طرز تهیه سمبوسه [آموزش درست کردن سمبوسه + مواد اولیه]
دسترسی به بخش‌های مقاله:
سمبوسه یکی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی و خونگی در جنوب ایران است که به خاطر طعم ترد، عطر بی‌نظیر و مواد متنوع داخلش هم از بچه‌ها و هم از بزرگ‌ترها دل می‌برد! چه به دنبال درست کردن سمبوسه جنوبی به سبک سنتی باشید و چه به دنبال یک آموزش سمبوسه ساده و سریع، این مطلب کامل‌ترین راهنما برای شماست.
مواد لازم برای تهیه سمبوسه
در جدول زیر می‌توانید مواد اولیه لازم برای تهیه سمبوسه را بر اساس تعداد نفرات مشاهده کنید. این جدول مخصوص سمبوسه با مواد داخل سیب زمینی، سبزی، پیاز و ادویه‌های جنوبی است که پایه معروف‌ترین سمبوسه‌های ایرانی است.
| مواد اولیه | مقدار برای ۲ نفر | مقدار برای ۳ نفر | مقدار برای ۵ نفر |
|---|---|---|---|
| نان لواش یا نان مخصوص سمبوسه | ۴ عدد | ۶ عدد | ۱۰ عدد |
| سیب زمینی | ۲ عدد متوسط | ۳ عدد متوسط | ۵ عدد متوسط |
| پیاز | ۱ عدد متوسط | ۱ عدد بزرگ | ۲ عدد بزرگ |
| سبزی معطر (گشنیز و جعفری و شنبلیله، یا سبزی معطر خشک) | ۴ قاشق غذاخوری | ۶ قاشق | ۱۰ قاشق |
| فلفل سبز تند یا شیرین (اختیاری) | ۱ عدد | ۱ عدد | ۲ عدد |
| ادویه کاری، فلفل، زردچوبه، نمک | به مقدار لازم | به مقدار لازم | به مقدار لازم |
| روغن مایع برای سرخ کردن | به مقدار لازم | به مقدار لازم | به مقدار لازم |
نکته: در صورت تمایل می‌توانید مواد دیگری مثل گوشت چرخ کرده یا پنیر پیتزا هم به مواد اضافه کنید که در بخش جایگزین‌ها توضیح خواهیم داد.
طرز تهیه سمبوسه مرحله به مرحله
این آموزش سمبوسه کاملا با روش‌های سنتی و نکات حرفه‌ای تدوین شده تا نتیجه‌ای ترد، خوش عطر و بدون باز شدن سمبوسه به شما بدهد.
۱. آماده سازی مواد داخل سمبوسه
۱. سیب زمینی‌ها را با پوست آبپز کنید تا کاملا نرم شوند. بعد از خنک شدن، پوست آن‌ها را بگیرید و خوب له کنید.
۲. پیاز را نگینی خرد کنید. داخل تابه با کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شود.
- اگر دوست دارید از فلفل سبز استفاده کنید، فلفل را نگینی خرد و در انتهای تفت پیاز اضافه کنید.
- سبزی معطر تازه یا خشک (گشنیز، جعفری و کمی شنبلیله) را به تابه بیفزایید و ۲-۳ دقیقه تفت دهید تا عطر سبزی آزاد شود.
- حالا سیب زمینی له شده را اضافه کنید، سپس ادویه کاری، زردچوبه، فلفل و نمک را به مقدار دلخواه افزوده و همه مواد را خوب مخلوط کنید تا یک دست شود.
درست کردن سمبوسه با این ترکیب طعم و عطری بی‌نظیر می‌گیرد؛ بخصوص ادویه‌ها و ترکیب سبزی نقش مهمی دارند.
۲. پیچیدن سمبوسه به سبک جنوبی
- نان لواش یا نان مخصوص سمبوسه را روی سطح کار قرار دهید. هر نان را به نوارهای ۱۰-۱۲ سانتی‌متری برش بزنید.
- کمی از مواد آماده شده روی ابتدای نوار نان قرار دهید و به صورت مثلثی نان را تا بزنید تا سمبوسه درست شود. انتهای نان را با کمی آب یا چسب آرد بچسبانید تا باز نشود.
- همه سمبوسه‌ها را به همین روش آماده نمایید. می‌توانید در طول پیچیدن سمبوسه از کمی پنیر پیتزا یا حتی گوجه خرد شده هم برای طعم خاص‌تر استفاده کنید.
۳. سرخ کردن سمبوسه
همه سمبوسه‌ها را یک به یک در روغن داغ و کافی سرخ کنید تا طلایی و کاملا ترد شوند. هنگام سرخ شدن اگر روغن روی سمبوسه بریزید، هم بهتر طلایی می‌شود و هم کاملا ترد خواهد شد.
آموزش سمبوسه را تا اینجا کاملا عملی اجرا کرده‌اید. حالا سمبوسه شما آماده سرو است.
نکات و ترفندهای مهم برای تهیه سمبوسه خوشمزه
- برای جلوگیری از باز شدن سمبوسه هنگام سرخ کردن، حتما انتهای نان را با آرد آب زده یا چسب آردی بچسبانید.
- اگر دوست دارید سمبوسه رژیمی داشته باشید، می‌توانید به جای سرخ کردن در روغن، سمبوسه‌ها را با کمی روغن در فر یا سرخ کن بدون روغن بپزید.
- هنگام پیچیدن، سعی کنید مواد را زیاد یا خیلی کم نگذارید که ظاهر سمبوسه زیبا بماند و مواد از نان بیرون نزند.
- اضافه کردن مقدار کمی آبلیمو، سماق یا حتی گوجه رنده شده به مواد داخلی، طعم سمبوسه را خاص‌تر و خوشمزه‌تر می‌کند.
- استفاده از پنیر پیتزا میان مواد داخلی، سمبوسه را کش‌دار و بچگانه‌تر می‌کند و معمولا بچه‌ها این مدل را بیشتر دوست دارند!
- بهترین نان برای درست کردن سمبوسه، نان لواش نازک و تازه است. نان سفت زود ترک می‌خورد و باعث باز شدن سمبوسه می‌شود.
جایگزین‌های مواد اولیه برای سمبوسه
- سیب زمینی: می‌توانید بخشی از سیب زمینی را با قارچ تفت داده یا عدس پخته مخلوط کنید تا پروتئین بیشتری داشته باشید.
- سبزی معطر: در نبود سبزی تازه، از سبزی خشک یا حتی فقط کمی گشنیز خشک شده استفاده کنید.
- فلفل تازه: اگر تندی را دوست ندارید، فلفل را حذف یا از فلفل دلمه‌ای خرد شده برای عطرداری ملایم‌تر استفاده کنید.
- گوشت: برای سمبوسه مجلسی‌تر می‌توانید مقداری گوشت چرخ کرده یا مرغ ریش ریش شده را اضافه کنید.
- نان: به جای نان لواش، نان یوفکا هم می‌تواند یک جایگزین مناسب باشد و بافت تردتری ایجاد کند.
نتیجه گیری
تهیه سمبوسه در خانه با این دستور نه تنها بسیار ساده است، بلکه می‌توانید با کمترین هزینه، سالم‌ترین و خوشمزه‌ترین سمبوسه‌های جنوبی را برای خانواده و دوستان آماده کنید. درست کردن سمبوسه باعث می‌شود هم خوراکی خوشمزه‌تری داشته باشید و هم خیالتان از سلامت مواد اولیه راحت باشد. اگر دوست دارید تکنیک‌های بیشتری از آموزش سمبوسه و غذاهای خیابانی ایرانی یاد بگیرید یا عاشق کشف طرز تهیه غذاهای متنوع هستید، حتما سری به سایت سفره ایرانی بزنید.
در سایت سفره ایرانی می‌توانید در کلاس‌های آشپزی و شیرینی پزی به شکل حضوری یا آنلاین شرکت کنید و مهارت‌های خودتان را همراه بهترین اساتید حرفه‌ای تقویت کنید. برای ثبت نام در کلاس آشپزی یا شیرینی پزی کافی‌ست به سفره ایرانی سر بزنید و شروع یک ماجراجویی خوشمزه در آشپزی را برای خودتان رقم بزنید!
مطالب مرتبط:
