تارت بادام | آموزش طرز تهیه تارت بادام مخصوص به زبان ساده
دسترسی به بخش‌های مقاله:
تارت بادام
تارت بادام یک دسر خوشمزه، زیبا و پرطرفدار است که به دلیل ظاهر شیک و طعم لذیذش گزینه‌ای مناسب برای انواع جشن‌ها، مهمانی‌ها و حتی دورهمی‌های خانوادگی به حساب می‌آید. این دسر با ترکیب طعم بی‌نظیر بادام و خمیر تارت به یکی از انتخاب‌های خاص برای دوستداران شیرینی تبدیل شده است. در این مطلب از وب‌سایت سفره ایرانی، آموزش کامل طرز تهیه تارت بادام به زبان ساده ارائه می‌شود تا بتوانید حتی بدون نیاز به مهارت ویژه‌ای در آشپزی، این دسر محبوب را به راحتی در منزل آماده کنید.
مواد اولیه لازم برای تهیه تارت بادام خوشمزه
مواد لازم برای تهیه خمیر تارت
- آرد سفید: ۲ پیمانه
- کره سرد: ۱۰۰ گرم
- تخم مرغ: ۱ عدد (زرده تخم مرغ جداگانه برای تارت کوچک)
- شکر: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک: یک چهارم قاشق چای‌خوری
- آب سرد: ۲ قاشق غذاخوری (اگر لازم بود)
مواد لازم برای فیلینگ بادام
- بادام آسیاب شده: ۱ پیمانه
- شکر سفید یا قهوه‌ای: نصف پیمانه
- تخم مرغ: ۲ عدد
- خامه: نصف پیمانه
- اسانس بادام یا وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
- کره ذوب شده: ۲ قاشق غذاخوری
مواد تزئینی (اختیاری)
- پودر قند برای تزئین
- خلال بادام یا پسته
طرز تهیه تارت بادام؛ دستور کامل گام به گام
مرحله اول: آماده کردن خمیر تارت
ابتدا آرد، شکر و نمک را با هم ترکیب کرده و الک کنید تا مواد یکدست شوند. کره را به قطعات کوچک ببرید و به آرد اضافه کنید. این مخلوط را با نوک انگشتان دست یا غذاساز مخلوط کنید تا به شکل خرده‌نان درآید. سپس تخم مرغ را به این ترکیب اضافه کرده و به آرامی ورز دهید تا یک خمیر نرم و لطیف به دست آید. اگر خمیر چسبناک بود، می‌توانید کمی آرد اضافه کنید. اگر خشک بود، آب سرد را کم کم اضافه کنید. خمیر را در کیسه پلاستیکی یا سلفون بپیچید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
مرحله دوم: آماده کردن فیلینگ بادام
بادام آسیاب شده را به همراه شکر در یک کاسه ترکیب کنید. در یک ظرف دیگر، خامه، تخم مرغ‌ها، اسانس وانیل یا بادام و کره ذوب شده را با هم مخلوط کنید تا یک مایع یکدست به دست آید. ترکیب بادام و شکر را کم کم به این مایع اضافه کنید و تا حد امکان آن را هم بزنید تا مخلوطی یکدست و لطیف به دست آید. این ترکیب همان فیلینگی است که به عنوان لایه اصلی تارت بادام استفاده می‌شود.
مرحله سوم: آماده کردن قالب تارت
بعد از مدت زمان استراحت خمیر، آن را از یخچال خارج کنید و روی سطح کار، آرد بپاشید. خمیر را با وردنه به ضخامت حدود ۴ تا ۵ میلی‌متر باز کنید. خمیر باز شده را با دقت داخل قالب تارت قرار دهید و لبه‌های آن را مرتب کنید. ته خمیر چند سوراخ ریز ایجاد کنید تا هنگام پخت پف نکند. سپس خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا نیم‌پز شود.
مرحله چهارم: اضافه کردن فیلینگ و پخت نهایی
بعد از نیم‌پز شدن خمیر، فیلینگ بادامی آماده شده را روی آن بریزید و سطح را با قاشق صاف کنید. قالب تارت را به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بپزید. سطح تارت باید کاملا طلایی و مغزپخت شود. بعد از اتمام پخت، قالب را از فر خارج کرده و اجازه دهید تارت سرد شود.
مرحله پنجم: تزئین و سرو تارت بادام
بعد از خنک شدن تارت، می‌توانید سطح آن را با پودر قند یا خلال بادام تزئین کنید. تارت بادام سرد یا کمی گرم قابل سرو است و می‌توانید آن را با چای، قهوه یا حتی بستنی میل کنید.
نکات مهم برای تهیه تارت بادام
- حتما از کره سرد استفاده کنید تا خمیر تارت بافتی ترد داشته باشد. کره نرم یا ذوب شده باعث از بین رفتن کیفیت خمیر می‌شود.
- می‌توانید بادام آسیاب شده را از بازار تهیه کنید یا بادام پوست گرفته را خودتان در خانه آسیاب کنید. بادام تازه طعم و بوی بهتری به دسر شما می‌دهد.
- اگر می‌خواهید خمیر تارت شما تردتر شود، از آب سرد به جای آب معمولی استفاده کنید.
- برای جلوگیری از پف کردن خمیر در مرحله نیم‌پخت، می‌توانید روی خمیر کاغذ روغنی بگذارید و مقداری لوبیا خشک یا برنج روی آن بریزید.
سوالات متداول
چگونه تارت بادام را نگهداری کنیم؟
تارت بادام را می‌توانید در ظرف دربسته در یخچال به مدت حداکثر سه روز نگهداری کنید. برای گرم کردن مجدد، می‌توانید آن را داخل فر یا مایکروویو قرار دهید.
آیا می‌توان از خمیر آماده برای این تارت استفاده کرد؟
بله، برای صرفه‌جویی در وقت، می‌توانید خمیر آماده تارت را از فروشگاه‌ها بخرید، اما خمیر خانگی همیشه طعم بهتری دارد.
آیا می‌توان به جای بادام، از مواد دیگری استفاده کرد؟
بله، می‌توانید به جای بادام از پسته، گردو یا حتی فندق آسیاب‌شده استفاده کنید. البته در این حالت طعم تارت تغییر می‌کند ولی همچنان لذیذ خواهد بود.
کلام آخر درباره تارت بادام
تارت بادام یکی از شیرینی‌های خوشمزه و زیبایی است که علاوه بر داشتن طعمی فوق‌العاده، تهیه آن ساده و بی‌دردسر است. با وجود اینکه این دسر ظاهری لوکس دارد، با مواد ساده‌ای آماده می‌شود که در هر خانه‌ای پیدا می‌شود. با استفاده از این دستور پخت، می‌توانید یک دسر جذاب و خوش‌طعم تهیه کنید و از آن در کنار خانواده یا مهمان‌هایتان لذت ببرید. آماده کردن این دسر در خانه، علاوه بر ایجاد حس رضایت، بهانه‌ای لذت‌بخش برای دور هم بودن است. از سایت سفره ایرانی برای دیدن دستورهای بیشتر شیرینی و دسرهای جذاب‌تر دیدن کنید.
حتما مشاهده کنید:
– آموزشگاه آشپزی غرب تهران
– کلاس اشپزی انلاین
– کلاس آشپزی غذای ایرانی
– دوره اشپزی عمومی
