آموزش مجازی نان خامه ای

یکی از دسرهای خوشمزه که همه مخصوصا بچه‌ها عاشق آن هستند نون خامه ‌ای است که در تمام شیرینی فروشی‌ها موجود است. این شیرینی خوشمزه شبیه یک توپ کوچک پر از خامه است و بسیار خوشمزه است. ممکن است روی آن ‌را با شکلات تزئین کنند و در کنار یک فنجان چای تازه دم یک عصرانه بسیار لذیذ است.

تاریخچه نان خامه‌ای

ابداع خمیر این شیرینی داستان بسیار جالبی دارد. یک بانوی اصیل زاده ایتالیایی به نام کاترین دو مدیچی برای مراسم ازدواجش با هنری دوم پادشاه فرانسه اقدام به ابداع این شیرینی نمود و به این شکل این شیرینی به کشور فرانسه وارد شد. دستور پخت این شیرینی در قرن هفدهم دچار تغییراتی شد و در قرن هجدم توسط فردی به نام آنتونی کرمه کاملا اصلاح شد و تا به امروز از این دستور پخت برای تهیه نان خامه‌ای خوشمزه استفاده می‌شود.

شیرینی خامه‌‌ای گرد و محبوب

نون خامه ‌ای یک شیرینی گرد است از خمیر پفی برای تهیه آن استفاده می‌شود و در انگلیسی به آن کرم پاف یا پروفیترول می‌گویند. همچنین در فرانسه به این شیرینی شو گفته می‌شود. داخل این شیرینی را می‌توان با کرم کاستارد، خامه زده شده یا بستنی پر کرد. برای تزئین هم علاوه بر شکلات از کارامل یا پودر قند استفاده می‌شود. خواستگاه اصلی این شیرینی طبق اطلاعات آورده شده در مقالات به شمال ایتالیا برمی‌گردد.

علت پف نکردن نان خامه ای

اگر شما این شیرینی خامه ای را پختید و شیرینی شما پف نکرد علت آن احتمالا این است که هنگام هم زدن مواد روی گاز تمام رطوبت خمیر تبخیر نشده است. وقتی خمیر را روی گاز حرارت می‌دهید حتما باید توجه کنید رطوبتی در خمیر باقی نماند و خمیر وسط ماهیتابه جمع شود.

نکات لازم برای تهیه این شیرینی

در هنگام تهیه نون خامه ای باید نکاتی را رعایت کنید که در زیر به آن‌ها اشاره کردیم.

• هنگام اضافه کردن تخم مرغ‌ها حتما مرتب با همزن مواد شیرینی را مخلوط کنید و بعد از اینکه خمیر نرم و یکنواختی ایجاد شد اقدام به اضافه کردن وانیل و بیکینگ پودر نمایید.
• توجه کنید که این شیرینی در طول پخت درون فر افزایش حجم پیدا می‌کند. پس وقتی در حال پایپ کردن این شیرینی روی کاغذ روغنی هستید به خوبی بین شیرینی‌ها فاصله بگذارید.
• بعد از پایپ شیرینی روی کاغذ روغنی با انگشت نوک تیزه ایجاد شده روی شیرینی‌ها را خیلی کم فشار دهید تا صاف شود. اگر این نوک‌های تیز را برطرف نکنید به سرعت در فر می‌سوزد و ظاهر شیرینی شما را تغییر می‌دهد.
• وقتی تمام خمیر را پایپ کردید در حد یک پیس آب روی سطح شیرینی‌ها بپاشید. این کار کمک می‌کند تا شیرینی شما به خوبی پف کند.
• بهتر است سینی فر در طبقه وسط قرار گیرد.
• در طول مدت پخت شیرینی درون فر در فر را باز نکنید تا پف شیرینی‌ها نخوابد.
• ایجاد سوراخ یا برش در ته شیرینی‌ها باید بلافاصله بعد از خارج کردن شیرینی از درون فر انجام شود. بعد از ایجاد سوراخ به شیرینی‌ها فرصت دهید تا کاملا خنک شوند.
• پر کردن شیرینی با خامه باید بعد از اینکه شیرینی کاملا خنک شده است انجام شود.
• وقتی شیرینی را با خامه پر کردید اجازه دهید تا بین ۱۲ تا ۲۴ ساعت در یخچال بماند تا هم به خوبی خنک شود و خامه طعم خودش را به نان شیرینی بدهد.

کلام آخر

شیرینی نون خامه‌ ای یک شیرینی خوش طعم با ظاهر جذاب است که در بسیاری از جشن‌ها و مهمانی‌ها پای ثابت پذیرایی محسوب می‌شود. اگر دوست دارید این شیرینی خوشمزه را در منزل تهیه کنید و به دنبال یک دستور پخت اصیل و عالی هستید پیشنهاد می‌کنیم از دستور پخت‌های ما استفاده کنید. تمام نکات لازم برای پخت شیرینی به طور کامل توسط شف‌های ما در آموزش‌ها چه به صورت مجازی و چه به صورت حضوری گفته شده است و شما به راحتی می‌توانید در منزل این شیرینی را تهیه کنید.