طرز تهیه ی تارت پای سیب – آموزش قدم به قدم دستور پخت
دسترسی به بخش‌های مقاله:
تارت پای سیب یکی از دسرهای محبوب در سراسر جهان است که با عطر خاص سیب تازه و دارچین، نه تنها دل هر کسی را می‌برد، بلکه ظاهر شیک و جذابی هم دارد که برای مهمانی‌ها و مجالس گزینه بسیار خوبی است. این دسر کلاسیک که ریشه در آشپزی اروپایی دارد، حالا طرفداران بی‌شماری در ایران پیدا کرده است. خوب است بدانید که روش پخت آن ساده بوده و حتی اگر تجربه زیادی در آشپزی ندارید، می‌توانید با این دستور قدم به قدم، یک تارت پای سیب حرفه‌ای درست کنید.
ما در سایت سفره ایرانی همیشه تلاش می‌کنیم تا دستورهای خوشمزه و کاربردی را با شما به اشتراک بگذاریم. با این آموزش، به راحتی می‌توانید این دسر خاص و خوشمزه را در منزل تهیه کرده و افراد خانواده یا مهمان‌های خود را غافلگیر کنید.
مواد لازم برای تهیه تارت پای سیب
مواد لازم برای خمیر تارت
- آرد سفید: ۲ پیمانه
- کره سرد: ۱۲۰ گرم (به قطعات کوچک خرد کنید)
- شکر: ۲ قاشق غذاخوری
- زرده تخم‌مرغ: ۱ عدد
- وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
- آب سرد: ۲ قاشق غذاخوری
نکته: استفاده از کره سرد و تازه برای لطیف شدن و ترد بودن خمیر بسیار مهم است.
مواد لازم برای داخل تارت پای سیب
- سیب تازه: ۴ تا ۵ عدد (سیب‌های زرد یا قرمز، اما سیب‌هایی با طعم کمی ترش مثل گرانیت اسمیت بهتر هستند.)
- شکر قهوه‌ای: ۴ قاشق غذاخوری
- کره: ۲ قاشق غذاخوری
- پودر دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری
- جوز هندی رنده شده (اختیاری): نصف قاشق چای‌خوری
- آبلیمو تازه: ۱ قاشق غذاخوری
مواد اختیاری برای تزئین
- خاک قند یا پودر شکر
- بستنی وانیلی یا خامه
طرز تهیه خمیر تارت پای سیب
مرحله اول: ترکیب مواد برای خمیر
برای تهیه خمیر تارت که نقش بسیار کلیدی در این دسر دارد، ابتدا آرد سفید را در یک کاسه بزرگ الک کنید. الک کردن آرد، باعث سبک و یکنواخت شدن خمیر می‌شود. سپس کره سرد را که از قبل به قطعات کوچک خرد کردید، به آرد اضافه کنید. با سر انگشت‌هایتان کره را به آرامی در آرد مخلوط کنید تا خمیر شما حالت ماسه‌ای پیدا کند. این مرحله را با دقت و بدون عجله انجام دهید، چرا که تردی و بافت نهایی خمیر به آن بستگی دارد.
حالا شکر، وانیل و زرده تخم‌مرغ را اضافه کرده و به آرامی شروع به ورز دادن کنید. آب سرد را کم‌کم به مواد اضافه کنید و فقط تا زمانی که مواد به شکل خمیر یکدست دربیایند، ورز دادن را ادامه دهید. دقت کنید که ورز دادن بیش از حد خمیر، تردی آن را از بین خواهد برد.
مرحله دوم: استراحت دادن خمیر
بعد از آماده شدن خمیر، آن را در یک نایلون یا کیسه پارچه‌ای تمیز قرار داده و به مدت حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال نگهداری کنید. این زمان استراحت باعث می‌شود خمیر بهتر فرم بگیرد و بافت آن هنگام پخت عالی شود.
مرحله سوم: پهن کردن و شکل دادن خمیر
بعد از استراحت، خمیر را خارج کنید و بر روی سطح آردپاشی‌شده با وردنه پهن کنید. ضخامت خمیر باید حدود ۵ میلی‌متر باشد. سپس خمیر را داخل قالب تارت قرار دهید و با دست‌های خود آن را به آرامی به کف و دیواره قالب بچسبانید. با چنگال چند سوراخ در کف خمیر ایجاد کنید تا هنگام پخت، خمیر پف نکند.
طرز تهیه مواد داخلی تارت پای سیب
مرحله اول: آماده‌سازی سیب‌ها
سیب‌ها را بشویید، پوست بگیرید و به صورت ورقه‌ای یا مکعبی خرد کنید. اگر از سیب‌های نرم و تازه استفاده کنید، نتیجه نهایی بسیار بهتر خواهد بود. سیب گرانیت اسمیت به دلیل طعم کمی ترش و بافت خاصش یکی از بهترین انتخاب‌ها برای تهیه این دسر است.
مرحله دوم: طعم‌دار کردن سیب‌ها
سیب‌های خردشده را داخل یک کاسه بریزید و شکر قهوه‌ای، دارچین، جوز هندی و آبلیمو را به آن اضافه کنید. این مواد را با قاشق هم بزنید تا تمام سیب‌ها به خوبی با این طعم‌دهنده‌ها پوشانده شوند. ترکیب دارچین و سیب یکی از جذاب‌ترین عطرها را برای این دسر ایجاد می‌کند.
مرحله سوم: آماده‌سازی نهایی مواد داخلی
داخل یک ماهیتابه، کره را ذوب کنید و مخلوط سیب‌ها را به آن اضافه کنید. سیب‌ها را روی حرارت ملایم تفت دهید تا کمی نرم شوند و مایع داخل آن غلیظ شود. این کار حدود ۵ تا ۷ دقیقه طول می‌کشد. دقت کنید که سیب‌ها نباید بیش از حد نرم شوند، زیرا هنوز قرار است داخل فر پخته شوند.
مونتاژ تارت پای سیب
مرحله اول: پر کردن قالب
خمیر تارت را که از قبل آماده کردید، داخل قالب قرار داده و مواد سیب را روی آن بریزید. سیب‌ها را به صورت یکنواخت پخش کنید تا ظاهر نهایی تارت زیباتر شود.
مرحله دوم: نوارهای خمیری یا لایه رویی
اگر از خمیر اضافی باقی مانده، آن را پهن کنید و به صورت نوارهای باریک برش دهید. این نوارها را به شکل شبکه‌ای روی مواد سیب قرار دهید. همچنین، می‌توانید یک لایه خمیر دیگر روی مواد سیب قرار دهید و با چنگال یا چاقو چند شکاف کوچک در آن ایجاد کنید.
مرحله سوم: پخت تارت
فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. قالب را داخل فر قرار دهید و به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه بپزید تا خمیر تارت طلایی و برشته شود. عطر سیب و دارچین تمام فضای آشپزخانه را پر می‌کند و نشان می‌دهد که دسر شما آماده است.
تزئین و سرو تارت پای سیب
برای تزئین تارت پای سیب، پس از خنک شدن، مقداری خاک قند یا پودر شکر روی آن بپاشید. این کار ظاهر تارت را جذاب‌تر می‌کند. بهترین روش برای سرو تارت پای سیب، این است که آن را همراه با یک اسکوپ بستنی وانیلی یا مقداری خامه سرو کنید. ترکیب گرمای تارت و خنکی بستنی، طعمی بی‌نظیر و خاص ایجاد می‌کند که حتما شما و مهمانانتان را راضی خواهد کرد.
نکات طلایی در تهیه تارت پای سیب
- انتخاب سیب با کیفیت: از سیب‌هایی با طعم کمی ترش و بافت سفت‌تر استفاده کنید. سیب‌های خیلی نرم هنگام پخت له می‌شوند.
- نرم بودن خمیر: استفاده از کره سرد یکی از مهم‌ترین نکات در تهیه خمیر تارت است.
- دمای مناسب فر: دمای فر را دقیق تنظیم کنید تا خمیر به خوبی طلایی و برشته شود.
نتیجه‌گیری
با این دستور ساده و دقیق، شما می‌توانید یک تارت پای سیب خوشمزه، حرفه‌ای و جذاب را در خانه درست کنید. این دسر که یک انتخاب عالی برای مهمانی‌ها و دورهمی‌هاست، نه تنها طعمی بی‌نهایت دلچسب دارد، بلکه ظاهر شیک آن، نظر هر کسی را به خود جلب می‌کند.
برای آشنایی با دستورهای جذاب دیگر، به سایت سفره ایرانی سر بزنید و از تنوع آموزش‌های خوشمزه ما لذت ببرید!
مطالب مرتبط:
