برای تهیه سالاد، چغندرها را با جدا کردن قسمت‌های بالای چغندر و نوک ریشه‌های آن کوتاه کنید. هر چغندر را به کمی روغن حیوانی آغشته کنید، سپس هر کدام را در کاغذ روغنی قرار دهید و دوباره در فویل آلومینیومی بپیچید. چغندرها را به‌مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه تفت دهید، تا زمانی که تحت فشار چنگال نرم شوند. چغندرها را حداقل ۸ و حداکثر ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید.

برای تهیه وینگرت، چای کومبوچا را با نمک، آل اسپایس، میخک و روغن گردو و زیتون هم بزنید. وینگرت تا ۳ هفته در دمای اتاق نگهداری می شود، اما به یاد داشته باشید که قبل از این که به سالاد سس بزنید، آن را به شدت تکان دهید زیرا روغن آن از چای و ادویه جات جدا می شود.

درست قبل از سرو، یک تابه را روی حرارت متوسط رو به بالا به‌مدت ۲ تا ۳ دقیقه گرم کنید تا خیلی داغ شود. گردوها را داخل آن بریزید و آنها را به‌مدت ۳ تا ۵ دقیقه تفت دهید و مرتب هم بزنید تا نسوزند.

چغندرهای سرد را از یخچال خارج کرده، پوست آن ها را بگیرید و به اندازه لقمه ای خرد کنید. در یک کاسه بزرگ، چغندر‌ها را با برش‌های پیاز و گردو‌های برشته را تکان دهید. وینگرت بریزید و سرو کنید.