غذاهای تخم‌مرغی
برای تهیه تخم‌مرغ عسلی:
- درب قابلمه آب را برداشته و سرکه را اضافه کنید.
- نصف کوکی‌های انگلیسی را در تستر قرار دهید. مافین‌ها و تخم‌مرغ‌های انگلیسی به یک اندازه زمان احتیاج دارند، بنابراین وقتی پخت تخم‌مرغ‌ها به پایان رسید، مافین های انگلیسی را برشته کرده و آماده کنید.
- یکی از تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه کوچک بشکنید. با قاشق، آب جوشیده در قابلمه را سریع در جهت عقربه های ساعت هم بزنید تا کمی حرکت در آب ایجاد شود. هنگامی که گردش آب تقریباً متوقف شد، کاسه را به‌آرامی و با دقت در آب فرو کنید و تخم‌مرغ را در آب بریزید. بدون اینکه دوباره آب را تکان دهید، این کار را با تخم‌مرغ‌های دیگر تکرار کنید. تخم‌مرغ‌ها را ۳ تا ۴ دقیقه آب‌پز کنید. شما می‌خواهید سفیده کاملاً شکل بگیرد اما زرده‌ها همچنان عسلی باشند.
- یک تکه ژامبون، یک تکه ماهی قزل‌آلا دودی یا ۴ ساقه مارچوبه پخته را روی هر نیمه کوکی برشته شده انگلیسی بگذارید.
- هر تخم‌مرغ را با کفگیر شکاف‌دار از آب بیرون بیاورید. کمی تکان دهید تا آب آن خارج شود، سپس آن را روی کوکی آماده شده انگلیسی بگذارید. روی هر کدام چند قاشق سس هالندیز به مقدار زیاد بگذارید. با یک تکان سریع آن را با فلفل قرمز و شوید یا پیازچه تزئین کنید. آماده اید که لذت ببرید!
نکته: در صورت استفاده از ماهی آزاد دودی در تخم‌مرغ عسلی، نمک موجود در سس هالندیز را به ¼ قاشق چای‌خوری کاهش دهید، زیرا ماهی قزل‌آلا دودی به‌طور طبیعی شور است.
من دوست ندارم بیش از چهار عدد از تخم‌مرغ‌هایم را به‌طور همزمان آب‌پز کنم تا در قابلمه زیاد نشوند. اگر می‌خواهید بیش از چهار عدد تخم‌مرغ را آب‌پز کنید، می‌توانید اولین گروه تخم‌مرغ را در یک کاسه کم عمق صاف و کمی آب گرم در ته آن منتقل کنید. وقتی آماده سرو هستند آنها را آبکش کنید.
برای تهیه مارچوبه، در صورت استفاده: ساقه مارچوبه را در یک ماهی‌تابه کم عمق با ۵/۱ سانتیمتر آب قرار دهید و روی حرارت متوسط بجوشانید. ۳ تا ۵ دقیقه بپزید که مارچوبه به رنگ سبز روشن شود و چنگال در آن فرو برود.
|
