غذاهای تخممرغیتخممرغ: تخم‌مرغ همان تخم‌مرغ است و بس. اگر می‌توانید تخم‌مرغ تازه تهیه پیدا کنید، چون بهترین نوع است. گرچه نمی‌توانید از تخم‌مرغ تازه برای تهیۀ مرنگ استفاده کنید. برای تهیۀ مرنگ باید از تخممرغهای خریداری شده از سوپرمارکت‌ها استفاده کنید. نکتۀ مهمی که باید آن را به ذهن بسپارید اندازۀ تخم‌مرغ‌هاست. من در دستوراتم از تخممرغهای بزرگ استفاده کرده‌ام. تخم‌مرغ خیلی بزرگ هم خوب است، اما نباید کوچک باشد. شیر: زمانی که صحبت از شیر و شیرینی و کیک‌پزی می‌شود، فقط خود شیر تنها انتخاب است. این مورد ممکن است برای من دشوار باشد چون همیشه سعی می‌کنم هر زمان که می‌توانم چربی شیر را کم کنم، اما همزمان به چربی اضافی شیر برای محصول نهایی مرطوب، ظریف و خوشمزه نیاز داریم. تنها در دستوراتی که به ماست نیاز دارند، می‌توانیم شیر کم‌چرب را جایگزین کنیم. از ماست کم‌چرب، و نه بدون چربی، می‌توانید استفاده کنید و بازهم محصول پایانی خوش‌طعمی تهیه کنید. اما اگر می‌توانید، به سراغ محصولات پرچرب بروید… استفاده از همه‌چیز به اعتدال. کیک و شیرینی‌پزی در نقاط پرارتفاع: برای پخت در نقاط پرارتفاع، دمای فر را تا ۲۵ درجه بالاتر ببرید و عامل ورآوردنده را کاهش دهید. |
