تارت پرتقال | آموزش طرز تهیه تارت پرتقالی مرحله به مرحله
دسترسی به بخش‌های مقاله:
آموزش طرز تهیه تارت پرتقالی مرحله به مرحله
تارت پرتقالی یک دسر خوشمزه و پرطرفدار است که با ترکیب نان ترد و فیلینگ پرتقالی تازه و معطر، طعمی بی‌نظیر و دل‌انگیز به شما می‌دهد. این دسر برای هر موقعیتی، از مهمانی‌های کوچک گرفته تا یک میان‌وعده خانوادگی در روزهای سرد، انتخابی عالی است. در این مقاله از سایت sofreirani.com، ما به شما آموزش طرز تهیه تارت پرتقالی مرحله به مرحله را به زبانی ساده و قابل فهم ارائه می‌دهیم تا بتوانید به راحتی در خانه این دسر جذاب را درست کنید. فرقی نمی‌کند آشپز حرفه ای باشید یا تازه‌کار، این دستور طوری نوشته شده که همه بتوانند آن را دنبال کنند. ما در مدرسه آشپزی سفره ایرانی سال‌هاست که به آموزش غذاها و دسرهای متنوع مشغول هستیم و اگر بخواهید مهارت‌هایتان را بیشتر کنید، دوره‌های حضوری و مجازی ما در sofreirani.com منتظر شماست. پس با ما همراه باشید تا این تارت پرتقالی خوشمزه را با هم درست کنیم و از طعم و عطر فوق‌العاده‌اش لذت ببریم!
تارت پرتقالی چیست؟
تارت پرتقالی یک دسر کلاسیک و خوش طعم است که از یک لایه نان ترد و یک لایه فیلینگ پرتقالی درست می‌شود. این فیلینگ معمولاً با آب پرتقال تازه، شکر، تخم‌مرغ و کره تهیه می‌شود و طعمی ترش و شیرین دارد که با عطر دلپذیر پرتقال همراه است. این تارت به‌خصوص در فصل زمستان، وقتی پرتقال‌ها در بهترین حالت خود هستند، بسیار محبوب می‌شود و می‌تواند به عنوان دسر، میان‌وعده یا حتی بخشی از میز پذیرایی در مهمانی‌ها سرو شود. چیزی که تارت پرتقالی را خاص می‌کند، طعم تازه و طبیعی آن است که حس تازگی و نشاط را به شما منتقل می‌کند. پرتقال نه تنها طعم بی‌نظیری به این دسر می‌دهد، بلکه سرشار از ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌هاست که برای سلامتی هم مفید است. در سایت sofreirani.com، ما این دسر را به شکلی آموزش می‌دهیم که هم طعم عالی داشته باشد و هم با مواد ساده و در دسترس در خانه قابل تهیه باشد.
مواد لازم برای تهیه تارت پرتقالی
برای درست کردن تارت پرتقالی، به چند دسته مواد اولیه نیاز دارید: یکی برای نان تارت، یکی برای فیلینگ پرتقالی و چند ماده اختیاری برای تزئین و زیباتر کردن دسر. در ادامه همه چیز را با جزئیات برایتان می‌نویسم تا چیزی از قلم نیفتد.
مواد اولیه نان تارت
- ۱ فنجان آرد سفید (بهتر است آرد همه کار باشد)
- نصف فنجان کره سرد (به صورت مکعبی خرد شده)
- یک چهارم فنجان آب سرد
- نصف قاشق چایخوری نمک
- ۱ قاشق چایخوری شکر (اختیاری، برای طعم ملایم‌تر)
این مواد باعث می‌شوند نان تارت ترد و خوشمزه شود. کره سرد خیلی مهم است چون به نان بافت لایه‌ای و شکننده‌ای می‌دهد که با فیلینگ پرتقالی عالی می‌شود.
مواد فیلینگ پرتقالی
- ۴ عدد پرتقال متوسط (برای آب و پوست رنده‌شده)
- ۴ عدد تخم‌مرغ متوسط
- ۱ فنجان شکر سفید
- نصف فنجان کره ذوب‌شده
- یک چهارم فنجان آرد سفید
- ۱ قاشق چایخوری وانیل (برای عطر بیشتر)
پرتقال‌های تازه و آبدار قلب این دسر هستند و طعم و عطر اصلی را تأمین می‌کنند. تخم‌مرغ و شکر هم به فیلینگ بافتی نرم و یکدست می‌دهند.
مواد تزئینی (اختیاری)
- چند برش پرتقال تازه
- پودر قند برای پاشیدن روی تارت
- نصف فنجان خامه فرم‌گرفته
- چند برگ نعناع تازه برای رنگ و زیبایی
این مواد تارت را شیک‌تر و جذاب‌تر می‌کنند و برای سرو در مهمانی‌ها یا جمع‌های خاص عالی هستند.
طرز تهیه تارت پرتقالی مرحله به مرحله
حالا که مواد را آماده کردید، بیایید با هم مراحل تهیه تارت پرتقالی را قدم به قدم پیش برویم. این دستور طوری نوشته شده که حتی اگر تجربه آشپزی کمی دارید، به‌راحتی بتوانید آن را درست کنید.
مرحله ۱: آماده سازی خمیر تارت
- آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ بریزید و خوب مخلوط کنید. اگر می‌خواهید نان کمی شیرین باشد، شکر را هم اضافه کنید.
- کره سرد را به تکه‌های کوچک برش بزنید و به آرد اضافه کنید. با نوک انگشتان یا یک چنگال، کره را با آرد مخلوط کنید تا به شکل خرده نان دربیاید. این کار باعث می‌شود نان ترد و شکننده شود.
- آب سرد را کم کم اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا خمیر نرمی شکل بگیرد. زیاد ورز ندهید، فقط تا حدی که خمیر جمع شود کافی است.
- خمیر را به شکل یک توپ دربیاورید، با پلاستیک بپوشانید و ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا استراحت کند و برای پهن کردن آماده شود.
مرحله ۲: تهیه فیلینگ پرتقالی
- پرتقال‌ها را خوب بشویید، پوستشان را با رنده ریز رنده کنید و کنار بگذارید. فقط قسمت نارنجی پوست را رنده کنید، چون قسمت سفید تلخ است.
- پرتقال‌ها را نصف کنید و آبشان را بگیرید تا حدود ۱ فنجان آب پرتقال تازه داشته باشید.
- در یک کاسه متوسط، تخم‌مرغ‌ها و شکر را با همزن دستی بزنید تا مخلوط یکدست و کمی روشن شود.
- آب پرتقال، کره ذوب‌شده، آرد و وانیل را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید تا فیلینگ صاف و یکنواخت شود.
- پوست رنده‌شده پرتقال را به فیلینگ اضافه کنید و مخلوط را کنار بگذارید تا موقع پر کردن تارت آماده باشد.
مرحله ۳: پر کردن و پخت تارت
- فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) روشن کنید و صبر کنید تا کاملاً گرم شود. دمای درست فر برای پخت نان خیلی مهم است.
- خمیر را از یخچال بیرون بیاورید و روی یک سطح که کمی آرد پاشیده‌اید، باز کنید. ضخامت خمیر باید حدود ۳ میلی‌متر باشد تا نه خیلی نازک باشد و نه خیلی ضخیم.
- خمیر را داخل یک قالب تارت ۹ اینچی (۲۳ سانتی‌متری) پهن کنید و لبه‌های اضافی را با چاقو ببرید تا مرتب شود.
- کف خمیر را با چنگال چند سوراخ بزنید تا موقع پخت باد نکند و یکنواخت بپزد.
- خمیر را به تنهایی ۱۰ تا ۱۲ دقیقه در فر بپزید تا کمی طلایی شود و نیم‌پز شود.
- قالب را از فر بیرون بیاورید، فیلینگ پرتقالی را داخل خمیر نیم‌پز بریزید و دوباره ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر بگذارید تا فیلینگ سفت شود و سطحش کمی براق به نظر بیاید.
مرحله ۴: خنک کردن و تزئین
- تارت را از فر بیرون بیاورید و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر کنید تا کمی خنک شود. این کار باعث می‌شود تارت راحت‌تر از قالب جدا شود.
- با احتیاط تارت را از قالب بیرون بیاورید و روی یک سینی یا بشقاب قرار دهید.
- برای تزئین، چند برش پرتقال تازه روی تارت بچینید، کمی پودر قند بپاشید و اگر دوست دارید، با خامه فرم‌گرفته و برگ نعناع تزیین کنید.
حالا تارت پرتقالی شما آماده است! این دسر هم طعم تازه و دلپذیری دارد و هم با ظاهر رنگارنگش، هر کسی را تحت تأثیر قرار می‌دهد.
نکات کلیدی برای تهیه تارت پرتقالی موفق
برای اینکه تارت پرتقالی شما بهترین نتیجه را داشته باشد، به این نکات دقت کنید:
- پرتقال تازه انتخاب کنید: پرتقال‌های آبدار و شیرین طعم بهتری به تارت می‌دهند. از پرتقال‌های خشک یا بی‌کیفیت استفاده نکنید.
- خمیر را خنک نگه دارید: خمیر را قبل از پخت حتماً ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا موقع پخت ترد و شکننده شود.
- فیلینگ را درست بپزید: فیلینگ باید سفت باشد ولی کمی نرم، مثل ژله، وقتی تارت را تکان می‌دهید. اگر زیاد بپزد، خشک می‌شود.
- دمای فر را چک کنید: فر باید کاملاً گرم باشد تا نان به خوبی بپزد و ترد شود. دمای ۱۸۰ درجه ایده‌آل است.
- شکر را تنظیم کنید: اگر پرتقال‌هایتان خیلی ترش هستند، مقدار شکر را کمی بیشتر کنید تا طعم متعادل شود.
انواع تارت پرتقالی برای تنوع
تارت پرتقالی را می‌توانید با خلاقیت خودتان به شکل‌های مختلف درست کنید. در ادامه چند ایده برای تنوع می‌دهم:
- تارت پرتقالی با شکلات: بعد از پخت، کمی شکلات ذوب‌شده روی تارت بریزید تا طعمی غنی‌تر پیدا کند.
- تارت پرتقالی با خامه: یک لایه خامه فرم‌گرفته زیر فیلینگ یا روی تارت اضافه کنید برای طعمی کرمی و لطیف.
- تارت پرتقالی با بادام: کمی پودر بادام به خمیر یا فیلینگ اضافه کنید برای طعمی متفاوت و ترد.
- تارت پرتقالی لایه‌دار: لایه‌هایی از فیلینگ پرتقالی و خامه درست کنید تا دسر زیباتر شود.
- تارت پرتقالی با مرنگ: روی تارت یک لایه مرنگ سبک درست کنید و کمی با مشعل برشته کنید.
چرا تارت پرتقالی محبوب است؟
تارت پرتقالی به خاطر طعم ترش و شیرینش که با عطر تازه پرتقال همراه است، خیلی محبوب است. این دسر هم برای فصل‌های سرد مناسب است، چون پرتقال در این زمان فراوان است، و هم با ظاهر زیبایش برای مهمانی‌ها و جمع‌های خانوادگی گزینه‌ای عالی به حساب می‌آید. سادگی تهیه و مواد در دسترس هم از دلایل دیگر محبوبیت این دسر هستند. طعم تازه و طبیعی‌اش حس شادابی و تازگی را به هر کسی که آن را امتحان می‌کند، منتقل می‌کند.
سوالات متداول درباره تارت پرتقالی
شاید سوالاتی درباره این دسر در ذهنتان باشد. در ادامه به چند سوال رایج پاسخ می‌دهم تا همه چیز برایتان روشن شود:
- چه نوع پرتقالی برای تارت بهتر است؟
پرتقال‌های شیرین و آبدار مثل پرتقال والنسیا یا ناف بهترین انتخاب هستند. - چقدر طول می‌کشد تارت پرتقالی درست کنم؟
از شروع تا پایان، حدود ۱ ساعت و ۱۵ دقیقه زمان می‌برد، شامل زمان خنک شدن. - چطور تارت پرتقالی را نگهداری کنم؟
تارت را در ظرف دربسته در یخچال نگه دارید و تا ۳ روز مصرف کنید. برای سرو دوباره، می‌توانید کمی گرم کنید. - می‌توانم خمیر را از قبل آماده کنم؟
بله، خمیر تارت تا یک ماه در فریزر قابل نگهداری است. موقع استفاده، بگذارید در دمای اتاق نرم شود. - اگر پرتقالم ترش باشد، چه کار کنم؟
مقدار شکر را کمی بیشتر کنید تا طعم ترش و شیرین متعادل شود.
حتما مشاهده کنید:
– کلاس کیک کافی شاپی
– دوره های آموزش فست فود با مدرک بین المللی
– گواهینامه بین المللی آشپزی
– دوره باریستایی
