عنوان: کتابچه روح پیتزا – The Soul of Pizza

کتابچه روح پیتزا بخشی از کتاب عناصر پیتزا به نویسندگی کن فورکیش می‌باشد.

در این کتابچه با برخی از روش‌های پخت پیتزا و پیتزفروشی‎‌های اصیل ایتالیایی آشنا می‌شوید.

از زبان نویسنده کتاب
سفری به ایتالیا در سال ۲۰۱۴ تمام ذهنیت من نسبت به پیتزا را برای همیشه عوض کرد. در ناپل از نحوۀ ارتباط مردم با پیتزا متأثر شدم: برای آن‌ها این ارتباطی روحی بود که بیشتر از آنکه به ماهیت آن‌ها مربوط باشد، به فرهنگ آن‌ها مرتبط بود. سپس به داستان‌های مهاجرانی از ناپل و جنوب ایتالیا علاقه‌مند شدم که در اوایل دهۀ ۱۹۰۰ تهیۀ پیتزا در ایالات متحده را آغاز کردند. می‌خواستم یاد بگیرم که چطور پیتزا از روزهای اولیه‌اش تا به امروز تکامل یافته، چگونه به ریشه‌های خود در ایتالیا وفادار مانده، و چگونه در آمریکا به محصولی بومی تبدیل شده است. داستان‌ها همیشه به پیتزاساز برمی‌گشت، و اینکه چقدر علاقۀ او به اندازۀ کیفیت گوجه‌فرنگی مهم بود.

نویسنده: کن فورکیش – Ken Forkish

موضوع: آشپزی ملل

حتماَ مشاهده شود: اشتراک کتابخانه آنلاین آموزشگاه سفره ایرانی

همراهان همیشگی آموزشگاه سفره ایرانی، شما عزیزان می‌توانید به کتاب اورجینال عناصر پیتزا – The Elements of Pizza که در سایت ما موجود است دسترسی داشته باشید.