GLUTEN FREE on a SHOESTRING

نان های ترد لواین

۱۵ تا ۱۸ نان بپزید

خمیر به اندازه کافی قوی است که می توانید آن را وردنه کنید و برش دهیدآن را به شکل نواری برش دهیید و سپس آن نوارها را در دو انتها بچرخانید. این واقعیت تنها چیزی است که می توان در مورد آن نوشت، به خصوص اگر آن را با هر تجربه قبلی که در مورد خمیر نان بدون گلوتن داشته‌اید، مقایسه کنید. اما این که فقط در مورد قدرت این خمیر صحبت کنیم، درست نیست. اگر آرزوی ستاره‌ای شکل شدن نان‌های ترد و لذیذ را دارید، آن‌هایی که ممکن است در یک شیشه کوچک در یک غذای کوچک زیبای ایتالیایی ببینید، آن نان‌هایی که میان‌وعده‌ای عالی برای یک روز هستند، پس جای مناسبی آمده اید.

استارتر نان

• ۴۰ گرم استارتر رسیده، سرد شده در دمای اتاق
• ¼ پیمانه به اضافه ۱ ½ قاشق سوپ‌خوری آب بطری، در اتاق
• ۱۳ قاشق سوپ‌خوری (۱۱۵ گرم) آرد نان بدون گلوتن

خمیر

• استارتر نان
• ¾ پیمانه به علاوه ۲ قاشق سوپ‌خوری آب گرم بطری (حدود ۹۵ درجه فارنهایت)
• ۳ ½ قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون فوق بکر
• ۲ ½ پیمانه (۳۵۰ گرم) آرد نان بدون گلوتن، به علاوه موارد بیشتری برای پاشیدن
• ۱ قاشق سوپ‌خوری (۱۸ گرم) نمک کوشر
• رومال تخم مرغ (۱ تخم مرغ بزرگ، در دمای اتاق، با ۱ قاشق چایخوری آب هم زده شده)
• ۲ قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
• ۱ قاشق چایخوری دانه خشخاش
• ۱ قاشق چایخوری کنجد برشته شده