| خمیر نهایی |
فرمول نانوا |
| مواد اولیه |
مقدار ترکیب خمیر نهایی |
|
مقدار در پولیش |
مقدار کلی دستور پخت |
درصدهای نانوا |
| آرد سفید |
۴۰۰ گرم |
۳ پیمانه + ۲ قاشق سوپ‌خوری |
۵۰۰ گرم |
۹۰۰ گرم |
۹۰% |
| آرد گندم کامل |
۱۰۰ گرم |
¾ پیمانه + ½ قاشق سوپ‌خوری |
۰ |
۱۰۰ گرم |
۱۰% |
| آب |
۲۸۰ گرم، ۱۰۵ درجه فارنهایت (۴۱ درجه سانتی‌گراد) |
¼۱ پیمانه |
۵۰۰ گرم |
۷۸۰ گرم |
۷۸% |
| نمک دریای دانه‌ریز |
۲۱ گرم |
۱ قاشق سوپ‌خوری + ۱ قاشق چای‌خوری سرخالی |
۰ |
۲۱ گرم |
۲٫۱% |
| مخمر خشک فوری |
۳ گرم |
¾ قاشق چای‌خوری |
۰٫۴ گرم |
۳٫۴ گرم |
۰٫۳۴% |
| جوانه گندم |
۵۰ گرم |
⅔ پیمانه سرخالی |
۰ |
۵۰ گرم |
۵% |
| سبوس گندم |
۲۰ گرم |
⅓ پیمانه + ۱ قاشق سوپ‌خوری |
۰ |
۲۰ گرم |
۲% |
| پولیش |
۱۰۰۰ گرم |
همه از دستور پخت بالا |
