فیلم آموزشی معرفی تجهیزات شیرینی‌پزی

مشاهده قسمت اول دوره به شکل رایگان تقدیم شما خواهد شد. هرچند در ادامه میتوانید به اطلاعات بیشتری در خصوص این دوره دست پیدا کنید و آگاهانه نسبت به خرید دوره اقدام فرمایید.

فیلم آموزشی معرفی تجهیزات اولیه شیرینی‌پزی

با توجه به تفاوت‌های میان کیک و شیرینی‌های مختلف باید در انتخاب و استفاده از دستگاه‌ها و تجهیزات دقت لازم به عمل آید در غیر این صورت، نتیجه دلچسب نخواهد بود.

در این مقاله سعی شده که انواع لوازم و تجهیزات ضروری و اولیه مورد نیاز برای شغل شیرینی‌پزی معرفی شود تا افراد علاقمند به این حرفه بتوانند با آگاهی کامل از این دستگاه‌ها و ابزارآلات، انتخاب مناسبی داشته باشند.

همچنین فیلم آموزشی معرفی تجهیزات اولیه شیرینی‌پزی نیز برای یادگیری بیشتر در مقاله قرار گرفته است. با ما تا انتهای مقاله همراه باشید.

فیلم آموزشی معرفی تجهیزات اولیه شیرینی‌پزی؛ مهم‌ترین‌ها

در این قسمت، مهم‌ترین و پراستفاده‌ترین لوازم مورد استفاده در شیرینی‌پزی خانگی و کارگاه‌های نیمه صنعتی عنوان خواهند شد.

1. دستگاه فر برقی یا گازی

از مهم‌ترین مواردی که در فیلم آموزشی معرفی تجهیزات اولیه شیرینی‌پزی از آن نام برده می‌شود، فر برقی و یا گازی است. این دستگاه حیاتی‌ترین محصول در پخت کیک و شیرینی محسوب می‌شود.

افرادی که در خانه اقدام به پخت انواع کیک و شیرینی می‌کنند، می‌توانند از گازهای فردار استفاده کنند. این محصولات دو کاربرد داشته و هم برای پخت و پز و هم به عنوان فر استفاده شده و در آشپزخانه فضای کمتری را اشغال می‌کنند.

اما فرهای قنادی مخصوص انواع مختلفی داشته و با ظرفیت‌های گوناگون ارائه می‌شوند. با استفاده از این دستگاه‌ها می‌توان علاوه بر انواع کیک و شیرینی، بیسکوییت، کلوچه، نان‌های شیرین و فانتزی را نیز در بهترین کیفیت تولید کرد.

از جمله فرهای مخصوص قنادی باید به فر شیرینی‌پزی و فر کیک پزی اشاره کرد. فرهای دوار، گردان و فرهای طبقه‌ای از انواع دیگر فرهای قنادی هستند.

2. میکسر و مخلوط کن

میکسرهای قنادی و انواع همزن از دیگر لوازم پرکاربرد در شیرینی‌پزی هستند که جزو تجهیزات اولیه و ضروری محسوب می‌شوند.

از این دستگاه‌ها برای مخلوط کردن مواد اولیه شیرینی و کیک، نظیر تخم‌‌مرغ، شیر، شکر و غیره مورد استفاده قرار می‌گیرد تا خیال فرد از بابت ترکیب شدن درست مواد با یکدیگر راحت باشد.

در حال حاضر در بازار، انواع مختلفی از میکسرهای صنعتی و نیمه صنعتی وجود دارد که با توجه نوع موادی که مخلوط می‌شوند، انتخاب شده و مورد استفاده قرار می‌گیرند.

همزن‌های مخصوص دارای چندین نوع پارو بوده که بر اساس نوع مواد اولیه می‌توان یکی از آن‌ها را انتخاب کرد. از انواع این پاروها می‌توان به موارد زیر اشاره نمود:

• پاروی میکسر ضربدری که برای مخلوط کردن مواد اولیه پودری کاربرد دارد.

• پاروی میکسر مارپیچی برای مخلوط کردن مواد اولیه چسبنده مورد استفاده قرار می‌گیرد.

• پاروی میکسر سیمی که در زمان ترکیب مایعات، تخم ‌مرغ و خمیر شیرینی استفاده خواهد شد.

دستگاه‌های همزنی که هر سه نوع پاروهای گفته شده را داشته باشند، بسیار مناسب‌تر بوده و عملکرد بهتری دارند.

3. انواع قالب شیرینی و کیک

قالب‌های کیک و شیرینی انواع مختلفی دارند که در تمامی شیرینی‌پزی‌ها و قنادی‌ها باید وجود داشته باشند. از انواع این نوع قالب‌ها می‌توان به قالب کمربندی، سیلیکونی، قالب مافین و قالب شکلات اشاره کرد.

با توجه به فیلم آموزشی معرفی تجهیزات اولیه شیرینی‌پزی، استفاده از قالب مناسب در تهیه انواع کیک و شیرینی کمک‌کننده باشد و کیفیت کار را افزایش دهد.

به طور کلی قالب‌های سیلیکونی امروزی نیز به اندازه قالب‌های فلزی قدیمی کاربرد دارند. همچنین این نوع قالب‌ها را می‌توان در تهیه ژله و انواع دسرهای دیگر نیز مورد استفاده قرار داد.

از دیگر مزیت‌های استفاده از قالب‌های سیلیکونی باید به انعطاف‌‌پذیری خوب آن‌ها اشاره کرد، به طوری که برای خارج کردن کیک و دسر از آن‌ها نیازی به آردپاشی و چرب کردن قالب از قبل نخواهد بود.

4. پیمانه و قاشق اندازه‌گیری

یکی از اصلی‌ترین اصول در تهیه و پخت انواع شیرینی و کیک، رعایت اندازه دقیق تمامی مواد اولیه مورد نیاز است. برای رعایت دقیق این اندازه‌ها باید از انواع پیمانه و قاشق‌های اندازه‌گیری استفاده کرد.

در صورتی که مواد کیک و شیرینی به اندازه درست و دقیق نباشد، محصول نهایی کیفیت خوبی نداشته و مطلوب نخواهد بود. در نتیجه عدم وجود پیمانه و قاشق اندازه‌گیری، عملاً کار قناد را لنگ کرده و دیگر قادر به پخت بهترین کیک‌ها و شیرینی‌ها نیست.

در زمان خرید این تجهیزات بهتر است جنس فلزی آن‌ها خریداری شود زیرا ماندگاری آن‌ها بیشتر بوده و اعداد و علایم درج شده بر روی آن‌ها پاک نمی‌شود.

5. انواع ماسوره و قیف

انواع ماسوره و قیف از جمله لوازم قنادی است که برای تزئین کیک و شیرینی بسیار پراستفاده بوده و صد در صد کاربرد دارد. ماسوره‌ها در انواع فلزی و پلاستیکی تولید و در بازار عرضه می‌شوند.

افرادی که به دنبال شیرینی‌پزی حرفه‌ای هستند بهتر است از ماسوره‌های فلزی که دوام بیشتری دارند، استفاده کنند. در رابطه با قیف می‌توان از انواع یکبار مصرف پلاستیکی و با انواع قابل شستشوی پارچه‌ای آن استفاده کرد.

این تجهیزات در جهت پرکردن، شکل دادن، تزئین کیک و خامه‌کشی کاربرد دارند.

6. کاردک، لیسک و وردنه

با توجه به فیلم آموزشی معرفی تجهیزات اولیه شیرینی‌پزی، کاردک و لیسک از انواع لوازم قنادی هستند که در پخت انواع شیرینی و کیک و همچنین خامه‌کشی به قناد کمک می‌کنند.

لیسک‌های سیلیکونی از بهترین‌ها هستند زیرا علاوه بر انعطاف‌پذیری خوبی که دارند در پخش و صاف کردن خامه نیز مورد استفاده قرار می‌گیرند.

کاردک‌ها اما بهتر است فلزی باشند تا کیفیت کار افزایش یابد اما انواع پلاستیکی آن‌ها نیز در اندازه و سایزهای مختلف در فروشگاه‌ها موجود هستند.

وردنه نیز یکی از تجهیزات اصلی در کارگاه شیرینی‌پزی و قنادی بوده که برای صاف کردن انواع خمیر از جمله خمیر کوکی و بیسکوییت کاربرد دارد.

برای تهیه برخی از شیرینی‌ها نظیر باقلوا و پیراشکی باید از وردنه‌های بسیار باکیفیت و مناسب استفاده کرد تا خمیر به اندازه کافی صاف شده و به ضخامت لازم برسد.

وردنه‌ها نیز انواع پلاستیکی و چوبی دارند که به طور حتم نوع چوبی آن‌ها بسیار بهتر و باکیفیت‌تر است.

همچنین وردنه‌های طرح‌دار نیز در بازار موجود هستند که بیشتر در تهیه کوکی و بیسکوییت استفاده می‌شوند تا محصول نهایی جذابیت بیشتری داشته باشند. برای صاف کردن خمیرهای فوندانت روی کیک می‌توان از وردنه‌های کوچک استفاده کرد.