GLUTEN FREE on a SHOESTRINGبعد از اینکه نان کاملا ور آمد، با دقت کار کنید تا پف خمیر نخوابد، سپس خمیر را روی سینی فر آماده شده در حالی که خط اتصالش رو به پایین است، برگردانید. روی خمیر را به آرامی آرد بپاشید و با استفاده از چاقویی تیز یا تیغۀ نان فرانسوی، با زاویه ۴۵ درجه، یک طرح متقاطع از چهار برش به عمق ¼ اینچ ایجاد کنید. نان را در سینی گذاشته و آن را در فر سرد قرار دهید، سپس حرارت را روی ۳۵۰ درجه فارنهایت بگذارید. تا زمانی که حرارت داخلی نان با دما سنج فوری به ۱۸۵ درجه فارنهایت برسد (حدود ۴۵ دقیقه) بپزید. اگر نان خیلی سریع شروع به قهوه ای شدن کرد، آن را با فویل بپوشانید. فر را خاموش کرده، درش را باز کنید و اجازه دهید نان در فر بماند تا خنک شود تا به حفظ شکل آن کمک کند، زیرا این نان بسیار مرطوب است. بعد از ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که دمای فر خاموش به ۱۵۰ درجه فارنهایت رسید، نان را بردارید. نان را از فر خارج کرده و قبل از برش و سرو، روی توری سیمی قرار دهید تا حداقل ۲۰ دقیقه خنک شود.
|
