GLUTEN FREE on a SHOESTRING
بافتن خمیر نان
 صرف نظر از اینکه چند رشته را می‌بافید، یک ورق کاغذ روغنی سفید نشده را آردپاشی کرده و رشته‌های خمیر را به طول ۱۰ اینچ، از طول روی کاغذ قرار دهید. رشته های خمیر باید یکدست بوده و آرد پاشی شده باشند. تمام رشته ها را در یک انتها به هم بچسبانید. هنگامی که خمیر نان شکل داده شد، کاغذ روغنی را به همراه خمیر درون فر می‌گذارید.
برای بافتن یک نان سه رشته‌ای، کار خود را تا حد امکان از انتهای چسبیده به هم آغاز کرده؛ سپس یک رشتۀ خارجی را از روی رشتۀ مرکزی عبور دهید. آن رشته تبدیل به رشتۀ مرکزی جدید می شود. رشته خارجی دیگر را از روی رشته مرکزی جدید عبور دهید. این کار را با طرف‌های متناوب تکرار کرده تا به انتهای رشته ها برسید، سپس انتهای آنها را به هم چسبانده و هر دو سر را به سمت مرکز فشار داده تا نان در بخش مرکزی‌اش ضخیم‌تر شود.
برای بافتن یک نان چهار رشته‌ای، مانند آنچه در اینجا به تصویر کشیده شده است، ابتدا اعداد ۱، ۲، ۳ و ۴ را به صورت ذهنی به چهار موقعیتی که رشته ها روی سطح اشغال می کنند (نه به خود رشته ها) اختصاص دهید. کار خود را تا حد امکان از انتهای چسبیده به هم آغاز کرده؛ سپس رشته ها را مطابق الگوی زیر از روی یکدیگر عبور دهید (به یاد داشته باشید که اعداد به موقعیت رشته‌ها اشاره دارند، نه خود رشته‌ها). این کار را با طرف‌های متناوب تکرار کرده تا به انتهای رشته ها برسید، سپس انتهای آنها را به هم چسبانده و هر دو سر را به سمت مرکز فشار داده تا نان در بخش مرکزی‌اش ضخیم‌تر شود:
رشتۀ ۴ روی رشتۀ ۲
رشتۀ ۱ روی رشتۀ ۳
رشتۀ ۲ روی رشتۀ ۳
|
