GLUTEN FREE on a SHOESTRING

علاوه بر این، دستورالعمل‌های دستور غذایی همیشه به این اشاره دارند که مخمر باید جدا از نمک با سایر مواد خشک مخلوط شود، زیرا نمک می‌تواند مخمر را در زمانی که این دو با هم تماس مستقیم پیدا می‌کنند از بین ببرد.

روند کاری شما ممکن است باعث از بین رفتن مخمر شود.

اگر روش ترجیحی شما برای ور آمدن نان این است که فر را در پایین‌ترین درجه حرارت تنظیم کرده و بگذارید خمیر نان در داخل فر ور بیاید، ممکن است بیش از حد داغ شود و مخمر را از بین ببرد.

بیشتر فرها در دمای زیر ۱۵۰ درجه فارنهایت بطور مناسب کالیبره نشده‌اند، پس در انتظار نشستن مقابل فر و نظاره کردن دماسنج فر برای افزایش دمایی که می‌تواند مخمرتان را از بین ببرد، یک کار بیهوده و غیرعملی است.

نان من در فر ور آمد و وقتی خنک شد از وسط به داخل فرو رفت.

آیا شما از دماسنج فر استفاده می‌کنید؟

همانطور که در صفحه ۱۳ بحث شد، بیشتر فرها به درستی کالیبره نشده‌اند و در اغلب موارد بجای خنک شدن، داغ می‌شوند.

اگر شما نان (یا هر خوراکی پخته‌ای) را در فر خیلی داغ بپزید، خیلی سریع ور می‌آید و اینطور به نظر می‌رسد که پیش از آنکه داخل نان ساختار لازم برای ور آمدن خارجی را پیدا کرده باشد، پخته شده است.

بنابراین، وقتی نان خنک شد و بخار از داخلش خارج شد، از وسط به سمت داخل فرو می‌رود.

دمای فر را زیر نظر داشته باشید!