GLUTEN FREE on a SHOESTRINGعیب یابی پختن نان بدون گلوتننان من پف نمی کند. در مرحله آخر پروفینگ صبر بیشتری داشته باشید. تنها چند دستورپخت محدود که در آنها پروفینگ بیش از حد یک خطر به حساب می آید، مانند نان های شکل دار یا نان ها لواین وجود دارد، که احتمال خراب شدن یا به هم ریختن شکل نان در صورت پروفینگ بیش از حد موجود است. در غیر این صورت، از آنجایی که سرعت فعالیت مخمر وابسته به محیط داخلی آن (دمای ترکیبی مواد اولیه مختلف به علاوه سطح رطوبت) محیط اطراف آن (دما و سطح رطوبت محیط آشپزخانه) می باشد، زمان پف کردن ذکر شده در دستورپخت تنها یک راهنما است. و به یاد داشته باشید که هر دو محیط داخلی و پیرامونی در فصول مختلف، دستورهای مختلف، و بعضا نسبت به اشتباهات فردی، فرق خواهند داشت. صبور باشید. اگر تاریخ تولید مخمر شما تازه است و روی بسته بندی نمایش داده شده، تقریباً می‌توان مطمئن بود که مشکل از مخمر نیست. اما اگر ظرف شیشه‌ای مخمر را باز کرده‌اید و به جای نگهداری در یخچال، آن را در دمای اتاق رها کرده‌اید یا به هر طریقی مخمر را اشتباه استفاده کرده‌اید، شاید دیگر مناسب مصرف برای مدت طولانی‌تر نباشد. یک بستۀ تازه را امتحان کنید. سایر مواد اولیه شما ممکن است مخمر را از بین برده باشند. مطمئن شوید هیچ ماده اولیه‌ای را به خمیر اضافه نکرده‌اید که دمایش نزدیک به ۱۳۰ درجه فارنهایت، یعنی نقطه مرگ حرارتی مخمر باشد. |
