لطیفه

لطیفه نوعی شیرینی تر یا خامه‌ای است که طرفداران خودش را دارد و بافت آن بسیار نرم و ترد است. این شیرینی از دو تکه نان تهیه می‌شود که وسط آن با خامه پر می‌شود و با پودر پسته تزئین می‌شود.

در هر شیرنی فروشی که بروید این شیرینی خوشمزه را پشت ویترین می‌بینید که در کنار یک فنجان چای تازه دم بسیار دلچسب است. برای آشنایی بیشتر با این شیرینی و نکات لازم برای پخت آن با ما همراه شوید.

شیرینی تر Ι لطیفه

لطیفه یکی از انواع شیرینی تر است که همان ‌طور که از نامش پیدا است بافت بسیار لطیفی دارد. درست کردن این شیرینی تر قلق‌های خودش را دارد. شما هم می‌توانید در منزل به راحتی این شیرینی خوشمزه و خوش عطر را درست کنید به شرطی که از یک دستور پخت عالی و اصیلی استفاده کنید.

این شیرینی در شهرهای مختلف ایران تهیه می‌شود و معمولا شکل ظاهری آن‌ها با هم فرقی ندارد. اما کمی در عطر و طعم با هم متفاوت هستند. مواد اولیه برای پخت این شیرینی در دسترس است و به راحتی می‌توانید مواد لازم را تهیه کنید.

همچنین اگر در منزل فر نداشتید ناراحت نباشید. این شیرینی را می‌توانید در مایکروویو یا روی گاز هم تهیه کنید. هر چند وجود فر کار را بسیار راحت‌تر می‌کند.

نکات لازم برای تهیه این شیرینی

در هنگام درست کردن این شیرینی نکاتی را باید رعایت کنید تا نتیجه کار به بهترین شکل ممکن شود. این نکات را در زیر آورده‌ایم.

• برای اینکه خامه شما سبک‌تر شود می‌توانید در داخل خامه‌ای که حسابی با همزن برقی آن‌ را زدید و فرم گرفته است یک قاشق غذا خوری شیر پر چرب بریزید. به این شکل بافت خامه شما سبک می‌شود.

• در هنگام پایپ کردن خمیر شیرینی لطیفه روی کاغذ روغنی اصلا حالت چرخشی به دستتان ندهید و از مرکز با فشار ملایم مایه شیرینی را روی کاغذ سینی فر پایپ کنید.

• سعی کنید مقدار مساوی از خمیر پایپ کنید تا شیرینی‌های شما بعد از پخت هم ‌اندازه شود.

• حتما فاصله مناسب بین شیرینی‌های پایپ شده را رعایت کنید. چون در طول فرایند پخت شیرینی تغییر سایز دارد و بزرگ می‌شود.

• در انتخاب دمای فر و طبقه فر دقت کنید. طبقه وسط بهتر برای پخت این شیرینی مناسب است.

• در طول زمانی که شیرینی در فر است در فر را باز نکنید. خروج گرما باعث می‌شود که فرایند پخت با اختلال روبه‌رو شود و شیرینی شما پف نکند.

• بهتر است از قبل فر را روشن کنید تا گرم شود.

• مدت زمان پخت این شیرینی کوتاه است و بین ۱۰ تا ۱۵ دقیقه است. پس بهتر است که شیرینی‌ها را چک کنید تا زیر شیرینی‌ها نسوزد.

• وقتی شیرینی شما پخت سینی فر را خارج کنید و بگذارید در دمای محیط کاملا خنک شود و سپس به برداشتن نان‌های تهیه شده برای شیرینی اقدام کنید. اگر نان‌ها را داغ از سینی فر خارج کنید خرد می‌شود.

• وقتی نان شیرینی کامل خنک شد بین آن‌را با خامه فرم گرفته پر کنید و بگذارید چند ساعتی در یخچال بماند تا کاملا خنک شود.

فوت و فن‌های پخت شیرینی لطیفه

فوت و فن‌هایی در پخت شیرینی لطیفه وجود دارد که رعایت کردن آن‌ها باعث می‌شود ظاهر شیرینی شما مانند شیرینی‌های بازاری شود.

１- پاشیدن پودر قند روی نان شیرینی باعث ایجاد ترک روی سطح می‌شود.

２- از تخم مرغ‌ وقتی به دمای محیط رسیدند استفاده کنید.

３- بافت نان این شیرینی باید کاملا ترد شود. پس این نکته را در نظر بگیرید و شیرینی را زود از فر خارج نکنید.

４- کاسه همزن تمیز و خنک به شما کمک می‌کند تا برای همزدن سفیده تخم مرغ مشکلی ایجاد نشود و سفیده‌ها کاملا پف کنند.

５- اگر حرارت فر بیش از نیاز برای پخت تنظیم شود پف شیرینی می‌خوابد.

کلام آخر

در پخت شیرینی لطیفه قلق‌ها و نکات ریزی وجود دارد که می‌توانید با استفاده از یک دستور پخت عالی و دقیق این نکات را به خوبی بیاموزید. اگر دوست دارید در منزل این شیرینی خوشمزه را درست کنید می‌توانید از دستور پخت‌های ما استفاده کنید و به راحتی شیرینی بپزید.