GLUTEN FREE on a SHOESTRING

نان سیب‌زمینی شیرین

۱ نان می‌سازد

از نظر من، سیب زمینی شیرین بسیار نسبت به سیب زمینی طلایی یوکون یا سیب زمینی پوست قرمز متفاوت می باشد. در بخش مربوط به نان سیب زمینی، دستور به این صورت است که سیب زمینی ها را آبپز کرده و بعد له کنید. اما از آنجایی که سیب زمینی شیرین فرق می کند، باید درست کردن آن نیز به همین شکل متفاوت باشد. کباب کردن سیب زمینی شیرین قبل از پوست کردن و سپس له کردن آنها باعث افزایش طعم شیرین آنها و همچنین پررنگ شدنشان می شود. نتیجه آن یک قرص نان با ترکیب رنگ زیبای توت فرنگی-طلایی، و عطر بسیار خوب است.

استارتر‌

• ۹ قاشق سوپ‌خوری (۸۰ گرم) آرد نان بدون گلوتن
• ۱ قاشق چای‌خوری (۳ گرم) مخمر فوری
• ¾ پیمانه آب گرم (حدود ۹۵ درجه فارنهایت)

خمیر

• ۳ پیمانه (۴۲۰گرم) آرد نان بدون گلوتن، به اضافه مقداری دیگر برای آردپاشی
• ⅓۱ قاشق چای‌خوری (۴ گرم) مخمر فوری
• ۲ قاشق چای‌خوری (۱۲ گرم) نمک کوشر
• ۱ قاشق سوپ‌خوری عسل
• ۱ پیمانه (۷ اونس) سیب زمینی شیرین، کباب شده تا حد نرم شدن، سپس پوست کنده و له شده
• ۲ قاشق سوپ‌خوری (۲۸ گرم) کره بدون نمک در دمای اتاق
• ½ پیمانه آب در دمای اتاق