طرز تهیه

1. فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
2. یک ماهیتابه بزرگ را روی حرارت متوسط قرار دهید و ادویه اضافه کنید. به مدت ۳۰ ثانیه یا تا زمانی که معطر شود، تست کنید، سپس روغن نارگیل، پیاز خردشده و کمی نمک را اضافه کنید. حرارت را کمی کم کنید و به مدت ۶ الی ۸ دقیقه تفت دهید تا نرم شود.
3. سیر و زنجبیل را مخلوط کرده و ۲ دقیقه دیگر بپزید. گل‌کلم و هویج و ۱۰۰ میلی‌لیتر آب گرم اضافه کنید. حرارت را کمی بیشتر کنید و آب را به جوش بیاورید، سبزیجات را هم بزنید تا نرم شوند اما بگذارید کمی ترد شوند (حدود ۴-۵ دقیقه).
4. پس از تبخیر آب، نخودفرنگی را اضافه کرده و ۲-۳ دقیقه دیگر بپزید. بچشید و در صورت لزوم چاشنی را متعادل کنید، سپس از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا خنک شود.
5. پس از آماده شدن برای گرد کردن سمبوسه، یک ظرف کم‌عمق را با آب گرم پر کنید. یک بسته کاغذ برنج را در آب فرو کنید و بگذارید تا کاملاً انعطاف‌پذیر شود (اجازه ندهید خیلی آب بگیرد، زیرا باعث پاره شدن آن می¬شود). کاغذ برنج نرم شده را روی تخته بگذارید و آن را از وسط تا کنید تا شکل هلالی با حالت خمیده به سمت راست ایجاد شود.
6. یک قاشق غذاخوری از مخلوط را در وسط هلال قرار دهید. گوشه پایینی را روی مخلوط دو سوم مسیر خمیده تا کنید. گوشه بالایی را تا کنید تا مخلوط محصور شود، سپس روی لبه‌ها تا کنید تا محکم شود. کاغذ برنج هنوز باید آن‌قدر مرطوب باشد که بچسبد، اما اگر این‌طور نیست، کمی آب روی انگشت خود بگذارید و قبل از تا زدن و بستن آن، آن را در امتداد لبه‌ها بچرخانید. این کار را با مخلوط باقیمانده و کاغذ برنج تکرار کنید.
7. سمبوسه‌ها را در سینی فر با لبه‌های بسته‌شده به سمت پایین قرار دهید و هر کدام را با کمی روغن نارگیل بمالید. سینی را داخل فری که از قبل گرم شده بگذارید و صبر کنید به مدت ۱۰ دقیقه بپزد.
8. غذا را از فر خارج کنید، هر یک از سمبوسه‌ها را به‌آرامی برگردانید و طرف دیگر را با کمی روغن نارگیل برس بزنید. دوباره به فر برگردانید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه دیگر بپزد.
9. آن را از فر خارج کرده و درحالی‌که گرم است بخورید، یا بگذارید تا خنک شود و یک ناهار بسته‌بندی‌شده یا پیک‌نیکی را نوش جان کنید.