GLUTEN FREE on a SHOESTRING

فر خود را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید. یک ورقه پخت بزرگ و لبه دار را با کاغذ روغنی سفید نشده بپوشانید و آن را کنار بگذارید. خمیر را از یخچال خارج کرده و روی سطحی که کمی آرد پاشی شده، خمیر را به شکل مستطیل ۴ در ۱۲ اینچی در آورید. با دستگاه شیرینی پزی یا چاقوی تیز، آن را به پانزده تا هجده نوار در امتداد عرض ۱۲ اینچ، هر کدام حدود ¾ اینچ عرض برش دهید. نوارها را روی ورقه پخت آماده شده با فاصله حدود ۱ اینچ از یکدیگر قرار دهید.

نوارهای خمیر را به طول حدود ۱۴ اینچ بکشید و هر نوار را در دو انتها در جهت مخالف بچرخانید تا به شکل مارپیچ در بیاید. هر یک از نوارها را کاملاً با دقت با رومال تخم مرغ بپوشانید (اگر تخم مرغ زده شده اطراف نان ها جمع شود، در حین پخت می سوزد). پونه کوهی خشک شده را با انگشتان خود روی کف دست له کنید تا روغن آن آزاد شود. نان ها را به طور مساوی با پونه کوهی له شده، دانه خشخاش و کنجد بپاشید. پونه کوهی و دانه ها را به آرامی روی سطح نان فشار دهید تا محکم شوند.

ورقه پخت را در وسط فر از قبل گرم شده قرار دهید و حدود ۲۰ دقیقه بپزید، یا تا زمانی که نان ها قهوه ای طلایی و سفت شوند. نان ها را از فر خارج کرده و اجازه دهید به مدت ۵ دقیقه روی سینی فر خنک شوند و سپس آنها را به توری سیمی منتقل کنید تا کاملا خنک شوند. همانطور که خنک می شوند به ترد شدن ادامه می دهند.