تارت انبه | آموزش طرز تهیه تارت انبه مخصوص گام به گام
دسترسی به بخش‌های مقاله:
تارت انبه
تارت انبه یکی از دسرهای خوشمزه و هیجان‌انگیز است که با ترکیب خمیر تارت ترد و طعم شیرین و دلچسب انبه، انتخابی عالی برای مهمانی‌ها، دورهمی‌ها و مجالس خاص محسوب می‌شود. طرز تهیه تارت انبه نه‌تنها ساده است، بلکه به شما امکان می‌دهد این دسر لوکس را با تزئینات دلخواه در خانه آماده کنید. اگر دوست دارید با روشی اصولی و آسان این دسر خاص را درست کنید، این آموزش را دنبال کنید تا یک تارت انبه بی‌نقص داشته باشید.
مواد اولیه برای تهیه تارت انبه
مواد لازم برای خمیر تارت
آرد: ۲ پیمانه
کره سرد (به قطعات کوچک تقسیم شده): ۱۲۰ گرم
شکر: ۲ قاشق غذاخوری
تخم‌مرغ: ۱ عدد
آب سرد: به مقدار لازم
مواد لازم برای فیلینگ انبه
انبه تازه (کاملا رسیده): ۲ عدد
خامه صبحانه یا پنیر ماسکارپونه: ۲۰۰ گرم
پودر ژلاتین: ۱ قاشق غذاخوری
شکر یا عسل: نصف پیمانه
آب انبه یا آب پرتقال (اختیاری): نصف پیمانه
وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
مواد تزئینی (اختیاری)
برش‌های انبه برای تزئین
پودر نارگیل یا خلال پسته
شکلات آب‌شده
مراحل تهیه تارت انبه
مرحله اول: تهیه خمیر تارت
آرد و شکر را در یک کاسه بزرگ الک کنید و مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند. کره سرد را که به قطعات کوچک تقسیم کرده‌اید به آرد اضافه کنید و با نوک انگشتان مخلوط کنید تا مواد شما شبیه خرده نان شوند. یک عدد تخم‌مرغ را بشکنید و با چنگال بزنید. سپس آن را به مخلوط آرد و کره اضافه کنید و مخلوط کنید. اگر خمیر شما هنوز خشک بود، به تدریج چند قاشق آب سرد اضافه کنید تا خمیر یکدست شود. خمیر را بدون ورز دادن زیاد در یک سلفون بپیچید و حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
مرحله دوم: آماده‌سازی فیلینگ انبه
برای تهیه فیلینگ انبه ابتدا انبه‌های تازه را پوست کنده و هسته آنها را جدا کنید. سپس گوشت انبه را به قطعات کوچک خرد کنید. در یک مخلوط‌کن، تکه‌های انبه را با شکر و آب انبه ترکیب کرده و کاملا پوره کنید تا یکدست شود. پودر ژلاتین را با کمی آب سرد مخلوط کنید و روی بخار کتری قرار دهید تا به طور کامل حل شود. سپس آن را به پوره انبه اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید. خامه صبحانه یا پنیر ماسکارپونه را با وانیل ترکیب کنید و با لیسک به آرامی به مخلوط انبه بیفزایید تا یکدست شود. فیلینگ آماده شده را کنار بگذارید و اجازه دهید کمی خنک شود.
مرحله سوم: آماده‌سازی قالب تارت و پخت خمیر
خمیر سرد شده را روی سطح کار که کمی آردپاشی کرده‌اید پهن کنید. ضخامت خمیر باید حدود ۳-۴ میلی‌متر باشد. خمیر را به آرامی داخل قالب تارت پهن کنید و لبه‌های اضافی را با چاقو برش دهید. با یک چنگال چند سوراخ کوچک در کف خمیر ایجاد کنید تا در فر پف نکند. قالب را به مدت ۱۵ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا خمیر نیم‌پز شود. وقتی خمیر کمی طلایی شد، آن را از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا خنک شود.
مرحله چهارم: ترکیب فیلینگ انبه و خمیر تارت
وقتی خمیر تارت کاملا خنک شد فیلینگ انبه را روی آن بریزید و صاف کنید. سپس تارت را برای ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا فیلینگ کاملا ببندد و طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.
مرحله پنجم: تزئین تارت انبه
پس از سفت شدن فیلینگ، سطح تارت را با برش‌های نازک انبه تزئین کنید. برای ظاهری شیک‌تر، روی آن پودر نارگیل یا خلال پسته بپاشید یا شکلات آب‌شده را به صورت خطوط زیبا روی تارت بریزید. تزئین تارت علاوه بر زیبایی باعث می‌شود طعم آن هم لذیذتر شود.
نکات مهم و فوت‌وفن‌ها
انتخاب انبه‌های رسیده و شیرین بهترین نتیجه را به شما می‌دهد و طعم نهایی تارت را تضمین می‌کند. اگر انبه کمی ترش است، می‌توانید مقدار شکر یا عسل فیلینگ را افزایش دهید تا طعمی متعادل داشته باشید. برای تهیه خمیر تارت ترد و سبک، دقت کنید کره کاملا سرد باشد و خمیر را زیاد ورز ندهید. اگر خامه در دسترس ندارید، پنیر ماسکارپونه یا خامه فرم‌گرفته گزینه‌های خوبی برای جایگزینی هستند. برای سرو راحت‌تر، بعد از قرار دادن تارت در یخچال اجازه دهید کاملا سفت شود تا برش‌های زیبایی داشته باشید.
سوالات پرتکرار کاربران
آیا می‌توان از انبه کنسرو شده استفاده کرد؟ بله می‌توانید اما استفاده از انبه تازه طعم و عطر بهتری به تارت می‌دهد.
آیا امکان تهیه این تارت بدون فر وجود دارد؟ بله می‌توان خمیر را در ماهیتابه روی اجاق بپزید ولی نتیجه نهایی ممکن است کمی متفاوت باشد.
چطور می‌توان خمیر آماده خریداری شده را استفاده کرد؟ خمیر آماده را از فروشگاه تهیه کنید و مستقیما در قالب استفاده کنید. این کار زمان شما را کاهش می‌دهد اما خمیر خانگی طعم بهتری دارد.
چطور این تارت را برای مدت طولانی‌تر نگهداری کنیم؟ تارت انبه را در ظرف دربسته داخل یخچال نگهداری کنید. معمولا تا ۳ روز تازه می‌ماند بدون اینکه کیفیتش تغییر کند.
نتیجه گیری
تارت انبه دسری شیک، خوش‌طعم و متفاوت است که به سفره شما جلوه‌ای خاص می‌بخشد. با اجرای این دستور ساده و دقیق می‌توانید یک دسر جذاب و منحصر به فرد داشته باشید که هم خانواده و هم مهمان‌های شما از آن لذت خواهند برد. برای مشاهده دیگر دستورهای متنوع آشپزی به سایت سفره ایرانی مراجعه کنید و تجربه‌تان را با ما به اشتراک بگذارید.
حتما مشاهده کنید:
– آموزش آشپزی حرفه ای
– آموزش آشپزی خانگی
– کلاس کیک کافی شاپی
– آشپزی بین الملل
