تارت آجیلی | طرز تهیه تارت آجیل مخصوص مرحله به مرحله
دسترسی به بخش‌های مقاله:
تارت آجیلی
تارت آجیلی یکی از خاص‌ترین و خوشمزه‌ترین دسرهایی است که ترکیبی لوکس از مغزهای آجیلی و خمیر ترد تارت ارائه می‌دهد. این دسر زیبا و مجلسی به دلیل تنوع مواد اولیه، ظاهر جذاب و طعم منحصر به فرد، به یکی از بهترین انتخاب‌ها برای پذیرایی در ایام نوروز، جشن‌ها و مهمانی‌های خانوادگی تبدیل شده است. تارت آجیلی با آمیختن طعم شیرینی عسل یا کارامل با عطر و بافت فوق‌العاده مغزهای آجیلی، ضیافتی واقعی از طعم‌ها ایجاد می‌کند و می‌تواند لحظاتی خاص را برای شما و مهمانانتان رقم بزند. در این دستور پخت به آموزش گام‌به‌گام تهیه تارت آجیلی به زبان ساده می‌پردازیم تا بتوانید این دسر فوق‌العاده را به راحتی در خانه درست کنید.
مواد اولیه برای تهیه تارت آجیلی
مواد لازم برای خمیر تارت:
آرد سفید ۲ پیمانه
کره سرد و خرد شده ۱۲۰ گرم
شکر ۲ قاشق غذاخوری
تخم مرغ ۱ عدد
آب سرد به مقدار لازم
مواد لازم برای فیلینگ آجیلی:
آجیل مخلوط (بادام، گردو، پسته، فندق) ۱ پیمانه
عسل یا شکر قهوه‌ای نصف پیمانه
خامه صبحانه ۲ قاشق غذاخوری
کره ۲ قاشق غذاخوری
وانیل نصف قاشق چای‌خوری
مواد تزئینی:
پودر پسته یا بادام برای تزئین
شکلات آب‌شده یا پودر قند (اختیاری)
مراحل تهیه تارت آجیلی مرحله‌به‌مرحله
تهیه خمیر تارت: آرد و شکر را ابتدا داخل یک کاسه بزرگ الک کرده و به خوبی مخلوط کنید. کره سرد را که به قطعات کوچک خرد کرده‌اید، به کاسه اضافه کنید و با نوک انگشتان ورز دهید تا خمیر به بافتی شبیه خرده نان برسد. سپس یک عدد تخم‌مرغ را اضافه کنید و مواد را هم بزنید. اگر خمیر خشک بود، می‌توانید به تدریج آب سرد اضافه کنید تا خمیر به‌راحتی حالت یکدست بگیرد. بعد از آماده‌شدن خمیر، آن را داخل یک پلاستیک قرار داده و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
آماده‌سازی مغزهای آجیل: برای داشتن یک فیلینگ آجیلی خوش‌طعم، آجیل‌ها را انتخاب کرده و کمی خرد کنید، اما نباید خیلی ریز باشند. سپس آجیل‌ها را به مدت چند دقیقه در یک تابه گرم و خشک روی حرارت ملایم تفت دهید تا عطر آنها آزاد شود. تفت دادن باعث می‌شود که طعم آجیل‌ها تقویت شده و کیفیت نهایی تارت بالا برود.
آماده‌کردن فیلینگ آجیلی: در یک قابلمه کوچک، کره را ذوب کنید و عسل یا شکر قهوه‌ای را به آن اضافه کنید. مواد را به خوبی هم بزنید تا یک مخلوط صاف و یکدست حاصل شود. سپس خامه و وانیل را به تدریج اضافه کنید و تمام مواد را روی حرارت ملایم ترکیب کنید. در انتها آجیل‌های خرد شده را به این مواد اضافه کنید و ترکیب را به خوبی مخلوط کنید.
آماده‌سازی خمیر و قالب تارت: پس از استراحت کامل خمیر، آن را روی سطحی که کمی با آرد پوشیده شده پهن کنید. خمیر باید به ضخامت ۳ تا ۴ میلی‌متر باز شود. سپس آن را به آرامی داخل قالب تارت قرار دهید و بخش‌های اضافی خمیر را با چاقو برش دهید تا ظاهر مرتبی به دست آید. ته خمیر را با چنگال چند سوراخ کوچک ایجاد کنید تا هنگام پخت پف نکند. قالب را به مدت ۱۵ دقیقه در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا خمیر نیم‌پز شود.
ترکیب و پخت نهایی: بعد از نیم‌پز شدن خمیر، مخلوط آجیلی آماده شده را روی خمیر بریزید و سطح آن را کاملا صاف کنید. قالب را مجدداً در فر قرار دهید و به مدت حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بپزید. پس از طلایی شدن روی تارت، قالب را از فر خارج کرده و اجازه دهید تارت کاملاً خنک شود.
تزئین و سرو تارت آجیلی: پس از خنک شدن کامل تارت، می‌توانید برای تزئین نهایی از پودر پسته، بادام یا حتی شکلات آب‌شده استفاده کنید. این تارت زیبا را برش داده و همراه با چای داغ یا دمنوش سرو کنید. طعم شیرین کارامل یا عسل در کنار عطر و بافت آجیل، این دسر را به یک انتخاب ایده‌آل برای مهمانی‌ها و ایام نوروز تبدیل می‌کند.
نکات طلایی برای تهیه تارت آجیلی
برای داشتن یک تارت آجیلی بی‌نقص، سعی کنید از آجیل‌های تازه و بدون نمک استفاده کنید. تفت دادن آجیل‌ها روی حرارت ملایم باعث می‌شود طعم آنها قوی‌تر شود. کره حتماً باید سرد باشد تا خمیر تارتی لطیف و ترد حاصل شود. استفاده درست از عسل یا شکر قهوه‌ای در مخلوط فیلینگ باعث می‌شود که بافت چسبنده مناسبی به دست آید. اگر به دنبال عطر بیشتر در تارت هستید، می‌توانید مقداری گلاب یا پودر هل به فیلینگ اضافه کنید تا طعمی کاملاً ایرانی به دست آورید.
سوالات پرتکرار کاربران
آیا می‌توان از آجیل شور استفاده کرد؟
خیر، توصیه می‌شود از آجیل خام یا بو داده بدون نمک استفاده کنید تا شوری آجیل طعم شیرین کارامل و خمیر را خراب نکند.
چگونه می‌توان خمیر تارت را تردتر کرد؟
برای ترد شدن خمیر، حتماً کره سرد را به آرد اضافه کرده و خمیر را زیاد ورز ندهید. همچنین استراحت دادن خمیر در یخچال یکی از نکات کلیدی است.
آیا می‌توان از خمیر آماده استفاده کرد؟
بله، اگر زمان کمی دارید می‌توانید از خمیر تارت آماده استفاده کنید، اما خمیر دست‌ساز طعم و بافت دلپذیرتری ایجاد می‌کند.
چطور می‌توان تارت آجیلی را بدون فر درست کرد؟
در صورت نداشتن فر، خمیر را داخل یک ماهیتابه با روغن کم و حرارت ملایم بپزید و فیلینگ را پس از پخت روی آن بریزید. البته نتیجه کمی متفاوت خواهد بود.
چگونه می‌توان ماندگاری تارت را افزایش داد؟
برای ماندگاری بیشتر، تارت را در ظرف دربسته و در یخچال نگهداری کنید. این دسر می‌تواند برای ۵ تا ۷ روز تازه بماند.
نتیجه‌گیری
تارت آجیلی یک دسر لوکس و پرطرفدار است که ترکیب مغزهای آجیلی تازه همراه با لایه‌ای از عسل یا کارامل، طعمی به یادماندنی خلق می‌کند. این شیرینی پرطرفدار به دلیل ظاهر زیبا، طعم غنی و ماندگاری بالا، فرصت مناسبی برای استفاده در جشن‌ها، مهمانی‌ها و ایام خاص مثل نوروز است. اگر به دنبال یک دسر شیک و خوشمزه هستید، حتما این دستور پخت را امتحان کنید. تجربه خود را در بخش نظرات وب‌سایت سفره ایرانی با ما به اشتراک بگذارید. همچنین برای آشنایی با دیگر دستورهای شیرینی و دسرهای متنوع، از بخش‌های دیگر سایت دیدن کنید.
حتما مشاهده کنید:
– آکادمی شیرینی پزی
– کارگاه کیک پزی خانگی
– اخذ مدرک آشپزی بین المللی
– دوره های آموزش فست فود با مدرک بین المللی
