کباب کردن طعم گوجه‌فرنگی را افزایش داده و به آن اجازه می‌دهد هم شیرینی و هم اسیدیتۀ خود را توسعه دهند. من گوجه فرنگی سان‌گولد (Sungold) را برای خوردن بدون استفاده از دست و برای کباب کردن در این سالاد ترجیح می‎‌دهم. در نگاه اول، سان‌گلد (Sungold) شبیه به یک نسخه نارنجی کم رنگ از گوجه گیلاسی به نظر می‌رسد. اغلب می‌بینم که خریداران در بازار کشاورزان ما از آن‌ها عبور می‌کنند، غافل از اینکه شیرینی آبنبات‌مانند و طعم گوجه‌فرنگی غنی آن‌ها برای چنین لقمۀ کوچکِ به اندازۀ تیله بسیار زیاد به‌نظر می‌رسد.