GLUTEN FREE on a SHOESTRINGبرای شکل دادن به خمیر، دستورالعمل‌های موجود که مربوط به فرم‌دهی به نان ساندویچی است، دنبال کنید. خمیر شکل‌داده شده را با دقت و در حالی که خط اتصالش رو به پایین است، در تابۀ نانی که از قبل حاضر کردید قرار دهید. روی خمیر لایه‌ای نازک از آرد بپاشید تا خمیر آمادۀ ورآمدن شود. تابۀ نان را با سلفون پلاستیکی که کمی روغن کاری کرده‌اید، بپوشانید و آن را در مکانی گرم و به دور از نفوذ هوا قرار دهید تا اندازه آن تقریبا دو برابر شود (حدود ۱ و نیم ساعت). پس از ور آمدن خمیر، سلفون را برداشته و یک بار دیگر روی خمیر را کمی آرد بپاشید. با استفاده از یک چاقوی بسیار تیز یا تیغۀ نان فرانسوی، مرکز نان را با زاویه ۴۵ درجه و عمق حدود ¼ اینچ برش دهید. تابه را در وسط فر سرد قرار داده و حرارت را روی ۳۵۰ درجه فارنهایت قرار دهید، آن را به مدت ۳۰ دقیقه بپزید و سپس نان را از تابه خارج کرده، آن را روی یک سینی لبه‌دار قرار داده و دوباره در فر بگذارید. پخت را تا زمانی ادامه دهید که رنگ نان کمی قهوه ای طلایی شود، همچنین وقتی روی آن ضربه می‌زنید، توخالی به‌نظر برسد و دمای داخلی آن که با دماسنج فوری اندازه‌گیری شده، به ۱۹۵ درجه فارنهایت برسد (حدود ۱۵ دقیقه دیگر). نان را از فر خارج کرده و قبل از برش و سرو، روی توری سیمی قرار دهید تا حداقل ۲۰ دقیقه خنک شود. |
