GLUTEN FREE on a SHOESTRING

چاودار نه نان «چاودار»

۱ عدد نان گرد بزرگ می‌سازد

هر کسی که چیزی در مورد رژیم غذایی بدون گلوتن می‌داند، این را می‌داند که ما نمی‌توانیم نان چاودار بخوریم. این نان چاودار است! و گندم، جو و چاودار رایج‌ترین منابع گلوتن هستند. اما اکنون، به لطف طعم پیچیده استارتر مخمر وحشی ما، ترکیب مناسب آرد نان بدون گلوتن، به علاوه آرد سورگوم (ذرت خوشه‌ای) و آرد تِف در آرد سبوس‌دار بدون گلوتن، می‌توانیم طعم نان چاودار را تقلید کنیم. مقداری ملاس، عسل و البته زیره سیاه اضافه کنید تا طعم و بوی نان چاودار واقعی را بچشیم. بدون دروغ، این چاودار بدون چاودار شما است.

استارتر نان

• ۸۰ گرم مادر استارتر رسیده، سرد شده یا در دمای اتاق
• ½ پیمانه به اضافه ۳ قاشق سوپ‌خوری آب در دمای اتاق
• ۱ پیمانه به اضافه ۱۰ قاشق سوپ‌خوری (۲۲۵ گرم) آرد نان بدون گلوتن

خمیر

• استارتر نان
• ¼۱ پیمانه به اضافه ۲ قاشق سوپ‌خوری آب گرم (حدود °۹۵ فارنهایت)
• ¼۳ پیمانه (۴۵۵ گرم) آرد نان بدون گلوتن، به اضافه مقداری دیگر برای آردپاشی
• ½ پیمانه (۷۰ گرم) آرد نان غلات کامل بدون گلوتن
• ۱ قاشق سوپ‌خوری (۱۸ گرم) نمک کوشر
• ۱ قاشق غذاخوری ملاس سولفور نشده
• ۱ قاشق سوپ‌خوری عسل
• ½۱ قاشق سوپ‌خوری زیره