GLUTEN FREE on a SHOESTRING

نان شیر ژاپنی

۱ نان می‌سازد

این اولین دستور غذا از تعدادی از دستورهای این کتاب است که با روکس آب شروع می‌شود، که فقط مخلوطی از آرد و آب پخته شده با نسبت ۱:۴ است. استفاده از این مخلوط جادویی نه تنها نان بسیار نرمی را با افزودنی بسیار کم ایجاد می‌کند، بلکه به ماندگاری طولانی‌تر نان کمک می‌کند. دستور غذا به همان اندازه بدون انجام کارهای اضافی برای تقسیم خمیر به سه قسمت کار می کند، اما چین‌های این نان واقعاً باعث می‌شود که نان تا حدودی معمولی واقعاً خارق العاده به نظر برسد.

روکس آب

• ۳ قاشق سوپ‌خوری (۲۵ گرم) آرد نان بدون گلوتن
• ½ پیمانه آب در دمای اتاق

خمیر

• ۳ پیمانه (۴۲۰گرم) آرد نان بدون گلوتن، به اضافه مقداری دیگر برای آردپاشی
• ¼ قاشق چای‌خوری کرم تارتار
• ¼ پیمانه (۵۰ گرم) شکر
• ⅔۱ قاشق چای‌خوری (۷ گرم) مخمر فوری
• ½ قاشق چای‌خوری (۳ گرم) نمک کوشر
• ۱ تخم‌مرغ بزرگ در دمای اتاق
• ۳ قاشق سوپ‌خوری (۴۲ گرم) کره بدون نمک، در دمای اتاق
• روکس آب
• ¾ پیمانه شیر در دمای اتاق