GLUTEN FREE on a SHOESTRING
مرحله ۵
 روز ۴، ۱۲ ساعت بعد (همان روز مرحله ۴)- ۱۰۰ گرم مخلوط آرد بدون گلوتن بدون صمغ ساده، و ۱۰۰ گرم آب معدنی در دمای اتاق مورد نیاز است
- مخلوط باید در این مرحله فعال شده باشد. اگر نشده است، مرحله ۴ را هر ۱۲ ساعت تکرار کنید تا استارتر کاملا فعال شود. وقتی کامل فعال شد، همه مخلوط را دور ریخته و فقط ۲۰۰ گرم آن را نگه دارید. در اینجا وزن شیشه خالی به کارتان می آید – فقط وزن کل مخلوط در شیشه را اندازه گیری کرده و آن را ذره ذره دور بریزید تا وزن شیشه بعلاوه وزن مخلوط مساوی با وزن شیشه بعلاوه ۲۰۰ گرم بشود. بنابراین اگر شیشه تان مثل من ۴۷۶ گرم وزن دارد، مخلوط را دور بریزید تا وزن کلی شیشه بعلاوه مخلوط معادل ۴۷۶ گرم بعلاوه ۲۰۰ گرم، یعنی ۶۷۶ گرم بشود.
- به ۲۰۰ گرم مخلوط استارتر، آرد بدون گلوتن بدون صمغ ساده و آب معدنی را اضافه کنید. مخلوط را با یک قاشق چوبی تمیز یا یک لیسک سیلیکونی هم بزنید تا به خوبی مخلوط شوند. ظرف را محکم بپوشانید. بلافاصله بروید سراغ مرحله بعدی.
|
