THE GRAT CHRISTMAS COOKIE SWAP

طرز تهیه

کره و پنیر خامه ای را در یک کاسه بزرگ ریخته و با سرعت متوسط با همزن بزنید تا کرم رنگ شود، حدود ۲ دقیقه. سرعت هم زن را کم کنید؛ به تدریج آرد و نمک را اضافه کرده و با همزن بزنید تا خوب مخلوط شوند و گاهی کاسه را با کفگیر لاستیکی بتراشید.

خمیر را به دو نیم تقسیم کنید. روی ورق پلاستیکی، ۱ تکه از خمیر را به شکل مستطیل کوچک قرار دهید. سفت بپیچید و به مدت ۱ ساعت یا تا زمانی که خمیر به اندازه کافی سفت شود در یخچال بگذارید. (یا خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه منجمد کنید.) این کار را برای باقیمانده خمیر تکرار کنید.

در همین هنگام، شکر و دارچین را درون یک کاسه کوچک، هم بزنید تا مخلوط شوند.
روی سطح کمی آردپاشی شده، با وردنۀ آردپاشی شده، ۱ تکه خمیر را به شکل مستطیل ۱۵ در ۱۲ اینچ درآورید. نیمی از مخلوط دارچین و شکر را به طور مساوی روی خمیر بپاشید. از یک سمت، خمیر مستطیلی را رول کنید. نیم اینچ آخر خمیر را با آب برس بزنید تا لبه آن چسبناک شود. خمیر را از وسط نصف کنید. روی آن را با نایلون بپوشانید و ۲ ساعت یا تا زمانی که خمیر به اندازه کافی سفت شود، در یخچال قرار دهید. (یا خمیر را به مدت ۴۵ دقیقه منجمد کنید.) همین کار را برای باقیمانده خمیر و مخلوط دارچین و شکر تکرار کنید.

فر را از قبل با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت یا ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. با چاقوی دندانه دار، هر رول را به صورت دایره ای به ضخامت ۴/۱ اینچ برش دهید. کوکی ها را به فاصله نیم اینچ از هم، روی دو ورقه بزرگ چرب نشده قرار دهید.

کوکی ها را به مدت ۱۲ تا ۱۴ دقیقه تا زمانی که کمی قهوه ای شوند بپزید. کوکی ها را به توری سیمی منتقل کنید تا خنک شوند.