تهیه میان وعده نان تست و ماهی ساردین ترش
دسترسی به بخش‌های مقاله:
| ماهی ساردین تازه | 12 عدد |
| پیاز قرمز | نصف |
| لیمو | 3 عدد |
| شکر | نصف پیمانه |
| نمک | 1 قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | 1 پیمانه |
| پرتقال | 1 عدد |
| برگ مرزنجوش | 1/4پیمانه |
میان وعده نان تست و ماهی ساردین
در این مقاله طرز تهیه غذا با نان تست و ماهی ساردین رو تقدیم حضورتون کردیم اگر خیلی خلاصه بخوام براتون توضیح بدم ترشی ماهی ساردین + آووکادوی له شده + نان تست = یک میان وعده لذیذ و خاص برای منو رستوران های لوکس. این دستور پخت برگرفته از کتاب اورجینال آموزش نان با خمیر ترش میباشد. شما میتوانید با مراجعه به کتابخانه سفره ایرانی فایل pdf با ترجمه تخصصی کتاب Tartine Bread
را تهیه کنید.
طرز تهیه نان تست روستیک با خمیر ترش
طرز تهیه نان تست با خمیر ترش در pdf Tartine Bread برای شما آماده شده است.برای مطالعه نمونه کتاب به صفحه Tartine Bread مراجعه کنید.
تهیه ترشی ماهی ساردین
مرحله اول – تمیز کردن ماهی
- برای تمیز کردن ماهی های ساردین، یک برش از طول شکم تا دم ماهی ها بزنید.
- روده های ماهی را بردارید و ماهی را زیر آب بشورید.
- با استفاده از انگشتانتان، گوشت ماهی را از مهره های پشت انتهای دم جدا کنید.
- وقتی که ستون فقرات ماهی مقداری شل شد، دم آن را فشار دهید و آن به سمت بالا و به طرف سر بکشید و استخوان‌ها را از گوشت جدا کنید.
- ماهی را از وسط برش دهید تا به دو فیله تقسیم شود و اطراف هر فیله را برش دهید تا لبه های آن تمیز شود.
- اگر می‌خواهید بعداً آنها را سرخ کنید، استخوان ها را از آن جدا نکنید.
مرحله دوم – تهیه ترشی ماهی ساردین
- ورقه های پیاز را در ظرفی بریزید.
- پوست لیموترش و آب لیمو را به آن اضافه کنید و بگذارید حدودا ۵ دقیقه در همین وضعیت باقی بماند.
- شکر، نمک و روغن زیتون را با هم مخلوط کنید.
- نیمی از فیله های ماهی ساردین، تکه های پرتقال و اورگانو ۱ را در یک ظرف کم عمق قرار دهید و نیمی از مخلوط لیمو و روغن زیتون را روی آن بریزید.
مرحله سوم
- با باقی مانده فیله های ماهی ساردین، تکه های پرتقال، اورگانو و مخلوط لیمو و روغن زیتون هم همین مراحل را تکرار کنید.
- وقتی که ماهی ساردین در آب لیمو ترش پخته شد، می توانید آن را در عرض چند دقیقه میل کنید.
- هر چه فیله ها بیشتر در مایع بمانند، میزان ترشی آن ها هم بیشتر می شود.
نگهداری
می توانید ماهی های ساردین را به همراه روغنشان تا ۱ هفته در داخل یخچال نگهداری کنید. با گذشت زمان، طعم های اورگانو و پرتقال به میزان بیشتری در آنها احساس می شود و گوشت ماهی ساردین هم هر چه بیشتر در روغن مخصوص بماند، سفت‌تر می شود.
طرز تهیه سس برای میان وعده نان تست و ماهی ساردین
مواد لازم برای تهیه سس
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۲ قاشق چایخوری سرکه شامپاینی
- نصف قاشق چایخوری پیازچه ای که به صورت ریز خرد شده است
- نمک و فلفل تازه آسیاب شده
برای تهیه سس، روغن، سرکه و پیازچه ها را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید. از نمک و فلفل به عنوان چاشنی استفاده کنید.
رسپی سالاد برای میان وعده نان تست و ماهی
مواد لازم برای تهیه سالاد گیاهی:
- ۱ پیمانه سبزی آروگولا
- برگ های تازه و پهن جعفری ۱/۴ پیمانه
- برگ ها و شکوفه های تازه گشنیز ۱/۴ پیمانه
- ریحان تازه ۱/۴ پیمانه
- برگ های تازه چرول (جعفری فرنگی) ۱/۴ پیمانه
- سبزی رازیانه های کوچک، تقریباً خرد شده ۱/۴ پیمانه
- خرفه خرد شده ۱/۴ پیمانه
- گلبرگ های گل آفتابگردان ۱/۴ پیمانه
- روغن زیتون
- ۳ تکه نان تست، هر کدام حدود ۱ اینچ ضخامت داشته باشند
- مقدار کمی از جوانه های سیر
برای تهیه سالاد گیاهی، سبزی آروگولا، جعفری، گشنیز، ریحان، چرول، رازیانه، خرفه و گلبرگ های آن را در یک کاسه با یکدیگر مخلوط کنید. سس را اضافه کنید و هم بزنید تا به خوبی ترکیب شوند.
روش پخت میان وعده نان تست و ماهی ساردین
تفت نان تست
۱/۴ اینچ روغن زیتون را در یک تابه بزرگ بریزید و آن را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. نان را اضافه کنید و حدود ۳ دقیقه آن را تفت دهید تا به رنگ قهوه ای- طلایی دربیاید و خیلی ترد شود. آن را برگردانید و تا زمانی که به رنگ قهوه ای- طلایی دربیاید، آن را سرخ کنید و سپس سمت دیگر آن را سرخ کنید.
تفت ماهی ساردین
۱/۲ فنجان روغن زیتون را در یک تابه کوچک و روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. وقتی که روغن داغ شد، ماهی های ساردین را دو تا دو تا اضافه کنید و به مدت تقریبا ۱۱ دقیقه آنها را تفت دهید تا کاملا ترد و شکننده شود. آنها را از روغن خارج کرده و روی آنها را نمک بپاشید.
ماهی های ساردین را روی نان سرخ شده و به همراه سالاد سبزی سرو کنید. آووکادوی رسیده و له شده و سس تند “کریستال” جزو افزودنی های خوشمزه به شمار می آیند.
سعی کنید مهره های پشت ماهی ساردین را در روغن زیتون سرخ کنید تا بتوانید یک چاشنی ترد و خوشمزه ای را تهیه کنید.
ماهی ساردین
ماهی ساردین تازه یک خوراک فصلی محسوب می شود. وقتی که فصل ماهی از راه می رسد، ما تعداد زیادی از ماهی های تازه را خریداری می کنیم. ماهی ساردین که به صورت گریل ۲ یا کباب شده درست می شود و با رازیانه تمیز شده و سس آیولی که روی آن ریخته می شود، غذای سریع و بسیار آسانی به شمار می آید.
برای اینکه بتوانیم ماهی های ساردین را برای مصرف در طی یک هفته نگهداری کنیم، آنها را ابتدا تمیز می کرده و در ترشی می خوابانیم.ماهی ساردین تازه و در ترشی انداخته ای که به همراه آووکادوی له شده روی نان تست قرار داده می شود، یک میان وعده کاملا خوشمزه به شمار می آید.
