GLUTEN FREE on a SHOESTRING

وقتی شیرینی‌های خام در معرض حرارت فر قرار می‌گیرند، کره منبسط می‌شود و آرد پیرامون خود را پف می‌دهد و این باعث ور آمدن و لایه‌ای شدن آن می‌گردد.

اگر کره‌تان به قدر یک نخود‌فرنگی کوچک باشد، به احتمال زیاد تنها در محیط اطراف خود آب می‌شود، بی آنکه فشاری به آرد وارد گردد تا پف کند و لایه‌ای شود.

مزیت استفاده از تکه بزرگ و پهن کره این است که خمیر شما نسبت به تماس دست شما حساسیت کمتری خواهد داشت.

حرارت دست شما ممکن است تکه‌های کره را کمی آب کند، اما وقتی خمیر پس از فرم گرفتن دوباره سرد شود، باز سفت می‌شود و کماکان ساختار مناسبی بوجود می‌آورد.

آیا مواد اولیه‌تان سرد بود؟

برای پی بردن به اهمیت موضوع مطلب بالا را مشاهده کنید.