GLUTEN FREE on a SHOESTRINGدر روز پخت، یک ورقه فر لبه‌دار را با کاغذ روغنی سفید نشده بپوشانید و آن را کنار بگذارید. خمیر را از یخچال خارج کرده و روی سطح کمی آردپاشی شده باز کنید. همانطور که در نکات کلی شکل توضیح داده شده است، آنقدر ورز دهید تا نرمتر شود. خمیر را به دو قسمت با وزن مساوی تقسیم کنید. برای شکل دادن به نان اول (روی نان دیگر را با یک دستمال مرطوب بپوشانید تا خشک نشود)، دستورالعمل های زیر را دنبال کنید. برای شکل دادن به بل. خمیر فرم داده شده را روی ورقه پخت آماده شده، به سمت پایین قرار دهید و آرد بیشتری بپاشید. این کار را با تکه دیگر خمیر تکرار کنید. روی هر دو نان را با پلاستیک روغنی بپوشانید و در مکانی گرم و بدون آبکش قرار دهید تا اندازه آن دو برابر شود (حدود ۱ ساعت). حدود ۲۵ دقیقه قبل از اینکه پخت خمیر به پایان برسد، فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید. هنگامی که پخت خمیر به پایان رسید، پوشش پلاستیکی را بردارید، به هر دو نان آرد بیشتری بپاشید، و هر نان را با دقت به صورت افقی با یک چاقوی تیز با زاویه ۴۵ درجه و عمق ¼ اینچ برش دهید. نان را در وسط فر از قبل گرم شده قرار داده و سریع چند تکه یخ در کف فر بیندازید تا بخار ایجاد شود و سریع در فر را ببندید. تا زمانی که کمی طلایی رنگ شود بپزید و دمای هر نان در مرکز آن در یک دماسنج فوری (حدود ۴۰ دقیقه) حدود ۱۹۰ درجه فارنهایت باشد. از فر خارج کرده و روی توری سیمی قرار دهید و اجازه دهید حدود ۲۰ دقیقه خنک شود و سپس برش داده و سرو کنید. |
