GLUTEN FREE on a SHOESTRINGپس از ور آمدن خمیر، سلفون را برداشته و یک بار دیگر روی خمیر را کمی آرد بپاشید. با استفاده از چاقویی بسیار تیز یا تیغۀ نان فرانسوی، مرکز نان را با زاویه ۴۵ درجه و عمق حدود ¼ اینچ برش دهید. تابه را در وسط فر سرد قرار داده و حرارت را روی ۳۵۰ درجه فارنهایت قرار دهید، آن را ۳۰ دقیقه بپزید و سپس نان را از تابه خارج کنید، آن را روی کاغذ روغنی لبه‌دار قرار داده و دوباره در فر قرار دهید. پخت را تا زمانی ادامه دهید که رنگ نان کمی قهوه ای طلایی شود، همچنین وقتی روی آن ضربه می‌زنید، توخالی به‌نظر برسد و دمای داخلی آن که با دماسنج فوری اندازه‌گیری شده، به ۱۸۵ درجه فارنهایت برسد (حدود ۱۰ دقیقه دیگر). نان را از فر خارج کرده و قبل از برش و سرو، روی توری سیمی قرار دهید تا حداقل ۲۰ دقیقه خنک شود.
|
