تارت هل و گلاب

تارت هل و گلاب یکی از خوشمزه‌ترین و خوش‌عطرترین دسرهایی است که با الهام از طعم‌های سنتی ایرانی تهیه می‌شود. ترکیب عطر و طعم بی‌نظیر هل و گلاب با بافت ترد خمیر تارت، این دسر را به انتخابی منحصربه‌فرد برای مهمانی‌ها، جشن‌ها و حتی دورهمی‌های خانوادگی تبدیل کرده است. در این مطلب، قصد داریم طرز تهیه تارت هل و گلاب را گام‌به‌گام با زبانی ساده و به همراه نکات کلیدی آموزش دهیم. به کمک این دستور، می‌توانید بدون نیاز به مهارت حرفه‌ای یک دسر جذاب و مجلسی آماده کنید.

مواد لازم برای تهیه تارت هل و گلاب

مواد لازم برای خمیر تارت:

• آرد سفید: ۲۵۰ گرم
• کره سرد: ۱۲۰ گرم به تکه‌های کوچک
• شکر: ۲ قاشق غذاخوری
• تخم مرغ: ۱ عدد
• آب سرد: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری

مواد لازم برای کرم داخل تارت:

• خامه قنادی یا ماست یونانی: ۱ لیوان
• شکر: ۲ قاشق غذاخوری
• گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
• پودر هل: ۱ قاشق چای‌خوری

مواد لازم برای تزئین:

• گلابی تازه یا میوه‌های دلخواه (مانند سیب، انار یا موز)
• پودر پسته یا خلال بادام
• گلبرگ‌های خوراکی خشک مثل گل محمدی

طرز تهیه

طرز تهیه خمیر تارت

برای داشتن یک خمیر ترد و خوش‌طعم مراحل زیر را به دقت دنبال کنید:

1. مخلوط کردن آرد و شکر: آرد و شکر را در یک کاسه مناسب بریزید و به خوبی مخلوط کنید.
2. اضافه کردن کره سرد: کره را که به قطعات کوچک تقسیم کرده‌اید به ترکیب آرد اضافه کرده و با دست یا مخلوط‌کن به خورد مواد دهید. ترکیب باید به حالتی شبیه خرده‌نان برسد.
3. اضافه کردن تخم مرغ و آب سرد: تخم مرغ را افزوده و با دست ورز دهید تا خمیر نرم شود. سپس آب سرد را کم‌کم اضافه کنید تا خمیر یکدست و منسجم شود.
4. استراحت خمیر: خمیر را در پلاستیک بپیچید و حداقل به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید. این کار باعث می‌شود خمیر بافت مناسبی پیدا کند.
5. پهن کردن خمیر: روی سطح کار آرد بپاشید، خمیر را با وردنه باز کرده و داخل قالب تارت قرار دهید. لبه‌های اضافی خمیر را جدا کنید.
6. پخت اولیه خمیر: کف خمیر را با چنگال سوراخ کنید تا در حین پخت پف نکند. قالب را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار داده و به مدت ۱۵ دقیقه نیم‌پز کنید.

تهیه کرم هل و گلاب

1. خامه یا ماست یونانی را به همراه شکر، گلاب و پودر هل در یک کاسه بریزید و با همزن دستی یا برقی ترکیب کنید تا مواد کاملا یکدست شوند.
2. ظرف را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا کرم سفت‌تر و آماده استفاده شود.

مونتاژ تارت

1. بعد از خنک شدن خمیر نیم‌پز، کرم هل و گلاب را داخل آن ریخته و با قاشق سطح آن را صاف کنید.
2. روی کرم را با میوه‌هایی که آماده کرده‌اید بچینید. بهترین گزینه برای این تارت، گلابی است، اما می‌توانید از انار، سیب یا میوه‌های دیگر نیز استفاده کنید.
3. برای جلوه بیشتر، روی میوه‌ها مقداری پودر پسته یا خلال بادام بپاشید و از گلبرگ‌های خشک گل محمدی برای تزئین استفاده کنید.

نکات کلیدی برای تهیه تارت هل و گلاب

• برای داشتن یک خمیر ترد و مناسب، حتما از کره کاملا سرد استفاده کنید.
• استراحت دادن خمیر در یخچال یک مرحله ضروری است که نباید آن را حذف کنید.
• اگر طعم گلاب خیلی برایتان جذاب نیست، می‌توانید مقدار آن را به نصف کاهش دهید یا از اسانس‌های دیگری مانند وانیل استفاده کنید.
• برای ایجاد تنوع، می‌توانید از زعفران دم‌کرده برای رنگ و طعم بیشتر استفاده کنید.

ایده‌هایی برای تنوع در تارت هل و گلاب

• اضافه کردن زعفران: یک قاشق چای‌خوری زعفران دم‌کرده را به کرم تارت اضافه کنید تا رنگ و عطر زیباتری به دسر خود بدهید.
• میوه‌های متنوع: به جای گلابی، از میوه‌های رنگارنگی مانند توت‌فرنگی، انار، انجیر یا پرتقال استفاده کنید تا تارت شما جلوه متفاوتی پیدا کند.
• بیسکویتی کردن خمیر: اگر نمی‌خواهید از خمیر تارت استفاده کنید، بیسکویتی نظیر پتی‌بور را پودر کرده و با کره ذوب‌شده ترکیب کنید. این مواد را به‌عنوان پایه تارت داخل قالب فشار دهید.
• خشکبار بیشتر: از ترکیب مغزهای مختلف نظیر گردو، بادام و فندق برای تزئین و تنوع طعم استفاده کنید.

خواص مواد اولیه تارت هل و گلاب

• هل: یک ادویه معطر با خاصیت آرام‌بخش است که به هضم بهتر غذا و تقویت روحیه کمک می‌کند.
• گلاب: تنظیم‌کننده اعصاب و تقویت‌کننده سیستم بدن بوده و خواص آرام‌بخش زیادی دارد.
• خامه یا ماست یونانی: منبع خوبی از پروتئین است که به کیفیت و قوام کرم تارت کمک می‌کند.
• گلابی یا میوه‌های دیگر: سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌ها هستند که انرژی مورد نیاز بدن را تامین می‌کنند.

پرسش‌های پرتکرار

آیا می‌توان خمیر تارت را از قبل آماده کرد؟
بله، می‌توانید خمیر تارت را یک روز قبل آماده کرده و در یخچال نگهداری کنید. اگر برنامه‌ریزی بلندمدت دارید می‌توانید خمیر را فریز کنید و هنگام نیاز استفاده کنید.

بهترین گزینه برای جایگزینی گلاب چیست؟
اگر به گلاب علاقه ندارید، از اسانس‌های دیگر مثل شکوفه پرتقال یا عصاره وانیل استفاده کنید.

آیا می‌توان از خمیر آماده برای تهیه این تارت استفاده کرد؟
بله، اگر زمان یا مهارت کافی ندارید، خمیر آماده تارت که در فروشگاه‌ها موجود است گزینه مناسبی خواهد بود.

جمع‌بندی

تارت هل و گلاب با عطر و طعم خاص خود یکی از جذاب‌ترین و شیک‌ترین دسرها برای مهمانی‌ها و مناسبت‌های خاص است. این دسر به‌راحتی آماده می‌شود و با رعایت این دستور می‌توانید یک نتیجه عالی بدست آورید. اگر این دستور پخت را امتحان کردید، تجربه خود را در بخش نظرات با ما به اشتراک بگذارید. برای دیدن آموزش‌های جذاب و یادگیری دیگر دستورهای آشپزی و شیرینی‌پزی، به سایت سفره ایرانی sofreirani.com سر بزنید.

حتما مشاهده کنید:
– آشپزی بین المللی
– کلاس آشپزی غذای ایرانی
– اشپزی ترکی و بین الملل
– کلاس کیک کافی شاپی