GLUTEN FREE on a SHOESTRINGدر روز پخت، یک قالب نان ۸ و نیم در ۴ و نیم اینچی را چرب کنید و آن را کنار بگذارید. خمیر را از یخچال خارج کرده و روی سطح کمی آردپاشی شده قرار دهید. همانطور که در نکات عمومی شکل دهی توضیح داده شده است، تا زمانی که نرمتر شود ورز دهید. برای فرم دادن به خمیر، دستورالعمل های زیر را دنبال کنید. برای شکل دادن به نان ساندویچی. خمیر شکل گرفته را با دقت داخل قالب نان آماده شده، به سمت پایین ببرید. روی خمیر را با یک لایه نازک آرد بپاشید تا پوششی به دست بیاید که خمیر در آن ورز بیاید. ظرف نان را با یک تکه پلاستیکی که کمی روغن روی آن ریخته شده، بپوشانید و آن را در مکانی گرم و بدون باد قرار دهید تا اندازه آن تقریبا دو برابر شود (حدود ۱ و نیم ساعت). پس از ور آمدن خمیر، سلفون را برداشته و یک بار دیگر روی خمیر را کمی آرد بپاشید. با استفاده از یک چاقوی بسیار تیز، مرکز نان را با زاویه ۴۵ درجه و عمق حدود ¼ اینچ برش دهید. تابه را در وسط فر سرد قرار دهید و حرارت را روی ۳۷۵ درجه فارنهایت قرار دهید. ۱۰ دقیقه بپزید و سپس حرارت را تا ۳۵۰ درجه فارنهایت کم کنید. ۲۰ دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید، سپس نان را از قالب بیرون بیاورید، آن را روی یک ورقه فر لبه دار قرار دهید و دوباره در فر قرار بگذارید. پخت را تا زمانی ادامه دهید که نان کمی قهوه ای طلایی شود، وقتی روی آن ضربه می زند صدای توخالی پیدا کند و دمای داخلی آن روی دماسنج به ۱۹۵ درجه فارنهایت برسد (حدود ۱۰ دقیقه). نان را از فر خارج کرده و قبل از برش و سرو، روی توری سیمی قرار دهید تا حداقل ۲۰ دقیقه خنک شود. |
