GLUTEN FREE on a SHOESTRING

نان سیب‌زمینی

۱ نان را می‌سازد

من تا به حال هرگز نان سیب‌زمینی بدون گلوتن درست نکرده‌ام، یا در غیر این صورت، برای آن دسته جداگانه‌ای از پوره سیب زمینی پخته‌ام. من به سادگی حدود شش عدد سیب زمینی کوچک را زمانی که در حال جوشاندن دستۀ کاملی از آنها هستم به آنها اضافه کرده و سپس مواد اضافی را برای استفاده در یک روز دیگر، کنار می گذارم. به این شکل، هر وقت آمادۀ تهیۀ خمیر شدم، در حقیقت نصف راه را رفته‌‌ام. سیب زمینی آب پز و پوره شده در این نان باعث می شود خمیر به طور طبیعی کمی چسبنده تر از دستور استاندارد نان بدون چربی باشد، اما نتیجۀ مرطوب تری را به همراه دارد. خب بدون شک ارزشش را دارد.

استارتر‌

• ۹ قاشق سوپ‌خوری (۸۰ گرم) آرد نان بدون گلوتن
• ۱ قاشق چای‌خوری (۳ گرم) مخمر فوری
• ¾ پیمانه آب گرم (حدود ۹۵ درجه فارنهایت)

خمیر

• ۳ پیمانه (۴۲۰گرم) آرد نان بدون گلوتن، به اضافه مقداری دیگر برای آردپاشی
• ⅔۱ قاشق چای‌خوری (۵ گرم) مخمر فوری
• ۲ قاشق چای‌خوری (۱۲ گرم) نمک کوشر
• ۱ قاشق سوپ‌خوری عسل
• ۱ پیمانه سیب‌زمینی جوشانده و له شده (حدود ۶ سیب‌زمینی کوچک)
• ¼ پیمانه آب در دمای اتاق