تارت هویج | آموزش طرز تهیه تارت هویج مرحله به مرحله آسان
دسترسی به بخش‌های مقاله:
تارت هویج
تارت هویج یکی از دسرهای خوشمزه، سالم و پرطرفدار است که با ظاهری زیبا و طعمی بی‌نظیر، می‌تواند زینت‌بخش سفره‌های شما باشد. این دسر با استفاده از هویج، که ماده‌ای مغذی و سرشار از ویتامین‌ها است، به راحتی قابل تهیه است و گزینه‌ای عالی برای پذیرایی در مهمانی‌ها، مجالس خانوادگی و حتی میان وعده‌های روزانه محسوب می‌شود. در این آموزش، طرز تهیه تارت هویج به صورت کامل ارائه شده و تمامی نکات کلیدی برای داشتن یک تارت خوشمزه و سالم توضیح داده شده است.
مواد لازم برای تهیه تارت هویج
مواد لازم برای خمیر تارت
آرد سفید: ۲۵۰ گرم
کره سرد: ۱۲۵ گرم (مکعبی خرد شده)
تخم مرغ: ۱ عدد
شکر: ۲ قاشق غذاخوری
نمک: یک چهارم قاشق چای‌خوری
آب سرد: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای فیلینگ هویج
هویج رنده شده: ۳ لیوان
شکر: نصف لیوان
دارچین: ۱ قاشق غذاخوری
خامه: نصف لیوان
وانیل: یک چهارم قاشق چای‌خوری
گردو یا کشمش (اختیاری): به مقدار دلخواه
مواد اختیاری برای تزئین
پودر قند
شکلات رنده شده
پسته یا گردوی خرد شده
میوه‌های تازه مانند توت‌فرنگی یا کیوی
طرز تهیه خمیر تارت
یکی از مهم‌ترین مراحل در تهیه تارت هویج، آماده سازی خمیر تارت است که پایه اصلی این دسر محسوب می‌شود. اگر این مرحله به درستی انجام شود، تارت شما بافتی ترد و خوش‌طعم خواهد داشت.
ابتدا آرد سفید و نمک را در یک کاسه نسبتا بزرگ ترکیب کنید. سپس کره سرد و مکعبی خرد شده را به آرد اضافه کرده و با نوک انگشتان مواد را به هم بمالید تا بافتی شبیه خرده نان شکل بگیرد.
تخم مرغ و شکر را اضافه کرده و مواد را به آرامی مخلوط کنید. اگر احساس کردید خمیر هنوز شکل نگرفته، آب سرد را به صورت قاشق قاشق اضافه کنید تا خمیر نرم و یکدست شود.
پس از آماده شدن، خمیر را در یک پلاستیک تمیز یا سلفون بپیچید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا کاملا استراحت کند. این مرحله ضروری است و باعث می‌شود خمیر پس از پخت تارت، بافتی تردتر داشته باشد.
بعد از استراحت، خمیر را روی سطحی که آرد پاشی شده به آرامی پهن کنید و با وردنه صاف کنید. ضخامت خمیر باید حدود نیم سانتی‌متر باشد. سپس خمیر را داخل قالب تارت قرار داده، لبه‌های خمیر را مرتب کنید و با یک چنگال، سطح خمیر را سوراخ کنید تا در زمان پخت باد نکند. حال قالب را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار داده و برای ۱۵ دقیقه اجازه دهید خمیر نیم‌پز شود.
طرز تهیه فیلینگ هویج
فیلینگ هویج، قلب اصلی تارت شماست. برای اینکه دسر شما بهترین طعم ممکن را داشته باشد، باید به مراحل آماده‌سازی این بخش دقت کنید.
هویج‌ها را رنده کرده و داخل یک قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب اضافی هویج گرفته شود. این مرحله باعث می‌شود که ترکیب شما بدون آب و با طعمی متمرکز باشد.
شکر و دارچین را به هویج اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. این ترکیب علاوه بر اینکه طعم دلپذیری به فیلینگ می‌دهد، عطر ویژه‌ای به دسر شما اضافه خواهد کرد.
خامه و وانیل را به مخلوط اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا ترکیب یکدست شود. این مرحله باعث می‌شود فیلینگ حالت کرمی و خوش‌بو داشته باشد.
در صورت تمایل، گردوی خرد شده یا کشمش را به فیلینگ اضافه کنید. این مواد نه تنها طعم خاصی به تارت می‌بخشند، بلکه باعث می‌شوند دسر شما بافتی جذاب‌تر پیدا کند.
مونتاژ نهایی تارت هویج
پس از اینکه خمیر نیم‌پز شد، فیلینگ هویج آماده شده را روی آن بریزید و سطح آن را کاملا صاف کنید. دقت داشته باشید که تمام نقاط خمیر به خوبی با فیلینگ پوشانده شود.
قالب را مجددا داخل فر قرار دهید و با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد برای ۲۰ تا ۲۵ دقیقه دیگر اجازه دهید تارت پخته و طعم‌ها کاملا ترکیب شوند. زمانی که سطح فیلینگ کمی طلایی شد، تارت شما آماده است. پس از پخت، قالب را از فر خارج کنید و اجازه دهید خنک شود. سپس تارت را به آرامی از قالب جدا کنید و آماده سرو شود.
تزئین و سرو تارت هویج
تزیین تارت، جلوه‌ای زیبا به دسر شما می‌بخشد و می‌تواند به جذاب‌تر شدن آن کمک کند. روش‌های مختلفی برای تزئین وجود دارد؛ شما می‌توانید سطح تارت را با پودر قند بپوشانید یا از شکلات رنده شده و آجیل خرد شده مثل گردو، بادام یا پسته استفاده کنید. میوه‌های تازه مثل توت‌فرنگی یا کیوی نیز انتخابی عالی برای تزئین هستند.
این تارت خوشمزه به‌عنوان دسر یا میان وعده بسیار مناسب است و می‌توان آن را همراه با چای یا قهوه سرو کرد.
نکات طلایی برای تهیه تارت هویج
برای جلوگیری از خشک شدن تارت، حتما دمای فر را دقیق تنظیم کرده و زمان پخت را کنترل کنید.
کره مورد استفاده در خمیر حتما باید سرد باشد تا تارت شما سبک و ترد شود.
هویج‌ها باید کامل پخته و طعم‌دار شوند تا شیرینی طبیعی و دلچسبی به دسر شما بدهند.
در صورت تمایل می‌توانید از هل یا زعفران برای طعم‌دهی به فیلینگ استفاده کنید.
تنوع در تهیه تارت هویج
اگر می‌خواهید طعم متفاوتی به تارت هویج بدهید، می‌توانید از ترکیبات زیر استفاده کنید:
اضافه کردن پودر نارگیل به فیلینگ برای داشتن طعمی متفاوت.
استفاده از پنیر خامه‌ای به جای خامه برای ایجاد حالتی کرمی‌تر.
ترکیب هویج با میوه‌های خشک مثل قیسی به‌عنوان یک گزینه جذاب و سالم.
استفاده از پایه بیسکویتی به جای خمیر برای تهیه تارت یخچالی، که نیاز به پخت ندارد.
خواص تغذیه‌ای تارت هویج
هویج منبع بسیار خوبی از ویتامین A است و خواص آنتی‌اکسیدانی دارد. استفاده از مواد مغذی مثل خامه و گردو نیز به ارزش غذایی این دسر اضافه می‌کند. این دسر نه تنها خوشمزه است، بلکه به حفظ سلامتی نیز کمک می‌کند. البته بهتر است در مصرف آن اعتدال را رعایت کنید.
پرسش‌های متداول
آیا می‌توان خمیر تارت را از قبل آماده کرد؟
بله، خمیر تارت را می‌توانید آماده کرده و تا ۲ روز در یخچال نگهداری کنید.
فیلینگ بدون خامه امکان‌پذیر است؟
بله، می‌توانید خامه را حذف کرده و از شیر غلیظ شده یا شیر نارگیل استفاده کنید.
چطور می‌توان تارت هویج را بدون فر تهیه کرد؟
به جای خمیر، از پایه بیسکویتی استفاده کنید و تارت را در یخچال قرار دهید.
جمع بندی
تارت هویج یک گزینه عالی برای پذیرایی یا میان وعده‌های خانوادگی است که نه تنها طعم فوق‌العاده‌ای دارد، بلکه با تزئین مناسب ظاهری بسیار زیبا و جذاب پیدا می‌کند. با این دستور ساده می‌توانید یک تارت حرفه‌ای درست کنید و از نتیجه کار خود لذت ببرید.
حتما مشاهده کنید:
– آموزش صفر تا صد کیک پزی
– آموزشگاه شیرینی پزی در تهران
– دوره کیک پزی انلاین
– آموزش آشپزی خانگی
