GLUTEN FREE on a SHOESTRINGاگر خواهان پیتزای بدون گلوتن با طعم تازه هستید، باید خودتان آن را در خانه درست کنید. و وقتی ببینید که به چه راحتی تمام فضای خانه‌تان مملو از بوی بهترین پیتزافروشی شهر شده، هر هفته اقدام به این کار خواهید کرد (هر شب جمعه در خانه من، شب پیتزاست). تورتیلاهای آردی (صفحه ۲۰۳) مثال خوب دیگری است که هر یک حدود ۱۳ سنت برای تهیه و ۱٫۱۱ دلار برای خرید هزینه در بر دارند. خریدش تقریباً نه برابر قیمت تهیه آن است! در مرحله بعد، خرید شیرینی‌هایی نظیر اسکون توت‌فرنگی (صفحه ۲۲۵) است که سه برابر هزینه بیشتر نسبت به تهیه آن خواهد داشت و مزه و کیفیت این شیرینی‌های تازه پخته شده به این راحتی‌ها از بین رفتنی نیست. مافین‌های هویج حدود ۱۶ سنت در هر اونس برای تهیه و ۶۷ سنت در هر اونس برای خرید هزینه دارند. علاوه بر آنکه محصولات پخته شده بدون گلوتن بسته بندی شده تقریباً همیشه به صورت منجمد به فروش می‌رسند، چون فروش آنها آنقدر زیاد نیست که ارایه تازۀ آنها برای فروشگاه‌ها به صرفه باشد. آیا اصلاً می‌توانید محصول تازه را با محصول منجمد مقایسه کنید؟ و در آخر اینکه طبیعی است روشی را که ما برای پخت نان گلوتن در این کتاب به کار می‌بریم، مقرون به صرفه باشد. عدم تکیه ما به دستگاه نان‌پزی، هزینه تمام شده را به صرفه‌تر می‌کند. و با آنکه خرید یک همزن پایه‌دار پرهزینه است، اما برای تهیه دستورالعمل‌های موجود در این کتاب ضروری نیست. علاوه بر آن، مشخص می‌شود که یک همزن دستی با سری خمیرگیر، خوشبختانه جایگزین مناسبی برای یک همزن پایه‌دار گران قیمت‌تر است (به صفحه ۲۷ مراجعه کنید). و یک همزن دستی (یا حتی یک همزن پایه‌دار) بسیار کاربردی‌تر ازدستگاه نان‌پزی است. |
