کامبوجا، یک چای تخمیر شده آسیایی است، که طعمی شبیه سرکه سیب را ارائه می دهد: که ترش است، اما همچنین کمی شیرین است. طعم آن به خوبی با ادویه‌های گرم مانند دارچین، میخک و ادویه آل اسپایس ترکیب می شود، در حالی که اسیدیته آن به اندازه ای قوی است که در برابر طعم های شیرین و خاکی سبزیجات ریشه دار و آجیل مقاومت می کند.
چغندر جزو معدود سبزیجاتی است که خانواده من در تمام طول سال می خورند، تازه آن را در فصل سرد بهار و پاییز در جعبه های خاکی ذخیره می کنند. به دلیل کمبود سبزی در فصل زمستان، ما اغلب چغندر را به عنوان سالاد همراه با گردوی بو داده و با سس ادویه وینگرت می خوریم.
مواد اولیه
- ۲ پوند چغندر
- ۱ قاشق سوپ‌خوریروغن حیوانی
- ¾ پیمانه گردوی خرد شده
- ۱ پیاز قرمز کوچک، به حلقه‌هایی که ضخیم‌تر از ⅛ اینچ نیست خرد شده است
- ۲ قاشق سوپ‌خوریکامبوچا
- ¼ قاشق چایخوری نمک دریای تصفیه نشده ریز آسیاب شده
- ¼ قاشق چایخوری آل اسپایس آسیاب‌شده
- ⅛ قاشق چایخوری میخک آسیاب شده
- ۲ قاشق سوپ‌خوری روغن گردو فشرده سرد
- ۲ قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون فوق بکر
