌دهی و نحوۀ قراردادن خمیر در تابه دقت کنید.
استارتر
- ¼۱ پیمانه (۱۷۵گرم) آرد نان بدون گلوتن
- ۲ قاشق چای‌خوری (۶ گرم) مخمر فوری
- ½۱ قاشق سوپ‌خوری (۱۸گرم) شکر
- ۱ پیمانه آب گرم (حدود °۹۵ فارنهایت)
خمیر
- ¼۲ پیمانه (۳۱۵گرم) آرد نان بدون گلوتن، به علاوۀ مقداری دیگر برای آردپاشی
- ½ قاشق چای‌خوری کرم تارتار
- ۲ قاشق چای‌خوری (۱۲ گرم) نمک کوشر
- ۱ قاشق سوپ‌خوری عسل
- ¼ پیمانه به علاوۀ ۲ قاشق سوپ‌خوری آب گرم (حدود °۹۵ فارنهایت)
فیلینگ
- ۳ قاشق سوپ‌خوری (۳۶ گرم) شکر دانه‌ریز
- ۳ قاشق سوپ‌خوری (۴۱ گرم) شکر قهوه ای روشن بسته‌ای
- ۲ قاشق چای‌خوری دارچین آسیاب‌شده
|
