چه قسمت هایی از کتاب THE NOURISHED KITCHEN آماده مطالعه است ؟
ما در مجموعه کتابخانه سرآشپز به دایره وسیعی از کتابهای آشپزی دسترسی داریم، اما کتاب NOURSHED KITCHEN در ذهن شخص بنده (محمد سیدآبادی-بنیانگذار کتاب سرآشپز) جایگاه ویژهای دارد. من عاشق طبیعت، غذاهای اورگانیک و تازه هستم. در کل از اتمسفر روستاها و سبک آشپزی روستیک لذت میبرم. کتاب کتاب آشپزخانه مغذی برای من و امثال من نوشته شده. پر است از طرفندهای سنتی و بکر برای فرآوری مواد غذایی، مثل تهیه ترشی ها ،انواع روغن معطر و خلاصه یک دنیا لذت از آشپزی اورگانیک.شما علاقمندان عزیز با تهیه اشتراک کتاب سرآشپز به قسمت آشپزی با محصولات باغی دسترسی پیدا خواهید کرد، لازم به ذکر هست که در هفته های بعد به طور منظم بخش های دیگر کتاب نیز اضافه خواهد شد.
سرفصل های آماده مطالعه THE NOURISHED KITCHEN
آشپزی با محصولات باغی (FROM THE GARDEN)
فهرست:
[su_spoiler title=”آپدیت شد” style=”fancy”]پیشگفتارجنبش غذاهای سنتی
وستون آ. پرایس جراح دندانپزشک
فلسفۀ آشپزخانۀ مغذی
میوهها و سبزیجات
گوشت، شیر و تخممرغ
چربیها و روغنها
شیرین کننده ها
سالادهای کوچک برگهای سبز شاهدانه
سالاد نخودفرنگی و تربچه با سس ماست ترهسالاد سبز ساده با سس گیاهان معطر باترمیلکسالاد سبز با وینگرت گیاهان معطر و لیمو
سالاد گوجهفرنگی کبابی با نعناعسالاد خیار با شوید و کفیرکاسنی قرمز تفت داده شده با سالاد کدو تنبلچغندر برشته و سالاد گردو با وینگرت کامبوجا ادویهدارکلم قمری، سیب، و سالاد انارآشپزی با سبزیجات فصلیتربچه بادکرده با جعفریاسفناج کره ایسیب زمینی های تازه با شکوفه پیازچه و خامه ترش
نخودفرنگی و هویج با خامهچغندر آب پزبا سبزیهایش سبزی کولارد خامه ایکلم پیچ با سایدر پخته شده، با سیب و گیلاس شیرینکلم ساووی در تابه سرخ شده با بیکن سبزیجات ریشه افرا با پرتقال و آویشن پورۀ ریشههای سبزیجات زرد در شیر کدو تنبل برشته با سیروپ سورگوم (ذرت خوشهای) ادویهدار سوپ سبزیجات ریشهدار مراقبتشده در انبار سیبزمینیو سوپ اسفناج با هالاپینیو خورش سبزیجات بهاری [/su_spoiler][su_spoiler title=”آپدیت شد” style=”fancy”]از مرتعشیر و خامهشیر خامشیر پاستوریزه و هموژنیزهغذاهای لبنی پرودره و تخمیریماستهایی از شمال راوپا در دمای اتاقآمادهسازی ماست از شیر خامماست به سبک اسکاندیناوی در دمای اتاقماست آهسته تخمیر شده[/su_spoiler][su_spoiler title=”آپدیت شد” style=”fancy”]ماست پنیریماست چکیده طعمدار گیاهی و روغنیروغن حیوانیروغن حیوانی شیرین و باترمیلک طبیعیشیر کفیرخامه ترشبونی کلابراسکایراسلیپپنیر گیاهی ساده[/su_spoiler][su_spoiler title=”آپدیت شد” style=”fancy”]تخممرغافسانه مرغ گیاهخوارنگهداری تخممرغتخممرغ پختهشده با پیش غذای گراولسکو مارچوبهگیاه معطر تازه فریتاماستور پنیر چدار سوفله با پیازچهتخممرغهای همزده شده با تخم ماهی سالمونتخممرغ آبپز در سس گوجهفرنگی تندپوترب (سبزیهای معطر خوراکی) و پای پنیر بز با یک تکه تهدیگ سیبزمینیسس مایونز تهیه شده با روغن زیتونپنکیک پفکی با لیمو و عسل[/su_spoiler]قسمتی از متن کتاب THE NOURISHED KITCHEN
با اینکه بسیاری از گیاهان برگدار میتوانند از اجزای سازندهی هرنوع سالادی باشند، اما سعی کنید خودتان را با آنها محدود نکنید؛ بلکه بسیاری از صیفیجات نیز مناسب سالاد هستند.برای مثال :- کدوتنبل شیرین برشته شده با رادیکیوی تلخ
- گوجهفرنگی، نعناع و ریحان
- نخود فرنگی و پیازچه
برای درست کردن یک سالاد خوب، فقط بر روی هماهنگ سازی سبزیجات فصلی و سبزیجات معطر تمرکز نکنید، بلکه سعی کنید سالاد را با یک منبع خوب و با کیفیت چربی بالانس کنید(متعادل کنید).مصرف کردن یک منبع چربی در سالاد باعث میشود که کارایی آنتی اکسیدانها و سایر مواد مغذی محلول در چربی بیشتر شود که برای سلامتی بسیار مفید است.ترکیب کاهو با دوغ یا گوجهفرنگی برشته با بهترین نوع روغن زیتون نهتنها طعم سالاد را فوقالعاده بهتر میکنند، بلکه باعث میشوند بدن شما مواد مغذی بیشتری را به خود جذب کند.
دسترسی به ترجمه کتاب THE NOURISHED KITCHEN
هنرجوی عزیز به شما تبریک میگویم که درحال مطالعه در حوزه تخصصی خود هستید، شما میتوانید با تهیه اشتراک ماهیانه به ترجمه کتاب های موجود در کتاب سرآشپز، دسترسی پیدا کنید. بعد از خرید اشتراک هر هفته ترجمه یک بخش از کتاب های ترجمه شده تقدیم شما خواهد شد.خبر خوب اینکه ما شرایطی را فراهم کردیم که با خرید اشتراک کتاب سرآشپز نه تنها به یک کتاب، بلکه به ترجمه چندین و چند کتاب اورجینال با موضوعات آشپزی، نانوایی، شیرینی پزی دسترسی پیدا خواهید کرد، به این ترتیب به دو هدف دست پیدا خواهید کرد:هزینه کمتر
معلومات بیشتر
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.