GLUTEN FREE on a SHOESTRINGطرز تهیه آرد، شیرخشک و مخمر را در کاسه‌ای ریخته و از یک بلندر دستی برای ترکیب‌کردنشان استفاده کنید. نمک را اضافه کرده و هم بزنید تا مخلوط شوند. عسل، آب و کره را به کاسه اضافه کنید و با سرعت کم با سری خمیر گیر همزن مخلوط کنید تا یکدست شوند. سرعت همزن را تا سطح متوسط افزایش داده و اجازه دهید تا به مدت ۵ دقیقه مواد را ورز دهد. خمیر هنوز هم کاملا چسبنده خواهد بود و به سری همزن می‌چسبد اما این لازم است که یکدست و کشدار باشد. روی لیسکی پلاستیکی، روغن خوراکی اسپری کرده و سپس کناره‌های کاسه را تراش دهید. خمیر را به کاسه‌ای که کمی روغن‌زده‌شده و توانایی نگهداری دوبرابر حجم خمیر را دارد منتقل کرده تا خمیر در آن ور بیاید، روی خمیر را با روغن اسپری زده، سپس با سلفون پلاستیکی که روغن‌زده‌شده، کاسه را بپوشانید. خمیر را در یخچال و برای حداقل ۱۲ ساعت تا حداکثر ۳ روز در یخچال نگه دارید. این خمیر نباید بیشتر از ۳ روز در یخچال بماند. در روز پخت، یک سبد پروفینگ ۸ اینچی را به خوبی آردپاشی کرده و کنار بگذارید. سینی فر لبه‌داری را با کاغذ روغنی پوشانده و کنار بگذارید. خمیر را از یخچال خارج کرده و به سطحی که کمی آردپاشی شده منتقل کنید. آن را تا زمانی که نرم شود، مطابق با توصیه‌های فرم‌دهی موجود در فصل ۳، ورز دهید. |
