GLUTEN FREE on a SHOESTRING

ظرف شیشه‌ای و قاشق چوبی: در بخش دستورات ساخت خمیر مایه و استارتر خمیر ترش در فصل ۵ به یک ظرف شیشه ای و یک قاشق چوبی (یا قاشق های غیرفلزی و غیرواکنشی دیگر) برای ساخت استارتر خمیر ترش نیاز خواهید داشت.

کاسه و همزن: تعداد زیادی کاسه و تعداد زیادی همزن.

الک رومیزی: در شرایط ایده آل شما به یک الک فلزی سنتی و یک الک انعطاف پذیرتر (مانند الکی که برای کیک های یخی استفاده می‌شود) نیاز خواهید داشت. آنها برای تا کردن و ورز دادن خمیر نان فاقد گلوتن و همچنین برای انتقال خمیر از محلی به محل دیگر، ضروری هستند.

دماسنج فوری: من این موضوع را خیلی بررسی کردم که آیا دماسنج فوری را در گروه «چیزهایی که نیاز دارید» قرار بدهم یا در گروه «چیزهایی که می‌خواهید». و درنهایت آن را در گروه «چیزهایی که نیاز دارید» قرار دادم چون بخش زیادی از کار حدسی پخت نان را آسان می سازد و سطح اطمینان و شانس موفقیت اولیه شما را افزایش می دهد.

سینی‌های فر حاشیه‌دار: من هیچ سینی فری ندارم و سال ها است که از این تخته ها استفاده نمی‌کنم. من منحصراً از سینی‌های فر حاشیه‌دار استفاده می‌کنم که در اندازه های ربع، نصف، و ۱۰ در ۱۵ اینچ (۲۵ در ۳۸ سانتیمتر) موجود هستند. هر چیزی که در محیط یک سینی فر وجود دارد گرمتر می‌شود و سریعتر می پزد اما حاشیه‌های سینی‌های فر معمولاً دما را در کل سطح یکنواخت می‌سازند.

کاغذ روغنی غیرسفید: کاغذ روغنی غیرسفید در مقایسه با کاغذ روغنی سفید، خیلی نازک تر و انعطاف پذیرتر است و بهتر می‌تواند دماهای بالا در داخل فر را تحمل کند. من از برند If You Care استفاده می‌کنم.

وردنه فرانسوی: در هنگام پهن کردن خمیر استفاده از یک وردنه فرانسوی (نوعی که هیچ دسته جداگانه ای ندارد و هر دو انتهای آن باریک می شوند) شما را قادر می سازد کارتان را با دقت و کنترل بهتری انجام دهید.