GLUTEN FREE on a SHOESTRINGنان تمام غلات باریک پوسته‌دار (صفحه ۵۵) حدود ۲۰ سنت در هر اونس قیمت دارد. آیا بخریم؟ رقم چشمگیر هر اونس ۶۷ سنت. بیش از سه برابر گران‌تر است! دوم، وقتی شما نان خودتان را در خانه درست می‌کنید، دقیقاً به چیزی که دوست دارید خواهید رسید. به مصرف یک رول شام بسته بندی شده ساده رضایت نمی‌دهید، چراکه چیزی که واقعاً به دنبالش هستید یک رول شام با خمیر ترش است، مانند رولت شام لواین (صفحه ۹۷). در واقع، می‌توان گفت تقریباً هر دستور غذایی جداگانه خمیر ترش خالص در فصل ۵ در دنیای نان‌های بسته بندی شده بدون گلوتن بی همتاست. و وقتی استثنایی وجود داشته باشد، مثل پن لواین (صفحه ۹۱)، در مقایسه قیمت آن برای یک نان بسته‌بندی شده درست دو برابر می‌شود. سوم، نان‌های قالبی تک‌نفره در فصل ۶ نیز دلیل مناسبی برای پخت نان در خانه هستند. مثال‌ها عبارتند از کلوچه‌های انگلیسی (صفحه ۱۱۸) که تهیه هر یک حدود ۳۶ سنت هزینه دارد و برای خرید نوع بسته‌بندی شده هر کدام ۱٫۲۵ دلار باید هزینه کرد، نان بیگل ساده (یا دانه‌دار) (صفحه ۱۲۳) که هزینه تهیه هر کدام ۷۵ سنت و خرید هر یک عدد ۱٫۷۴ دلار تمام و نان پیتا (صفحه ۱۳۳ ) که برای هر یک حدود ۴۲ سنت و خرید هر کدام ۱٫۵۰ دلار باید پرداخت کرد. چهارمین و شاید مجاب کننده‌ترین روش، نان‌های تخت در فصل ۷ هستند. خمیر نان پیتزا یکی از ساده‌ترین نان‌های بدون گلوتن است که می‌شود آن را در خانه درست کرد (مخصوصاً با دستورالعمل های موجود در این کتاب)، و همچنین تقریباً مقرون به صرفه‌ترین آن: خمیر نان پیتزا با لایه نازک (صفحه ۱۸۹) حدود ۲۰ سنت در هر اونس برای تهیه و ۸۰ سنت در هر اونس برای خرید قیمت دارد. اما ابن کیفیت محصول است که حتی مهم‌تر از این تفاوت قابل ملاحظه قیمت است. |
