GLUTEN FREE on a SHOESTRING

فرم‌دهی رول‌های گرد کوچک

 روی سطحی که به خوبی آرد پاشی شده، خمیر را به صورت دیسکی صاف کنید، سپس لبه ها را به سمت مرکز دیسک بکشید و با فشار دادنشان بین انگشت شست و سبابه، لبه ها را روی هم محکم کنید.

 خمیر را برگردانید تا لبه های جمع شده در زیر آن قرار بگیرد و سپس دست هایتان را دور خمیر حلقه زده تا به شکلی گرد در بیاید.

 گلولۀ خمیر را روی سطحی که کمی آردپاشی شده قرار دهید و فقط یک کف دست را دور خمیر قرار داده، طوری که کنارۀ دستتان روی پیشخوان قرار گیرد (دستتان باید طوری قرار گیرد که انگشت کوچکتان در زیر باقی انگشتان قرار گرفته و با پیشخوان در تماس باشد). با حفظ تماس بین کناره دست و سطح، در حالی که لبه های خمیر را به آرامی با نوک انگشتان خود به سمت بالا (به سمت بالای گلوله) هدایت می‌کنید، شروع به حرکت دادن دست خود به صورت دایره ای کنید.

 خمیر را با چاقویی تیز یا تیغل نان فرانسوی با زاویه ۴۵ درجه نسبت به خمیر برش دهید.

فرم‌دهی باتارد

 روی سطحی که به خوبی آرد پاشی شده، خمیر را به صورت دیسکی صاف کنید، سپس لبه ها را به سمت مرکز دیسک بکشید و با فشار دادنشان بین انگشت شست و سبابه، لبه ها را روی هم محکم کنید.

 خمیر را برگردانید تا لبه های جمع شده در زیر آن قرار بگیرد و سپس دست هایتان را دور خمیر حلقه زده تا به شکلی گرد در بیاید.

 با استفاده از دو دستتان، دو طرف خمیر را به آرامی جهت مخالف همدیگر بکشید تا شکلی مستطیلی ایجاد شود.